Bảng mức độ gluten theo dõi này có thể cho bạn biết
Hầu hết các sản phẩm được bán trên thị trường là "không chứa gluten" vẫn chứa một chút gluten ... nhiều hơn một số sản phẩm khác. Và những người bị bệnh celiac và độ nhạy cảm gluten không có celiac có thể có những phản ứng rất khác nhau (hoặc không có phản ứng gì cả) với lượng chất gluten này trong thực phẩm của chúng tôi.
Nếu bạn thấy mình gặp phản ứng gluten với các loại thực phẩm có nhãn "không chứa gluten", bạn có thể cần phải hạn chế lượng gluten theo dõi trong chế độ ăn uống của bạn.
Nhưng làm thế nào để bạn làm điều đó?
Trước tiên, bạn sẽ cần phải hiểu cách thức các loại thực phẩm được đánh dấu đặc biệt "không có gluten" vẫn được phép chứa một số gluten. Bạn cũng sẽ cần phải tìm hiểu làm thế nào theo dõi gluten này được đo, và làm thế nào bạn có thể phản ứng với nó. Dưới đây là một số tài nguyên có thể giúp bạn xử lý các khái niệm khó hiểu này:
- Bao nhiêu gluten có thể làm tôi bị bệnh?
- Tôi đang ăn gluten nhưng vẫn có triệu chứng gluten. Tại sao tôi bị bệnh?
- Có nghĩa là gì đối với các sản phẩm có ít hơn 20 phần triệu gluten?
- Tại sao bạn cần biết số PPM gluten của sản phẩm
Trong bảng dưới đây, bạn sẽ tìm thấy các nhà sản xuất lớn các sản phẩm "không chứa gluten", cộng với phần gluten / triệu (ppm) mà các sản phẩm đó được kiểm tra. Lưu ý: các sản phẩm được liệt kê được báo cáo là có chứa hàm lượng gluten thấp hơn - ví dụ: sản phẩm GF-10 có chứa ít hơn 10ppm gluten, trong khi sản phẩm GF-20 có chứa ít hơn 20 ppm gluten.
Cũng xin lưu ý rằng tôi chưa tự mình thử nghiệm các sản phẩm này; thay vào đó, tôi dựa trên bảng này về thông tin do chính các công ty cung cấp, cộng với dữ liệu được cung cấp bởi các tổ chức cung cấp chứng nhận không chứa gluten .
Bảng PPM Gluten
| Công ty | Sản phẩm "Không chứa Gluten" | Mức PPM Gluten | Nguồn thông tin | Ghi chú |
|---|---|---|---|---|
| Thực phẩm không chứa gluten của Aleia | bánh mì, bánh mì vụn, bánh quy, croutons, nhồi | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | |
| Nhà bếp của Amy | bữa ăn đông lạnh, súp, pizza, đồ ăn nhẹ | GF-20 | báo cáo bởi công ty | cơ sở chia sẻ |
| Trang trại Applegate | Sản phẩm thịt hữu cơ và tự nhiên | GF-10 cho cốm gà GF, GF-20 cho các sản phẩm khác | Báo cáo công ty / chứng nhận GFCO | GFCO chứng nhận cho cốm gà nhưng không cho các sản phẩm khác |
| Bakery on Main | Granola và thanh năng lượng | GF-10 | Chứng nhận GFCO | một số sản phẩm có chứa bột yến mạch hoặc yến mạch không chứa gluten |
| Ball Park Franks | xúc xích | GF-? | báo cáo bởi công ty | Ball Park Franks nói rằng nó sẽ liệt kê bất kỳ thành phần gluten nào trên nhãn |
| Bar-S | xúc xích | GF-? | báo cáo bởi công ty | Những con chó ngô Bar-S chứa gluten; những người khác không chứa thành phần gluten |
| Ben & Jerry's | Kem và món tráng miệng đông lạnh | NA | Tuyên bố công ty | Ben & Jerry's sẽ gọi ra bất kỳ thành phần chứa gluten nào trên nhãn của sản phẩm và làm việc với các nhà cung cấp để xác minh thành phần nhưng không thử nghiệm gluten trong thành phẩm của nó. |
| Betty Crocker Gluten-Free | Bisquick, hỗn hợp nướng | GF-20 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten; một sản phẩm được kiểm tra dưới GF-5 bởi Cơ quan giám sát Gluten-Free |
