Là nó thậm chí có thể?
Đó là một đêm thứ bảy và người bạn quan trọng của bạn muốn thức ăn Ý. Hoặc có lẽ đó là em bé của bạn thân nhất của bạn tại một phòng ăn Ý. Hoặc có thể bạn đã có một ngày mệt mỏi tại nơi làm việc và muốn đặt mua đồ ăn tối, nhưng nơi duy nhất thậm chí hấp dẫn từ xa là quán ăn địa phương của Ý.
Có rất nhiều tình huống bạn có thể thấy mình là một người ăn kiêng low-carb , nơi ẩm thực Ý là lựa chọn duy nhất bạn có - nhưng mì spaghetti và thịt viên, bánh pizza nướng gạch và bánh mì tỏi ấm áp, không có nhiều đặt vào chế độ ăn uống này.
Ẩm thực truyền thống của Ý và ăn low-carb có vẻ không tương thích, nhưng thực tế là, các nhà hàng Ý có nhiều món ăn không có mì ống làm trung tâm của họ. Việc tìm kiếm chúng dễ dàng hơn nếu bạn bắt đầu “nghĩ như một người Ý” khi ăn tại các nhà hàng Ý.
Nghĩ như một người Ý
Trái với niềm tin phổ biến ở Mỹ, người Ý không ngồi xung quanh và ăn mì ống cả ngày. Một bữa ăn Ý là thực sự khá cân bằng và chỉ bao gồm khoảng một tách mì ống nấu chín "al dente" tại một bữa ăn tối điển hình. Nấu mì ống theo cách này (rắn chắc hơn nhiều so với thông thường ở Hoa Kỳ) làm giảm chỉ số đường huyết của mì ống và thậm chí cả lượng carbohydrate có sẵn để tiêu hóa (xem tinh bột kháng ). Cách tiếp cận này có thể phù hợp với chế độ ăn ít carbohydrate như chế độ ăn uống của Zone.
Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, bạn sẽ khó có thể tìm được một nhà hàng chỉ phục vụ một tách mì ống.
Kích thước phần ở đây lớn hơn nhiều, làm cho chúng có hàm lượng carb rất cao, vì vậy tốt nhất là hãy để mắt bạn bỏ qua phần pasta và pizza của thực đơn. Dưới đây là một số nguyên tắc low-carb để làm theo khi đặt hàng từ thực đơn Ý.
Nếu bạn đang bỏ qua Pasta, còn lại là gì?
Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy có bao nhiêu dịch vụ low-carb đang ẩn trong cảnh đồng bằng dưới các tiêu đề khác.
Người Ý được biết đến với mua sắm hàng ngày cho các sản phẩm tươi sống và chọn lọc nhất, hải sản và thịt, mà họ chuẩn bị đơn giản để cho các hương vị tươi sáng tỏa sáng. Đây là những cược tốt nhất của bạn khi ăn tại một nhà hàng Ý. Ngoài ra, hãy chắc chắn để tận dụng lợi thế của dầu ô liu phong phú có sẵn trên mỗi bàn.
Chất chống oxy hóa của dầu ô liu và chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch là một phần lý do tại sao Chế độ ăn Địa Trung Hải rất khỏe mạnh và nó hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn kiêng low-carb của bạn.
Nếu bạn tìm thấy đôi mắt của bạn trôi dạt về phía những món mì ống hấp dẫn trên thực đơn, bạn có thể tự hỏi mì ống “lớp trên bề mặt” trên một chiếc giường rau, hoặc thậm chí tất cả đều là món ăn phụ. Pesto gà và rau là ngon.
Cuối cùng, ăn chậm và thưởng thức. Người Ý không vứt bỏ thức ăn của họ. Họ ăn bữa chính của họ từ từ qua một số khóa học nhỏ, lý tưởng với nhiều cuộc trò chuyện và tiếng cười.
Đi cho Món khai vị Thịt và Veggie (Antipasti)
Trong tiếng Ý, "pasto" có nghĩa là "bữa ăn" và "antipasti" hoặc "antipasto" là "trước bữa ăn." Rất nhiều antipasti được làm bằng thịt, hải sản và rau, cung cấp rất nhiều tùy chọn low-carb. Ví dụ:
- Một "đĩa antipasto" thường chứa một loại thịt như xúc xích, pho mát và rau ướp như atisô và ớt.
- Carpaccio là thịt bò, thịt bò thái mỏng, nguyên con hoặc thái mỏng, thường được ăn kèm với dầu ô liu và một vài loại rau.
- Gamberoni (tôm) là một món ăn antipasto phổ biến, phục vụ hoặc lạnh hoặc nóng, và tôm thường được xào với tỏi và rượu vang.
- Hãy tìm các loại rau nướng, nướng hoặc ướp.
- Ngao hấp hoặc trai là antipasti phổ biến.
Tìm Thinner Súp
Người Ý thích súp, và ở Ý, súp thường được phục vụ thay vì mì ống. Nhiều món súp Ý có hàm lượng carb thấp, mặc dù một số có bánh mì trong đó. Ngay cả súp với đậu hoặc mì ống trong họ thường chỉ có một lượng nhỏ mỗi khẩu phần. Vì có rất nhiều món súp khác nhau, số lượng carb chính xác phụ thuộc vào đầu bếp, nhưng nói chung, bạn nên tìm các món súp mỏng hơn.
Súp hải sản, stracciatella (một loại súp trứng Ý) và minestrone thực vật là những lựa chọn tốt.
Hãy suy nghĩ về Salads (Insalata) như mạng lưới an toàn của bạn
Các món salad rất nhiều ở Ý và hầu như luôn là một vụ cá cược tốt nếu bạn tránh bánh crouton hoặc bánh mì khác (chẳng hạn như panzanella salad-bánh mì và cà chua). Một món salad Ý có thể chứa bất kỳ loại rau tươi, pho mát, và, tất nhiên, dầu ô liu và dấm.
Làm thịt và hải sản (Secondi) Trung tâm của bạn
Đây là phần chính của bữa ăn đối với người ăn chế độ ăn ít carbohydrate. Hầu hết các loại thịt và hải sản trên một thực đơn Ý có ít tinh bột hoặc đường thêm vào. Tránh các loại thịt tẩm bột (như thịt gà hoặc thịt bò parmesan hoặc Milan), và bạn sẽ có hình dạng tuyệt vời. Nước sốt cà chua Ý đúng có ít hoặc không có đường, mặc dù nhiều loại nước sốt mì ống ở Hoa Kỳ được bổ sung thêm đường. Nếu nhà hàng địa phương của bạn sử dụng chúng, tránh nước sốt đỏ, hoặc đi cho nước sốt cà chua có nhãn "tươi".
Kết thúc bữa ăn của bạn với trái cây
Ở Ý, các bữa ăn thường kết thúc bằng trái cây tươi. Không cần phải nói, các món tráng miệng phong phú hơn được ưu đãi với carbohydrate, vì vậy tốt nhất nên tránh xa hoặc chỉ thưởng thức món tráng miệng của một người bạn đồng hành.
Buon Appetito!