Năng lượng và lợi ích sức khỏe
Kombucha có thể được mô tả là 'trà lên men' và đôi khi được gọi là trà nấm mặc dù không có nấm. Những người uống kombucha thường làm như vậy bởi vì họ tin rằng nó có lợi cho sức khỏe. Có thể là kombucha có thể có một số tính chất kháng khuẩn, nhưng ngoài ra, không có nhiều bằng chứng nghiên cứu để hỗ trợ cho các tuyên bố về sức khỏe.
Sự kiện dinh dưỡng Kombucha
| Sự kiện dinh dưỡng Kombucha | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 6 ounce (177 ml) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calo 0 | |
| Năng lượng từ chất béo 0 | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 5mg | |
| Carbohydrates 3g | |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Đường 3g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Canxi 0% · Sắt 0% | |
| * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Kombucha, giống như bất kỳ loại trà nào khác, không có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nó có một số vitamin B phức tạp như thiamin và niacin. Nó cũng có lượng calo thấp. Trà kombucha đơn giản có ít hơn 10 calo mỗi khẩu phần 6 ounce.
Điều quan trọng cần lưu ý là thông tin dinh dưỡng này là đối với các loại kombucha đơn thuần và các giống thương mại có chứa các thành phần khác như trái cây hoặc quả có thể có nhiều calo hơn. Tuy nhiên, chúng cũng có xu hướng là đồ uống có hàm lượng calo thấp.
Vì kombucha được làm bằng trà, nó thường có một số caffeine, nhưng số lượng có thể thay đổi. Kombucha cũng có thể có lượng cồn theo dõi do quá trình lên men (đó là một lý do để giữ lạnh) và chứa nhiều hợp chất phytochemical đến từ trà được sử dụng để làm thức uống.
Lợi ích sức khỏe
Hầu hết các nghiên cứu về kombucha đã được thực hiện trong phòng thí nghiệm và không phải trên người, vì vậy nó không được biết nếu các sản phẩm lên men hoặc vi khuẩn có bất cứ điều gì để cung cấp. Hơn nữa, bất kỳ lợi ích sức khỏe có thể là do bất kỳ loại trà được sử dụng để làm cho kombucha. Ví dụ, kombucha được làm bằng trà xanh có thể cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe nào của trà xanh .
Có một vài lợi ích sức khỏe có thể không chỉ do trà cơ sở được sử dụng để làm cho thức uống mặc dù. Nguyên kombucha là một nguồn cung cấp men vi sinh tốt có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa của bạn, nhưng một số giống thương mại được tiệt trùng, mà chủ yếu giết chết vi khuẩn có lợi cũng như xấu. Đọc nhãn để xem bạn có mua kombucha thô hay đã tiệt trùng hay không.
Kombucha có thể chứa các hợp chất như catechin (từ trà) gọi là isorhamnetin (thường không có trong trà), có thể có tính chất kháng khuẩn và kháng virus. Có thể uống kombucha có thể chống lại một số sinh vật gây viêm dạ dày ruột. Cần nghiên cứu thêm để biết chắc chắn.
Câu hỏi thường gặp
Kombucha từ đâu đến?
Trà Kombucha có nguồn gốc từ Trung Quốc hơn 2.000 năm trước.
Tại sao nó được gọi là trà nấm?
Đó là một câu hỏi hay. Nó có thể là do nấm men được sử dụng cho quá trình lên men (nấm men và nấm là nấm) và trà nấm tốt hơn nhiều so với trà nấm hoặc trà men.
Làm thế nào là kombucha thực hiện?
Một khuẩn lạc có hình blob và nấm men được kết hợp với trà ngọt lạnh, sau đó để lại khoảng một hoặc hai tuần để lên men. Sau đó chất lỏng được xả ra và đóng chai.
Hương liệu tự nhiên cũng có thể được thêm vào cho những người không quan tâm đến hương vị đất.
Bạn có thể uống quá nhiều kombucha?
Có thể, nhưng không rõ có bao nhiêu là quá nhiều. Đã có báo cáo về tổn thương gan và nhiễm toan chuyển hóa khi những người tham gia uống một lượng lớn (như một lít trong một buổi tối). Một khẩu phần hoặc hai kombucha nên được an toàn nhưng nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe hoặc nếu bạn đang mang thai, bạn nên nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc có hay không uống kombucha là an toàn.
Cũng có thể uống kombucha chưa được bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến một loại bệnh do thực phẩm gây ra.
Kombucha liệu có an toàn để uống không?
Miễn là kombucha được xử lý đúng trong điều kiện vệ sinh và giữ lạnh, nó sẽ không sao. Kombucha tiệt trùng là một sự lựa chọn an toàn hơn vì việc khử trùng phá hủy và vi khuẩn xấu. Tất nhiên, việc thanh trùng cũng phá hủy các vi khuẩn probiotic tốt.
Một điều cần xem xét là nội dung có thể có cồn. Nếu kombucha sống còn lại để lên men, lượng rượu có thể tăng gần như đến mức tìm thấy trong một số chai bia. Đó có thể là một vấn đề đối với bất kỳ ai cần tránh uống rượu.
Mua và lưu trữ
Bạn sẽ tìm thấy trà kombucha đóng chai trong phần thực phẩm tự nhiên của hầu hết các cửa hàng tạp hóa cũng như trong tất cả các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Nguyên kombucha phải được giữ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn quá trình lên men.
Làm thế nào để làm cho Kombucha
Để làm kombucha, bạn sẽ cần một người mẹ kombucha, còn được gọi là SCOBY (Vi khuẩn và nấm men cộng sinh), trà đen, xanh lá cây hoặc trắng, và một ít đường và nước. Hãy pha trà, thêm đường và để nguội. Đổ trà vào bình và thêm SCOBY. Giữ nó ở một nơi an toàn và chờ cho nó lên men. Dưới đây là một vài công thức để làm kombucha:
- Cách pha trà Kombucha tại nhà
- Trà Kombucha hương vị và đóng chai
Trà, nước và đường đều dễ tìm, nhưng về SCOBY thì sao? Bạn có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trực tuyến, và bạn cũng có thể làm cho SCOBY của riêng bạn từ một chai kombucha.
> Nguồn:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Một trường hợp nhiễm độc gan liên quan đến tiêu thụ trà Kombucha." SD Med. Tháng 1 năm 2016, 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM và cộng sự. "Hoạt tính kháng khuẩn của phân tử polyphenolic của Kombucha chống lại tác nhân gây bệnh do vi khuẩn gây ra." Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Thuốc tự nhiên. "Kombucha Tea Monograph"
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp Cơ sở dữ liệu sản phẩm thực phẩm có thương hiệu của USDA. " Báo cáo đầy đủ (Tất cả các chất dinh dưỡng): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds và Deniņa Ilze. "Bằng chứng hiện tại về hoạt động sinh lý và ảnh hưởng sức khỏe mong đợi của đồ uống lên men Kombucha." Tạp chí Thực phẩm Thuốc. Tháng 2 năm 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.