Bạn có thể thấy thay đổi trọng lượng và mức năng lượng được cải thiện
Khi bạn bắt đầu chế độ ăn không có gluten, các tác dụng phụ có thể bao gồm những thay đổi về trọng lượng của bạn (hoặc tăng hoặc giảm), cải thiện mức năng lượng và tăng cường tình trạng dinh dưỡng của bạn. Trong nhiều trường hợp, các tác dụng phụ này có lợi.
Tuy nhiên, chế độ ăn không có gluten cũng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn. Ví dụ, bạn có thể thấy bạn bị táo bón nhiều hơn, vì nhiều loại thực phẩm không chứa gluten chứa ít chất xơ. Bạn cũng có thể thấy bạn nhạy cảm hơn với gluten chéo trong thực phẩm bạn ăn.
Tự hỏi điều gì sẽ xảy ra trong cách tác dụng phụ khi bạn bắt đầu chế độ ăn không có gluten? Đây là những gì bạn nên biết.
1 - Trọng lượng của bạn có thể thay đổi
Bất kể bạn bắt đầu béo phì hay thừa cân, cân nặng của bạn có thể sẽ hướng tới mức bình thường khi bạn được chẩn đoán mắc bệnh celiac và bắt đầu theo chế độ ăn không có gluten.
Trong khi nhiều người nghĩ rằng tất cả mọi người mới được chẩn đoán bị celiac là thiếu cân, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hầu hết là một trọng lượng bình thường, trong khi nhiều người thừa cân. Ví dụ, một nghiên cứu tìm thấy khoảng 61% celiacs mới được chẩn đoán được coi là cân nặng bình thường, 17 phần trăm bị thiếu cân đối với chiều cao của họ, và 22 phần trăm là thừa cân hoặc béo phì.
Sau khi được chẩn đoán, bệnh nhân nhẹ cân có xu hướng tăng cân, trong khi bệnh nhân thừa cân và béo phì có xu hướng giảm cân. Trọng lượng bình thường celiacs có xu hướng ở lại ở một trọng lượng bình thường.
Vì vậy, nếu bạn đang thừa cân hoặc thiếu cân khi chẩn đoán, bạn có thể thấy trọng lượng của bạn có xu hướng bình thường hóa như là một tác dụng phụ của chế độ ăn không có gluten. Tuy nhiên, nếu bạn thưởng thức quá nhiều thực phẩm ăn nhẹ không chứa gluten (có xu hướng có nhiều calo và ít dinh dưỡng, giống như các loại thực phẩm thông thường), bạn có thể thấy mình đóng gói trên một vài cân không mong muốn. Vì vậy hãy cẩn thận.
2 - Không dung nạp lactose của bạn có thể cải thiện
Nhiều celiacs mới được chẩn đoán không thể tiêu hóa lactose, đường được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như kem và sữa chua. Đó là vì tổn thương đường ruột do bệnh celiac gây ra - nhung mao ruột của chúng ta chịu trách nhiệm tiêu hóa lactose, và khi chúng bị phá hủy bởi phản ứng với gluten trong chế độ ăn của chúng ta, chúng ta không thể tiêu hóa lactose được nữa. Vì vậy, bạn có thể thấy mình không có sữa cũng như không có gluten .
Tuy nhiên, vì tổn thương đường ruột của bạn (về mặt kỹ thuật được gọi là teo lông) bắt đầu hồi phục, bạn có thể bắt đầu chịu đựng các loại thực phẩm chứa lactose một lần nữa như là một tác dụng phụ của chế độ ăn không chứa gluten của bạn. Mong đợi sự thay đổi này dần dần, đặc biệt là nếu không dung nạp lactose của bạn đã nặng - hãy thử một lượng rất nhỏ các sản phẩm sữa lúc đầu để xem cơ thể phản ứng như thế nào.
Các triệu chứng không dung nạp lactose bao gồm tiêu chảy, khí và đầy hơi, vì vậy nếu bạn trải qua những điều này sau khi dùng một sản phẩm sữa lớn, hãy lùi lại một lúc trước khi thử lại. Bạn cũng có thể thử sữa giảm lactose hoặc lactose để xem cơ thể của bạn có phản ứng tốt hơn với những sản phẩm đó không.
Nếu bạn không ăn các sản phẩm từ sữa, hãy đảm bảo bạn có đủ canxi theo những cách khác, chẳng hạn như uống bổ sung vitamin không chứa gluten.
3 - Bạn có thể phản ứng nặng với nhiễm bẩn chéo
Khi bạn ăn gluten mỗi ngày, bạn có thể không phản ứng với từng trường hợp ăn gluten. Tuy nhiên, một khi bạn loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể thấy cơ thể của bạn phản ứng hơi dữ dội với ô nhiễm chéo gluten trong thực phẩm của bạn - hoặc một miếng bánh chứa gluten mà bạn không thể cưỡng lại được. Đây là một trong những tác dụng phụ không có gluten đáng ngạc nhiên nhất.
Một phản ứng với gluten trong thực phẩm của bạn có thể đến nhanh (trong vòng nửa giờ trong một số trường hợp), hoặc nó có thể không xuất hiện cho đến ngày hôm sau hoặc thậm chí sau đó. Các triệu chứng tiêu hóa của bạn có thể xuất hiện dưới dạng tiêu chảy, táo bón, đau bụng, trào ngược, khí hoặc thậm chí nôn mửa. Trong khi đó, bạn cũng có thể gặp các triệu chứng khác, bao gồm mệt mỏi, đau khớp, sương mù não, và thậm chí cơn trầm cảm do gluten.
