Năng lượng trong hạt đậu ăn được và lợi ích sức khỏe của chúng
Không giống như đậu bình thường trong vườn, đó là những quả đậu khá tinh bột, ăn được như đậu Hà Lan hoặc đậu Hà Lan có đường ít tinh bột (khoảng một nửa lượng carbohydrate trong một cốc) và giàu chất xơ .
Có hai loại hạt đậu thông thường. Đậu Hà Lan (còn gọi là vỏ hạt đậu Trung Quốc), đều bằng phẳng và có đậu rất nhỏ bên trong. Đậu Hà Lan có một chuỗi dọc theo vỉa của họ có thể được loại bỏ bằng cách giữ thân cây lá và kéo đi từ đầu đến cuối.
Đậu Hà Lan đường (còn gọi là đậu Hà Lan) có vỏ quả mọng nước, quả mọng chín với đậu nhỏ mềm bên trong — chúng là cây thập tự giữa đậu Hà Lan và đậu xanh thông thường.
Hạt đậu có sẵn quanh năm với mùa cao điểm của họ vào tháng Ba và tháng Tư.
| Sugar Snap Pea Dinh dưỡng Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ kích thước 1 chén (124,6 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calories 60 | |
| Năng lượng từ chất béo 0 | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Carbohydrates 10.5g | 2% |
| Chế độ ăn uống sợi 3g | 12% |
| Đường 4,5g | |
| Protein 3g | |
| Vitamin A 8% · Vitamin C 18% | |
| Canxi 6% · Sắt 13% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Một cốc đậu đường chứa 60 calo, 10,5 gram carbohydrate và 3 gam chất xơ, đóng góp tới 12% nhu cầu hàng ngày của bạn.
Lợi ích sức khỏe của Snaps đường và các hạt đậu ăn được
Vỏ hạt đậu ăn được là nguồn cung cấp vitamin C tốt, một trong những chất chống oxy hóa được biết đến rộng rãi nhất. Vitamin C là một vitamin tan trong nước có nhiều vai trò, bao gồm cặp tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch và các đặc tính chống lão hóa.
Hạt đậu cũng chứa vitamin K, một loại vitamin tan trong chất béo giúp hỗ trợ quá trình đông máu. Những người dùng Coumadin nên uống một lượng vitamin K có chứa hàng ngày.
Cuối cùng, vỏ hạt đậu là một nguồn magiê, sắt và folate rất tốt, và một nguồn tốt của thiamin và lutein carotenoid , rất quan trọng cho sức khỏe của mắt.
Câu hỏi thường gặp về Pea Pods
Có sự khác biệt về lượng calo trong đậu Hà Lan và đậu Hà Lan không?
Đậu Hà Lan và đậu Hà Lan có đường hầu như giống hệt nhau trong hàm lượng calo và carbohydrate. Trong khi đậu Hà Lan có khoảng 60 calo và 10,5 gram carbohydrate trong một cốc phục vụ, đậu Hà Lan có khoảng 70 calo và 12 gram carbohydrate trong một cốc phục vụ. Snap đậu Hà Lan cũng có khoảng 3 gam chất xơ cho một ly phục vụ, trong khi đậu Hà Lan có khoảng 4 gram.
Chọn và lưu trữ Sugar Snap và Snow Peas
Mua hạt đậu quả là một màu xanh lá cây tươi sáng, không có khu vực màu vàng hoặc vàng. Vỏ phải cứng, đầy đặn và không bị hư hại.
Cất giữ quả trong tủ lạnh và rửa chúng trước khi sử dụng.
Bạn cũng có thể mua quả đậu quả đông lạnh, có thể đơn giản là hấp trước khi sử dụng. Vỏ hạt đậu đông lạnh là một cách đơn giản và thuận tiện để sử dụng hạt đậu trong nấu ăn. Rau quả đông lạnh thường giữ trong khoảng một năm trong tủ lạnh, nhưng hãy kiểm tra ngày tốt nhất.
Các cách lành mạnh để chuẩn bị đậu Hà Lan
Chuẩn bị vỏ hạt đậu bằng cách hấp, xào, hoặc chần nhẹ. Để ngăn không cho chúng biến thành màu kaki buồn tẻ, hãy tránh quá nhiều chúng. Nêm chúng với các loại thảo mộc và gia vị hoặc đơn giản chỉ với một chút dầu ôliu, muối và tiêu.
Bạn cũng có thể chọn ăn chúng bằng tay hoặc sử dụng chúng như một cái môi thay vì khoai tây chiên và bánh quy giòn. Hoặc, sử dụng chúng trong món salad hoặc các món ăn phụ, hoặc sống hoặc nấu chín, nguyên con hoặc cắt nhỏ.
Công thức nấu ăn với hạt đậu ăn được
Cho đậu Hà Lan đường hoặc đậu Hà Lan của bạn một hương vị lấy cảm hứng từ châu Á bằng cách thêm chúng vào mì soba hoặc ăn mặc với một hương vị bằng cách sử dụng một số loại thảo mộc, tỏi và chanh. Bạn thậm chí có thể đơn giản là hấp chúng và ăn chúng như là.
Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Viện Linus Pauling. Vi chất dinh dưỡng cho sức khỏe. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf