Cây thì là một loại rau chỉ mới bắt được ở Mỹ - chủ yếu là nó đã được kết hợp với nấu ăn Ý. Đó là trong cùng một gia đình với cà rốt và thì là (fronds của nó trông rất giống như thì là hoặc ngọn cà rốt, trên thực tế). Mặc dù bóng đèn trắng thường là một phần được ăn, thân cây và fronds cũng ăn được. Nó có một hương vị ngọt ngào giống như hơi ngọt (nếu bạn không thích hồi, cắt bóng rất mỏng và ngâm trong nước đá trong vài phút, sẽ làm giảm hương vị).
Hạt cây thì là có thể được sử dụng như một gia vị và được phổ biến trong nấu ăn Ý và Ấn Độ.
Cây thì là thường ăn sống, trong xà lách hoặc như là một bổ sung cho các loại thực phẩm khác, nhưng cũng có thể được nấu chín.
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1/2 chén cà phê nguyên liệu thái lát: 2 gam carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1,5 gam chất xơ và 14 calo
- 1 quả bóng lớn của cây thì là nguyên (khoảng 8 oz / nửa pound): 10 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 7 gam chất xơ và 73 calo
- 1 oz. của cây thì là: 1 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1 gam chất xơ và 9 calo
Chỉ số đường huyết
Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của cây thì là.
Ước tính tải lượng đường huyết
- 1/2 chén thớ thô thái lát: 1
- 1 quả bóng lớn của cây thì là nguyên (khoảng 8 oz / nửa pound)): 5
- 11 oz. của cây thì là: 1
Lợi ích sức khỏe
Cây thì là một nguồn tốt của Vitamin C và một nguồn hợp lý của kali. Nó cũng chứa một số chất dinh dưỡng thực vật được biết là có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống vi khuẩn.
Nó chứa một lượng đáng kể các flavonoid, cũng như một hợp chất thú vị gọi là anethole, đang được nghiên cứu cho các đặc tính chống ung thư có thể.
Nguồn:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole ngăn chặn cả phản ứng tế bào sớm và muộn được truyền tải bởi yếu tố hoại tử khối u: tác động lên NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK và apoptosis. Oncogene ngày 8 tháng 6, 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Chất chống oxy hóa và hoạt tính kháng khuẩn của Foeniculum vulgare và Crithmum tinh dầu tối ưu. Planta Medica Dec, 66 (8): 687-93.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Khả năng hấp thu oxy (ORAC) của các loại thực phẩm được chọn - 2007.
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phát hành 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .