Tại sao là ngày lễ đặc biệt này dành cho những ai không có gluten?
Lễ Vượt Qua, một trong những ngày lễ Do Thái có ý nghĩa nhất, cũng xảy ra để cung cấp một loại thực phẩm không chứa gluten cho những người bị bệnh celiac và không nhạy cảm với gluten. Dưới đây là một số thông tin về Lễ Vượt Qua và những gì bạn có thể mong đợi từ một chế độ ăn kiêng không có gluten.
Lễ Vượt Qua là gì?
Lễ Vượt Qua của người Do Thái là Lễ Vượt Qua, rơi vào đầu mùa xuân, kỷ niệm sự ra đi của người Do Thái cổ đại từ Ai Cập, nơi mà các thế hệ họ đã là nô lệ cho Pharaoh.
Theo câu chuyện trong Kinh thánh, người Do Thái đã rời Ai Cập trong một cuộc chạy đua đến nỗi họ không có thời gian để bánh mì của họ nổi lên. Hôm nay, để kỷ niệm cuộc sống khó khăn của nô lệ và khởi hành vội vã của họ từ Ai Cập, người Do Thái ăn mừng ngày lễ Vượt Qua tám ngày ăn một bánh mì không giống như bánh quy gọi là matzoh, được làm từ bột và nước.
Bột được sử dụng cho matzoh có thể là từ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, hoặc đánh vần. Trong suốt tám ngày nghỉ lễ, người Do Thái quan sát không ăn bất kỳ sản phẩm bánh mì "thông thường" hoặc bánh nướng nào. Họ có thể ăn matzoh, hoặc trong một số trường hợp, các sản phẩm đã được thực hiện với matzoh mặt đất (bột matzoh, hoặc matzoh bữa ăn, hoặc bữa ăn bánh matzoh). Lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen, và đánh vần dưới bất kỳ hình thức nào khác đều bị cấm.
Tại sao điều này lại quan trọng nếu bạn không có gluten?
Đầu tiên, bạn sẽ cần phải tìm matzoh không chứa gluten . Kể từ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, và đánh vần tất cả là ngũ cốc gluten, bạn sẽ muốn tìm matzoh làm từ yến mạch và đặc biệt được làm gluten.
Hãy nhận biết rằng nhiều người bị bệnh celiac cũng phản ứng với yến mạch . Nếu bạn là một trong số họ, danh sách các matzoh không chứa gluten được liên kết ở trên bao gồm một số tùy chọn cho bạn.
Ngoài matzoh, có rất nhiều sản phẩm khác có sẵn có thể phù hợp với chế độ ăn không có gluten của bạn. Ở nhiều nơi trên thế giới, các siêu thị mang các sản phẩm đặc biệt chỉ có sẵn trong mùa Lễ Vượt Qua.
Bởi vì lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen, và đánh vần dưới bất kỳ hình thức nào khác ngoài matzoh đều bị cấm, nhiều trong số những sản phẩm một năm này không có gluten.
Bạn nên tìm cái gì?
Rất quan trọng: Chỉ được dán nhãn "Kosher for Passover" không làm cho sản phẩm không chứa gluten. Nó cũng phải được dán nhãn "Không phải Gebrokts" hoặc "Không chứa Gluten". Không phải Gebrokts (đôi khi được viết là "Non-Gebroktz" hoặc "Non-Gebroks") có nghĩa là mặt hàng đó không có thành phần matzoh.
Nhiều nhà sản xuất, lớn và nhỏ, sản xuất các sản phẩm đặc biệt cho những người theo chế độ ăn kiêng Non-Gebrokts Kosher, sử dụng thiết bị và thiết bị chuyên dụng được làm sạch hoặc hoàn toàn chuyên dụng. Hàng năm, ngày càng có nhiều sản phẩm không phải của Gebrokts.
Đây chỉ là một số ít để tìm kiếm, trong các siêu thị ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, trước khi mua bất cứ thứ gì, hãy kiểm chứng rằng nó không chứa gluten, vì công thức sản phẩm có thể thay đổi.
Từ Manischewitz
Mì bột khoai tây (tuyệt vời cho bánh mì phở).
Ngũ cốc thừa không có lúa mì (Cocoa Crunch, Fruity Magic và Sunny O's).
Từ Gefen
Mì bột khoai tây (cũng tuyệt vời cho bánh mì phở).
Bánh hỗn hợp không có lúa mì.
Từ Frankel's
Thực phẩm đông lạnh bao gồm blintzes, bánh quế, knishes, và bánh pizza được làm từ tinh bột khoai tây.
Bánh được làm bằng tinh bột khoai tây thay vì lúa mì.
Từ Maccabee Pizza
Bánh pizza đông lạnh được làm từ tinh bột khoai tây thay vì bột truyền thống.
Từ Kineret
Blintzes đông lạnh được làm từ tinh bột khoai tây.
Bánh nướng và bánh nướng.
Từ tiến sĩ Prager
Bánh bông cải xanh / bánh khoai tây và rau bina / bánh khoai tây đông lạnh.
Sản phẩm vượt qua biến mất nhanh chóng từ các kệ hàng và không xuất hiện lại cho đến năm sau. Vì vậy, nếu bạn tìm thấy bất kỳ mà bạn thích, hãy chắc chắn để cổ phiếu trên chúng.
Một từ
Bạn sẽ có thể tìm thấy nhiều sản phẩm hơn là cả Kosher cho Lễ Vượt Qua và không chứa gluten so với những sản phẩm được liệt kê ở trên, vì các công ty thấy nhu cầu cho những sản phẩm này và thêm những sản phẩm mới vào mọi lúc.
Ví dụ: bạn có thể tìm thấy bánh hạnh nhân trong nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như đồng bằng, sô-cô-la-rắc và hương vị hạnh nhân. Macaroons thường được làm từ chỉ dừa, đường hoặc mật ong, và lòng trắng trứng. Glicks Finest và Jennies Gourmet Macaroons là hai nhãn hiệu không chứa gluten và Kosher cho Lễ Vượt Qua.
Bạn cũng có thể cân nhắc dùng thử couscous không chứa gluten . Streit là một thương hiệu không chứa gluten và Kosher cho Lễ Vượt Qua. Nó được làm từ khoai tây và tinh bột sắn cùng với khoai tây. Cân nhắc ghép đôi couscous của bạn với các món ăn chính của bạn, hoặc phục vụ nó trên đầu trang của một món salad.
Nguồn:
Chứng nhận Kosher Star-K.