| Bisquick | hỗn hợp nướng không chứa gluten | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Bisquick được sản xuất bởi General Mills, sử dụng một số cơ sở dùng chung |
| Breyer | Kem và món tráng miệng đông lạnh | NA | Công ty đã báo cáo | Breyer's, một công ty của Unilever, sẽ tiết lộ rõ ràng các thành phần chứa gluten trên nhãn nhưng không kiểm tra mức PPM trong các sản phẩm đã hoàn thành của nó. Breyer không dán nhãn sản phẩm của mình "không chứa gluten". |
| Boar's Head | thịt nguội, thịt ăn trưa, pho mát, xúc xích | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Tất cả mọi thứ ngoại trừ súp (có chứa gluten) được thực hiện trong một cơ sở riêng biệt, không chứa gluten, và công ty làm việc với các nhà cung cấp của nó để có được nguồn cung cấp GF |
| Bob's Red Mill | bột, hỗn hợp, nguồn cung cấp nướng | GF-20 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten; sản phẩm chia sẻ đường với yến mạch gluten |
| BOLD Organics | bánh pizza đông lạnh | GF-5 | được chứng nhận bởi CSA | pizza cũng không có sữa |
| Canyon Bakehouse | bánh mì, focaccia, bánh nướng, bánh nướng xốp | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten; kiểm tra sản phẩm độc lập và trong nhà |
| Canyon Bakehouse | bánh mì, focaccia, bánh nướng, bánh nướng xốp | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten; kiểm tra sản phẩm độc lập và trong nhà |
| Ngũ cốc Cheerios | ngũ cốc không chứa gluten | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Cheerios được thực hiện bởi General Mills. Sản phẩm này chứa yến mạch và đã bị thu hồi do nhiễm chéo đáng kể |
| Chobani Yogurt | Sữa chua | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | |
| Vitamin sống trong nước | vitamin và chất bổ sung | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | |
| Sô cô la Dove | thanh sô cô la, kem | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Luôn đọc nhãn, vì một số hương vị có chứa gluten. |
| Dreyer's / Edy's | Kem và món tráng miệng đông lạnh | GF-20 | Công ty đã báo cáo | Dreyer's và Edy sẽ dán nhãn các sản phẩm "không chứa gluten" được coi là đáp ứng các tiêu chuẩn. |
| Ăn Smart / Snyder của Hanover | khoai tây chiên và khoai tây chiên | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | |
| Những loài có nguy cơ tuyệt chủng | Thanh sô cô la | GF-10 | Chứng nhận GFCO | Tất cả các hương vị của sôcôla Endangered Species đều không chứa gluten. |
| Ener-G | bánh mì, bánh quy giòn, bánh quy, ngũ cốc, bột, hỗn hợp | GF-5 | báo cáo bởi công ty | |
| Thức ăn nên ngon | khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ | GF-10 | Chứng nhận GFCO | |
| Vitamin Freeda | vitamin và chất bổ sung | GF-5 | được chứng nhận bởi CSA | |
| Frito giáo dân | chip, đồ ăn nhẹ | GF-20, GF-? | báo cáo bởi công ty | công ty kiểm tra các sản phẩm trong danh sách không chứa gluten của nó đối với GF-20; các sản phẩm khác không chứa thành phần gluten nhưng không được thử nghiệm |
| General Mills | Ngũ cốc Chex và các sản phẩm khác | GF-20 | báo cáo bởi công ty | một số sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền chia sẻ, những sản phẩm khác được sản xuất trong phần không chứa gluten của cơ sở dùng chung |
| Glutenfreeda Foods | ngũ cốc nóng và lạnh, và thực phẩm đông lạnh | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten, giao thức thử nghiệm nghiêm ngặt - thực phẩm luôn kiểm tra dưới 5ppm và thường dưới 2.5ppm |