Tất cả điều này từ một mẩu? Có, phản ứng hơi vất vả của cơ thể chúng ta đối với thực phẩm chứa gluten có thể hơi đáng ngạc nhiên khi bạn không có gluten.
Tuy nhiên, đừng lo lắng nếu bạn nhận được những triệu chứng tái phát này — và hãy xem các mẹo này để phục hồi từ tình trạng xáo trộn tình cờ. Một khi bạn có thể hoạt động một lần nữa, xem xét kỹ chế độ ăn uống của bạn để xem nơi bạn có thể nhận được gluten ẩn. Hãy nhớ luôn luôn chơi nó an toàn và nấu ăn công thức nấu ăn gluten.
4 - Bạn có thể không nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của mình
Các sản phẩm bánh mỳ nguyên hạt cung cấp phần lớn chất xơ trong khẩu phần ăn của người dân. Nhưng khi bạn bỏ gluten, bạn còn lại với ít sản phẩm ngũ cốc hơn để lựa chọn - thật không may, nhiều loại bánh mì không chứa gluten và các loại bánh nướng khác không chứa nhiều chất xơ, vì vậy tiêu thụ quá ít chất xơ là một loại gluten phổ biến - miễn phí chế độ ăn uống tác dụng phụ.
Tình trạng này đang được cải thiện một chút, và một số thương hiệu bánh mì không chứa gluten đang sản xuất bánh mì làm bằng ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên, nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn không có gluten vẫn là một thách thức, và một số người bị táo bón vì họ không nhận đủ chất xơ trong khẩu phần ăn của họ.
vậy, bạn có thể làm gì? Bạn có thể thử thêm các nguồn chất xơ vào chế độ ăn uống của mình. Ví dụ, bạn có thể nhìn cụ thể cho bánh mì không chứa gluten nguyên hạt, và cân nhắc thêm nhiều đậu và các loại đậu, cùng với trái cây và rau tươi vào đĩa của bạn. Các loại hạt và hạt cũng có nhiều chất xơ và dễ dàng mang theo đồ ăn nhẹ không chứa gluten.
Nếu bạn nướng bánh mì của riêng bạn (như một số người trong chúng ta làm), bạn có thể cân nhắc xay bột của mình khỏi các loại ngũ cốc không chứa gluten — đây là danh sách năm loại ngũ cốc không chứa gluten thú vị , nhiều loại có nhiều chất xơ . Bạn cũng có thể dùng chất bổ sung chất xơ không chứa gluten.
Bất cứ điều gì bạn làm, không thêm nhiều chất xơ phong phú vào chế độ ăn uống của bạn cùng một lúc, vì nhiều chất xơ có thể làm rối loạn đường tiêu hóa của bạn và gây đầy hơi. Ngoài ra, nếu bạn vẫn đang đấu tranh với táo bón hoặc lo ngại rằng bạn không nhận đủ chất xơ, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về các lựa chọn của bạn.
5 - Bạn nên xem chất dinh dưỡng của bạn
Trước khi không có gluten, nhiều người trong chúng ta có một số vitamin nhóm B và sắt của chúng tôi từ các sản phẩm bột mì được làm giàu. Vì những sản phẩm này rõ ràng là không có giới hạn về chế độ ăn không chứa gluten, một số người không có đủ chất dinh dưỡng trong khi ăn không có gluten (hầu hết các sản phẩm không chứa gluten không được bổ sung thêm vitamin và khoáng chất).
Vì vậy, bạn nên đặc biệt chú ý đến lượng của bạn thiamin, riboflavin, niacin, và axit folic (tất cả các vitamin B), cùng với lượng sắt của bạn, để đảm bảo bạn đang nhận được trợ cấp hàng ngày được đề nghị.
Bạn có thể nạp trái cây tươi và rau quả (nhiều loại chứa nhiều vitamin B), bạn có thể thử ngũ cốc không chứa gluten (nhiều loại trong số đó được tăng cường), hoặc bạn có thể cân nhắc bổ sung để bù đắp cho bất kỳ thiếu hụt dinh dưỡng nào xảy ra như là một tác dụng phụ của chế độ ăn không có gluten.
6 - Một từ
Rõ ràng, một số tác dụng phụ của chế độ ăn không có gluten được chào đón (giảm cân khi bạn thừa cân, ví dụ). Nhưng những người khác có thể không được chào đón chút nào. Chẳng có gì thú vị khi nhạy cảm với dấu vết gluten, ví dụ.
Khi bạn làm việc theo cách của bạn trong vài tháng đầu, hãy nhớ rằng mặc dù chế độ ăn uống đại diện cho một thay đổi lối sống chính (và mang theo một đường cong học tập khá dốc), bạn có thể mong đợi những tác dụng phụ này sẽ ổn định.
Tuy nhiên, nếu bạn thấy bạn vẫn đang đấu tranh với táo bón hoặc mức dinh dưỡng sau sáu tháng hoặc lâu hơn trong chế độ ăn không có gluten, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về một giới thiệu cho một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về chế độ ăn uống. Người đó có thể giúp bạn xác định các khu vực có vấn đề và sửa chữa chúng.
> Nguồn:
> Trung tâm y tế Beth Israel Deaconess. Gluten và chế độ ăn không chứa Gluten.
> Cheng J. et al. Chỉ số khối cơ thể trong bệnh celiac: tác dụng có lợi của chế độ ăn không chứa gluten. Tạp chí Gastroenterology lâm sàng. 2010 Apr, 44 (4): 267-71.
> Clearinghouse thông tin về bệnh tiêu hóa quốc gia. Không dung nạp lactose.