Chuối là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng cũng chứa nhiều carbohydrate
Nếu bạn đang cố gắng giảm carbohydrates hoặc đường trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể tự hỏi liệu một quả chuối là sự lựa chọn tốt nhất cho trái cây. Trong khi một sự lựa chọn lành mạnh, chuối chín rất tự nhiên. Tìm hiểu về carbs, đường và tác dụng đường huyết của chuối .
Lượng carbohydrate, chất xơ và đường cho chuối
Một quả chuối có khá nhiều đường. Dưới đây là những con số:
- 1/2 chén chuối thái lát: 15 gram hiệu quả (net) carbohydrate , 2 gam chất xơ, 9 gram đường và 67 calo.
- 1 quả chuối trung bình (7 inch đến 7 3/4 inch dài): 27 gram carbohydrate hiệu quả (net), 3,1 gram chất xơ, 14 gram đường và 105 calo.
- 1 quả chuối lớn (8 inch đến 8 7/8 inch dài): 31 gram carbohydrate hiệu quả (net), 3,5 gram chất xơ, 17 gram đường và 121 calo.
- 1 quả chuối cực lớn (9 inch hoặc dài hơn): 35 gram carbohydrate (net) hiệu quả, 4 gram chất xơ, 19 gram đường và 135 calo.
Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng low-carb, bạn có thể muốn giới hạn số lượng chuối bạn ăn và đo phần của bạn vì một quả chuối cỡ trung bình không phải là rất lớn. Trong thực tế, hầu hết chuối mua ở cửa hàng lớn hơn nhiều.
Chỉ số Glycemic cho Chuối
Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số về việc thức ăn tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh như thế nào, với đường tinh khiết có GI là 100. Chỉ số đường huyết của chuối phụ thuộc vào lượng chuối chín.
Rất nhiều carbohydrate trong chuối xanh đến dưới dạng một loại tinh bột kháng mà con người thiếu enzyme để tiêu hóa. Khi trái chín, tinh bột được chuyển thành đường sẵn có.
Một nghiên cứu về "chuối chín chín" đã đưa ra chỉ số đường huyết 30. Một trong những "chuối hơi chín" có "màu vàng với các phần xanh" tạo ra GI là 42, trong khi một chuối "quá chín" khác là 52.
Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu về chuối chưa xác định độ chín và đã đưa ra GIs khác nhau, từ 46 đến 70. Trung bình 52 thường được gán cho chuối.
Glycemic tải của chuối
Tải lượng đường huyết của thức ăn sẽ tính đến lượng thức ăn được ăn. Các loại thực phẩm có tải lượng đường huyết thấp dưới 10, và phạm vi trung bình là từ 11 đến 19. Với điều này, chuối ở mức thấp.
- 1/2 chén chuối thái lát: 6
Chuối (dài 7 inch đến 7 3/4 inch): 10
Dinh dưỡng chuối
Chuối là một sự lựa chọn bổ dưỡng. Một quả chuối cỡ trung bình có khoảng 1,3 gram protein. Chuối là nguồn cung cấp vitamin B6 rất tốt và là nguồn cung cấp vitamin C , kali và mangan tốt. Một quả chuối trung bình có 17% giá trị vitamin C hàng ngày, một loại vitamin giúp bạn phát triển và sửa chữa mô cũng như chữa lành vết thương và duy trì sức khỏe của xương và răng. Vitamin C cũng giúp cơ thể tạo ra collagen, một loại protein quan trọng để tạo ra da, sụn, gân, dây chằng và mạch máu. Màu xanh lá cây, hoặc chưa chín, chuối cũng chứa tinh bột kháng, đã được chứng minh là đóng góp các vi khuẩn khỏe mạnh trong đại tràng.
Vỏ chuối
Trong khi nó có vẻ không hấp dẫn, vỏ chuối có thể ăn được. Vỏ chuối rất bổ dưỡng và chứa hàm lượng vitamin B6, B12, magiê và kali cao.
Vỏ chuối không ngọt như quả chuối nhưng có thể ăn hầu như giống như cách bạn ăn bên trong quả chuối. Mặc dù bạn có thể ăn vỏ nguyên liệu, hầu hết mọi người thích nấu nó.
Lưu trữ chuối
Bạn có biết rằng nó là một huyền thoại rằng chuối luôn luôn nên được giữ ở nhiệt độ phòng? Ngành công nghiệp chuối đã cố gắng không thành công để sửa thông tin sai lạc này trong nhiều năm. Mặc dù vỏ chuối sẽ chuyển sang màu đen trong tủ lạnh, trái cây sẽ bị hỏng nhanh hơn nếu nó được làm lạnh.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 28.