Lợi ích sức khỏe của loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ này
Khi nói đến hàu, bạn yêu họ, hoặc bạn ghét họ, hoặc thậm chí sẽ không thử chúng. Nhưng bạn có biết rằng hàu là tốt cho bạn? Thật khó để tưởng tượng rằng những mẩu nhỏ, ngon mà không đòi hỏi bất kỳ nhai và dễ dàng trượt xuống cổ họng của bạn là cao trong một số khoáng chất quan trọng và protein . Điều dễ tưởng tượng, tuy nhiên, là hàu không có nhiều calo hoặc chất béo. Chỉ với 43 calo và 1,4 gram chất béo (và ít hơn một nửa gam chất béo bão hòa) cho mỗi khẩu phần - đó là một hàu sáu hào nhoáng - hàu là một món khai vị tuyệt vời cho những người đang theo dõi cân nặng của họ.
Hàu có sẵn hoặc nuôi hoặc hoang dã và được thu hoạch ở cả Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Kể từ khi sò nuôi được trồng trong điều kiện sống tương tự như hàu hoang dã, có vẻ như không có bất kỳ sự khác biệt như xa như dinh dưỡng đi.
Lợi ích sức khỏe
Đối với một thực phẩm khiêm tốn như vậy, hàu được đóng gói với dinh dưỡng. Một khẩu phần hàu có khoảng 5 gram protein và khoảng 2 gam carbohydrates. Chúng cũng chứa nhiều canxi, kali, magiê và vitamin B-12 , cũng như kẽm và sắt. Kẽm là một khoáng chất cơ thể bạn cần cho nhiều quá trình sinh hóa khác nhau xảy ra và rất quan trọng đối với hệ miễn dịch. Nó hỗ trợ sự phát triển và phân chia tế bào, chữa lành vết thương và phá vỡ carbohydrate. Chỉ cần về mọi danh mục kích thích tình dục bao gồm hàu và trong khi không có bằng chứng để hỗ trợ ý tưởng rằng bất kỳ loại thực phẩm nào cũng sẽ làm tăng hấp dẫn tình dục của bạn, điều thú vị là kẽm cần thiết cho sức khỏe tình dục, mức testosterone và sản xuất tinh trùng của nam giới.
Hàu cũng chứa hàm lượng sắt cao , tạo ra hemoglobin, cơ thể cần vận chuyển oxy đến tất cả các cơ quan và mô của bạn. Thiếu sắt cũng gây mệt mỏi và có thể dẫn đến thiếu máu.
An toàn Oyster thô
Hàu có thể ăn sống, nấu chín hoặc sử dụng trong các món ăn như hàu hầm. Nói chung, hàu sống là an toàn để ăn, nhưng cũng giống như với việc tiêu thụ bất kỳ cá hoặc hải sản sống, có khả năng bị bệnh do thực phẩm gây ra. Hàu sống có thể bị nhiễm vi khuẩn Vibrio vulnificus , một loại vi khuẩn có liên quan đến bệnh tả. Hàu thu hoạch trong nước ấm có nhiều khả năng bị nhiễm hơn hàu thu được từ nước lạnh hơn.
Đó là lý do tại sao có câu nói rằng bạn chỉ nên ăn hàu trong những tháng có chữ "r" trong chúng - những tháng không có "r" bao gồm tháng Năm, tháng Sáu, tháng Bảy và tháng Tám, những tháng ấm áp khi Nhiễm trùng Vibrio có nhiều khả năng xảy ra hơn. Đó là một vấn đề nhiều năm trước đây khi hàu không được thử nghiệm đúng cách, nhưng ngày nay những con hàu bạn mua là an toàn quanh năm và bạn có thể tự tin mua và ăn hàu bất cứ lúc nào trong năm.
Ăn cá sấu sống, hàu đặc biệt, có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh viêm gan A, một chứng rối loạn ảnh hưởng đến gan của bạn. Đó là bởi vì hàu lọc một lượng nước đáng kể, và nếu nước đó bị nhiễm phân có chứa vi-rút viêm gan A, thì hàu có thể bị ô nhiễm. Nhưng vì hàu để mua được kiểm tra, rủi ro là tối thiểu.
Một người khỏe mạnh ăn vi trùng có thể bị đau bụng, ói mửa và tiêu chảy. Tuy nhiên, nhiễm trùng có thể nghiêm trọng ở người bị bệnh gan hoặc bị suy giảm miễn dịch vì vi khuẩn có thể xâm nhập vào máu và gây nhiễm khuẩn huyết, gây tử vong khoảng 50% thời gian.
Nếu bạn đã được cho biết không phải là tiêu thụ hàu sống, bạn phải tránh chúng. Cách duy nhất để tiêu diệt vi khuẩn là qua nấu ăn. Có những huyền thoại rằng việc thêm nhiều nước sốt nóng hoặc uống rượu trong khi bạn ăn hàu sống sẽ giết chết vi khuẩn, nhưng điều đó không đúng.
Lựa chọn và lưu trữ
Khi mua hàu, chọn hàu tươi đã được thu hoạch và chế biến theo hướng dẫn an toàn. Hãy bỏ đi bất kỳ hàu nào bị vỡ vỏ sò và chạm vào bất kỳ vỏ nào đang mở bằng ngón tay của bạn — một con hàu sống sẽ đóng vỏ của nó khi bạn chạm vào nó. Nếu nó không đóng, sau đó vứt nó đi.
Hàu tươi nên được làm lạnh ở 40 F hoặc thấp hơn cho đến khi bạn phục vụ chúng hoặc sử dụng chúng trong một công thức. Khi bạn nấu hàu tươi, vỏ sẽ mở ra. Loại bỏ bất kỳ hàu nào vẫn đóng.
Chuẩn bị hàu
Hàu thường được phục vụ sống, thường ngồi trên vỏ của nó. Để chuẩn bị hàu sống, bạn sẽ cần phải mở chúng bằng cách nhổ chúng (sử dụng khăn dày và dao cắt hàu), hoặc bạn có thể mua chúng đã bị bỏ đi. Hàu cũng có thể được hun khói, nướng, chiên, chiên, hoặc được sử dụng làm nguyên liệu đặc trưng trong các món ăn như hàu hầm hoặc oisô nhồi bông yster.