Sau một chế độ ăn uống lành mạnh và ăn uống đúng là đôi khi khó khăn. Có rất nhiều bằng chứng mâu thuẫn về thực phẩm và dinh dưỡng, cộng với có rất nhiều thông tin (và ý kiến) đến từ rất nhiều nguồn khác nhau. Thêm vào một vài huyền thoại dinh dưỡng đã phát triển theo thời gian, và nó thậm chí còn khó khăn hơn để biết những gì tốt cho bạn và những gì không.
Tôi không thể làm gì nhiều về khoa học và ý kiến thay đổi về dinh dưỡng - ngoài báo cáo về chúng - nhưng tôi có thể chia sẻ một số bí ẩn về chế độ ăn uống phổ biến và cho bạn biết những gì bạn cần biết về chúng:
Chuyện hoang đường số 1: Đường thô tốt hơn đường trắng.
Nó không quan trọng; đường là đường. Đường thô, đôi khi được gọi là đường turbinado, có màu đậm hơn đường bình thường, và các tinh thể lớn hơn, nhưng nó vẫn có thành phần hóa học tương tự. Nó chỉ là sucrose, đó là một nửa glucose và một nửa fructose. Nó có một hương vị tốt đẹp vì vậy nó có thể bạn có thể sử dụng một chút nhỏ hơn trong cà phê của bạn hoặc ngũ cốc của bạn. Nhưng thực sự, vấn đề với đường bổ sung đến từ các loại thực phẩm được chế biến nhiều. Nhân tiện, nó cũng không tốt hơn sirô ngô fructose cao .
Chuyện hoang đường số 2: Thực phẩm hữu cơ có nhiều dinh dưỡng hơn
Một vài nghiên cứu so sánh thực phẩm được trồng hữu cơ với các loại thực phẩm được trồng với các phương pháp thông thường cho thấy rằng một số thực phẩm hữu cơ có thể chứa nhiều vitamin C hơn, và sau đó các nghiên cứu khác cho thấy không có sự khác biệt. Nếu có bất kỳ sự khác biệt về dinh dưỡng giữa thức ăn hữu cơ và thức ăn thông thường, thì có thể là rất nhỏ.
Những lý do chính để chọn thực phẩm hữu cơ là để tránh các hóa chất, chẳng hạn như thuốc trừ sâu, và nó có thể giúp hỗ trợ nông nghiệp địa phương và bền vững. Nhưng ngay cả trái cây và rau quả không phải là hữu cơ là dinh dưỡng và tốt cho chế độ ăn uống của bạn.
Chuyện hoang đường số 3: Trứng nâu có nhiều dinh dưỡng hơn trứng trắng.
Màu vỏ trứng phụ thuộc vào các giống gà đẻ chúng.
Giá trị dinh dưỡng giống nhau ở bên trong. Trứng của bất kỳ vỏ màu nào là nguồn protein và lutein tuyệt vời, nhưng chúng cũng có hàm lượng chất béo động vật bão hòa cao. Trứng được làm đầy và satiating vì vậy ăn một hoặc hai quả trứng mỗi ngày có thể phù hợp với một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh.
Chuyện hoang đường số 4: Muối biển tốt hơn cho bạn so với muối thông thường.
Muối là muối. Đó là một nửa natri và một nửa clorua. Muối biển có thể có màu khác nhau hoặc hương liệu hơi khác nhau do sự hiện diện của các khoáng chất bổ sung, nhưng lợi ích thực sự của các khoáng chất đó hầu như không tồn tại. Về cách duy nhất ăn muối biển giúp, là nếu các tinh thể lớn hơn dẫn đến sử dụng ít muối hơn.
Chuyện hoang đường số 5: Thực phẩm không chứa cholesterol luôn tốt cho tim của bạn.
Nồng độ cholesterol trong máu cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Giảm các loại thực phẩm giàu cholesterol có thể giúp ích một chút, nhưng không nhiều như xem lượng chất béo bão hòa của bạn và làm sạch chế độ ăn uống nói chung. Nhiều loại thực phẩm không chứa cholesterol và rất tốt cho bạn (tất cả những loại trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt). Nhưng - một sản phẩm thực phẩm có thể được dán nhãn "không có cholesterol" và vẫn có hàm lượng chất béo, natri, đường và calo cao. Mà là khá nhiều đối diện là tốt cho trái tim của bạn.
Tôi có thể thêm một vài thứ nữa. 'Không biến đổi gen' không giống như hữu cơ, 'không chứa gluten' không tự động khỏe mạnh hơn, và 'tự nhiên' không có ý nghĩa gì cả.
Nguồn
Viện quốc gia về bệnh tiểu đường và tiêu hóa và bệnh thận, mạng thông tin kiểm soát cân nặng. "Giảm cân và thần thoại dinh dưỡng". Truy cập ngày 13 tháng 4 năm 2016. http://win.niddk.nih.gov/publications/myths.htm.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. "Quan niệm sai lầm phổ biến về cholesterol". Đã truy cập ngày 13 tháng 4 năm 2016. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Common-Misconceptions-about-Cholesterol_UCM_305638_Article.jsp.
Nội dung này được cung cấp với sự hợp tác của Hội đồng 4-H Quốc gia. Chương trình sống lành mạnh trong 4-H giúp thanh thiếu niên học cách dẫn dắt cuộc sống cân bằng sức khỏe thể chất, tinh thần và tình cảm. Tìm hiểu thêm bằng cách truy cập trang web của họ.