Năng lượng trong chanh và lợi ích sức khỏe của chúng
Được biết đến với việc thêm hương vị, độ tươi và độ chua cho đồ uống và thực phẩm, chanh là loại trái cây họ cam quýt được sử dụng phổ biến nhất. Chanh cũng được sử dụng cho các món tráng miệng trang trí và hương liệu. Chúng có thể được ép trái cây, cắt thành nêm, viên đạn, hoặc nghiền nát để làm cho vỏ chanh.
Cho dù bạn đang sử dụng nước ép hoặc rượu vang, chanh có lượng calo và carbohydrate tự nhiên thấp và có sẵn suốt cả năm.
| Chanh thực phẩm dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 trái cây (2-1 / 8 "dia) (58 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calo 17 | |
| Calo từ chất béo 2 | |
| Tổng số chất béo 0.2g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1mg | 0% |
| Kali 80.04mg | 2% |
| Carbohydrates 5.4g | 2% |
| Chất xơ 1.6g | 6% |
| Đường 1,4g | |
| Protein 0.6g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 51% | |
| Canxi 2% · Sắt 2% | |
| * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Chanh rất giàu vitamin C và ít calo và carbohydrate. Một trái chanh chỉ chứa 17 calo, 1,6g chất xơ và 50% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. Thông thường, lượng calo từ chanh là không đáng kể vì một lượng nhỏ nước chanh được sử dụng thay vì ăn toàn bộ trái cây.
Lợi ích sức khỏe của chanh
Vào cuối những năm 1700, hải quân Anh phát hiện ra rằng bệnh scorbut, một bệnh thiếu hụt vitamin C, có thể được chữa khỏi bằng cách ăn chanh và cam. Ngày nay, bệnh scorbut là một căn bệnh hiếm gặp ở các nước phát triển, cho rằng nó có thể được ngăn chặn với ít nhất là 10 mg vitamin C.
Hầu hết mọi người không ăn hết chanh nữa và thay vì dùng nước cốt chanh. Để có được một lượng đáng kể chất dinh dưỡng từ nước cốt chanh, bạn phải sử dụng một lượng rất lớn. Tuy nhiên, nước cốt chanh là nguồn cung cấp vitamin C rất tốt và chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật , cũng có thể có lợi cho sức khỏe.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng lượng vitamin C hấp thụ cao hơn từ chế độ ăn uống hoặc chất bổ sung có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD), bao gồm bệnh tim mạch vành và đột quỵ. Vitamin C là một vitamin tan trong nước quan trọng đã được chứng minh là làm tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ trong việc sửa chữa các tế bào và mô.
Câu hỏi thường gặp về Chanh
Bạn có thể ăn một quả chanh không?
Bạn có thể ăn aa toàn bộ chanh, nhưng bạn có thể sẽ không muốn. Hương vị chua mạnh của họ làm cho họ khó ăn một mình.
Tại sao thêm nước cốt chanh để táo ngăn ngừa những đốm nâu?
Một số loại thực phẩm, chẳng hạn như táo, chuyển sang màu nâu khi chúng bắt đầu bị oxy hóa. Quá trình này được gọi là màu nâu enzyme và xảy ra khi một số enzyme và hóa chất, được gọi là hợp chất phenolic, kết hợp và phản ứng với oxy. Sắc tố màu nâu, melanin, hoàn toàn vô hại nhưng không hấp dẫn đối với mắt. Các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như lê, chuối, bơ, cà tím và khoai tây cũng trải qua quá trình tạo men màu nâu. Bản chất có tính axit của nước chanh ngăn ngừa màu nâu bằng cách làm biến tính các enzym.
Axit trong chanh có thể làm hỏng răng của tôi không?
Vâng. Axit trong nước cốt chanh có thể tách men răng trên răng, làm cho chúng yếu và nhạy cảm. Nếu bạn thường xuyên uống nước với chanh, sử dụng ống hút có thể làm giảm sự tiếp xúc của axit với răng.
Lựa chọn và lưu trữ chanh
Hãy tìm những trái chanh có làn da mỏng; đây là một chỉ báo của juiciness. Chanh nên cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng và xuất hiện màu vàng tươi sáng, rực rỡ, với bề mặt nhẵn. Tránh chanh mềm và xốp và có nếp nhăn.
Lưu trữ chanh trong tủ lạnh trong túi nhựa để có thời hạn sử dụng tối ưu, khoảng 2 đến 3 tuần. Nếu bạn giữ chanh ở nhiệt độ phòng, chúng có thể kéo dài khoảng một tuần.
Cách lành mạnh để chuẩn bị chanh
Bạn có thể sử dụng chanh để thêm màu sắc và hương vị cho tất cả các loại món ăn và loại bữa ăn khác nhau.
Làm cho món salad của riêng bạn, sử dụng chanh như một cách bổ dưỡng để giảm lượng natri và lượng calo của bạn.
Gia vị rau của bạn với nước sốt chanh. Cắt nêm chanh và lát để làm hương vị nước hoặc seltzer của bạn và sử dụng nước chanh trong salad trái cây để ngăn ngừa màu nâu, hoặc như một thành phần trong nước xốt để làm mềm thịt.
Chanh và nước chanh cũng có thể là một thành phần quan trọng trong việc lựa chọn món tráng miệng lành mạnh hơn.
Hãy chắc chắn để sử dụng toàn bộ chanh, sử dụng da cho chanh zest (màu vàng, da bên ngoài). Để có một trái chanh, hãy sử dụng một cái báng hoặc một cái vắt tay cẩn thận để không cắt lớp da trắng bên trong, được gọi là pith.
Công thức nấu ăn với chanh
Hãy thử món salad làm mới này hoặc món chính dễ dàng.
> Nguồn:
> Viện Linus Pauling. Vitamin C. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C