| Không chứa gluten | baking mixes | GF-10 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten |
| Glutino | bánh mì, mì ống, ngũ cốc, đồ ăn nhẹ, bữa ăn đông lạnh | GF-10 | báo cáo bởi công ty | |
| Häagen-Dazs | Kem và món tráng miệng đông lạnh | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Häagen-Dazs nói rằng nó chỉ sử dụng các thành phần chứa gluten ở những nơi rõ ràng, chẳng hạn như trong kem Chocolate Chip Cookie Dough. |
| Ấm đun nước | khoai tây chiên | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Ấm đun nước chỉ tạo ra các chip không chứa gluten và sản xuất chúng trong môi trường GF, theo công ty |
| Vua Arthur Flour | hỗn hợp không chứa gluten và các sản phẩm bột | GF-10 | Chứng nhận GFCO | Các sản phẩm được sản xuất trong một cơ sở không chứa gluten chuyên dụng |
| Kinnikinnick Foods | bánh mì, bánh quy, hỗn hợp, bánh nướng xốp, đồ ăn nhẹ, vỏ bánh pizza | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten; kiểm tra nội bộ các thành phần, thành phẩm |
| Kraft Foods | nhiều loại thực phẩm | GF-20, GF-? | báo cáo bởi công ty | Các sản phẩm Kraft có nhãn "không chứa gluten" đáp ứng tiêu chuẩn GF-20; nếu không, Kraft sẽ tiết lộ thành phần gluten nhưng không có khả năng lây nhiễm chéo |
| Mustard của Miller | mù tạt có hương vị | GF-5 | được chứng nhận bởi CSA | |
| Nabisco | bánh gạo | GF-20 | được thực hiện trong cơ sở dùng chung | |
| Sản phẩm của Pamela | Hỗn hợp nướng, bánh quy, biscotti | GF-5 | báo cáo bởi công ty | Pamela báo cáo rằng nó kiểm tra tất cả mọi thứ để đảm bảo nó giảm xuống dưới 5 phần triệu của gluten. |
| Pillsbury | sản phẩm bột sẵn sàng để nướng | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Pillsbury do General Mills thực hiện, sử dụng một số cơ sở dùng chung |
| POPchips | khoai tây chiên | GF-10 | Chứng nhận GFCO | |
| Rudi Gluten miễn phí | bánh mì, bánh cuộn, bánh ngô | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | cơ sở chia sẻ |
| Sabrett | xúc xích, xúc xích, xúc xích, bắp bò | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | cocktail franks trong bánh ngọt không phải là gluten-Việt |
| Sô cô la Scharffen Berger | người sành ăn thanh sô cô la | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Scharffen Berger thuộc sở hữu của Hershey's |
| Snyders of Hanover | bánh quy | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | |
| Quá ngon | Món tráng miệng đông lạnh, sữa hạt, sữa chua | GF-10 | Được chứng nhận bởi GFCO | |
| Ba Bakers | bánh mì, pizza, bánh | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten |
| Turkey Hill Dairy | Kem | GF-20 | báo cáo bởi công ty | Thổ Nhĩ Kỳ Hill đánh dấu hương vị nó xem xét để đáp ứng các tiêu chuẩn không chứa gluten với "không chứa gluten". |
| Udi của Gluten-miễn phí | bánh mì, granola, cuộn, bánh quy, bánh nướng xốp, pizza | GF-10 | được chứng nhận bởi GFCO | cơ sở không chứa gluten |
| Nông trại Wellshire | giăm bông, xúc xích, thịt trưa, thịt xông khói, xúc xích | GF-10 | Chứng nhận GFCO | |
| Nhà hàng không chứa gluten | bánh mì, cuộn, bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh ngọt | GF-5 | báo cáo bởi công ty | cơ sở không chứa gluten |