Hướng dẫn khoáng sản
Kẽm là một khoáng chất vi lượng bạn cần cho sự phát triển bình thường và chức năng hệ miễn dịch khỏe mạnh. Nó liên quan đến sản xuất protein, tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Kẽm cũng cần thiết cho hàng trăm enzym hoạt động trong các phản ứng hóa học khác nhau và cũng rất quan trọng cho cảm giác và mùi vị bình thường.
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Bộ phận Y tế và Y học đã thiết lập chế độ ăn uống tham chiếu (DRIs) cho kẽm dựa trên tuổi tác.
Thức ăn cửa hút Reference
1 đến 3 năm: 7,0 mg mỗi ngày
4 đến 8 tuổi: 12 miligram mỗi ngày
9 đến 13 tuổi: 23 miligram mỗi ngày
14 đến 18 tuổi: 34 mg mỗi ngày
Trên 19 tuổi: 40 miligam mỗi ngày
Chế độ ăn kiêng kẽm được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu protein như thịt, gia cầm, cá và hải sản. Hàu đặc biệt giàu kẽm. Các loại đậu, quả hạch, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa cũng chứa kẽm. Cơ thể của bạn không có một hệ thống lưu trữ tốt cho kẽm, vì vậy bạn cần phải ăn thức ăn có chứa kẽm mỗi ngày.
Phụ nữ ăn chay, mang thai hoặc cho con bú, người nghiện rượu và những người có tình trạng hệ tiêu hóa có thể được lợi từ việc ăn thực phẩm giàu chất kẽm hoặc bằng cách bổ sung (nói chuyện với bác sĩ trước). Độc tính kẽm có thể xảy ra nếu bạn uống quá nhiều kẽm như một chất bổ sung chế độ ăn uống.
Các triệu chứng thiếu kẽm
Thiếu kẽm có thể dẫn đến mất cảm giác thèm ăn, suy giảm chức năng hệ miễn dịch và tăng trưởng chậm nói chung.
Thiếu hụt nghiêm trọng có thể gây rụng tóc, các vấn đề về mắt và da, tiêu chảy, sụt cân, và thiểu năng sinh dục và liệt dương ở nam giới. Sự thiếu hụt có thể do thiếu kẽm trong chế độ ăn hoặc các vấn đề hấp thụ
Những người mắc bệnh viêm ruột (IBD) hoặc một số loại phẫu thuật tiêu hóa có thể gặp khó khăn trong việc hấp thu kẽm.
Phụ nữ có thai có nguy cơ cao hơn vì thai nhi đòi hỏi số lượng lớn. Người ăn chay có thể cần thêm kẽm vì nhiều nguồn thực vật kẽm cũng có hàm lượng phytates cao, làm giảm khả năng hấp thụ.
Sự thiếu hụt không phổ biến ở các nước phát triển, và nó hiếm khi được tìm thấy ở trẻ em và thanh niên. Thiếu kẽm thường khó phát hiện vì lượng kẽm trong huyết thanh (một phần của máu được kiểm tra) không đại diện cho số lượng được tìm thấy trong các tế bào.
Độc tính của kẽm
Uống quá nhiều kẽm như một chất bổ sung cùng một lúc có thể gây buồn nôn, nôn, chuột rút, tiêu chảy và đau đầu. Dùng megadoses kẽm mỗi ngày trong một thời gian dài có thể gây ra vấn đề với đồng và sắt , làm hỏng hệ miễn dịch và giảm mức cholesterol HDL. Bổ sung kẽm cũng có thể tương tác với một số loại thuốc.
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học thiết lập mức hấp thụ hàng ngày trên (UL) cho vitamin và khoáng chất. UL là mức tối đa bạn có thể uống mỗi ngày (từ cả thực phẩm và chất bổ sung) mà không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.
Sức hút hàng ngày cho kẽm
- Người lớn: 40 mg mỗi ngày
- Thanh thiếu niên: 34 mg mỗi ngày
- Trẻ em từ 9 đến 13 tuổi : 23 mg mỗi ngày
- Trẻ em từ 4 đến 8 tuổi : 12 mg mỗi ngày
- Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: 7 mg mỗi ngày
- Trẻ sơ sinh từ 7 đến 12 tháng tuổi: 5 mg mỗi ngày
- Trẻ sơ sinh đến 6 tháng: 4 mg mỗi ngày
Nguồn:
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học. "Tham khảo chế độ ăn uống Bàn và ứng dụng". Đã truy cập vào ngày 16 tháng 3 năm 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Viện Mắt Quốc gia, Viện Y tế Quốc gia. "Nghiên cứu bệnh mắt liên quan đến tuổi tác - Kết quả." Truy cập vào ngày 16 tháng 3 năm 2016. http://www.nei.nih.gov/amd/.
Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống, Viện Y tế quốc gia. "Tờ thông tin bổ sung chế độ ăn uống: Kẽm." Truy cập vào ngày 16 tháng 3 năm 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/.