Sô cô la được làm từ ca cao, chứa polyphenol , có thể hoạt động như chất chống oxy hóa làm giảm cholesterol LDL (loại xấu) và giảm huyết áp. Một số chuyên gia cho rằng ăn sô cô la mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ca cao chứa epicatechin và catechin, tương tự như các polyphenol có trong trà xanh ; và quercetin, được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả.
Sô cô la đen có nhiều chất chống oxy hóa hơn sô cô la sữa bởi vì một số phương pháp chế biến loại bỏ các polyphenol, có vị đắng.
Nghiên cứu về Chocolate
Các nghiên cứu nghiên cứu từ năm 2006 đã xem xét mức tiêu thụ sô cô la và làm thế nào nó tương quan với nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở quần thể lớn và thực tế, họ đã tìm thấy một mối tương quan. Những người tiêu thụ nhiều sô cô la có xu hướng có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Đây là thông tin thú vị, nhưng vấn đề với các loại nghiên cứu dinh dưỡng này là khả năng lớn của các yếu tố gây nhiễu. Nếu những người ăn sô cô la cũng làm những việc khác làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, các nhà nghiên cứu và phóng viên có thể đi đến kết luận sai lầm.
Tốt hơn là nên thử nghiệm ngẫu nhiên đối chứng, đó là những nghiên cứu trong đó một liệu pháp đặc biệt (trong trường hợp này là sô cô la hay ca cao) được nghiên cứu sao cho các yếu tố nhiễu xạ bị loại bỏ hoặc ít nhất là giảm thiểu.
Ca cao dường như có tác dụng có lợi đối với chức năng của mạch máu, vì vậy có thể sô cô la có thể giúp những người bị huyết áp cao. Một số nghiên cứu về hiệu ứng của sô cô la đối với huyết áp đã được hoàn thành, và nhiều (nhưng không phải tất cả) trong số họ chứng minh một sự giảm huyết áp đọc cho các đối tượng có huyết áp cao.
Vấn đề với những nghiên cứu này
Thật không may, có một vài vấn đề. Các nghiên cứu cho thấy giảm huyết áp chủ yếu là các nghiên cứu nhãn mở. Điều đó có nghĩa là cả đối tượng và nhà nghiên cứu đều biết họ đang dùng gì và tại sao họ lại dùng nó. Đó là một vấn đề lớn bởi vì khi mọi người biết rằng chất họ đang dùng có thể cải thiện sức khỏe của họ, họ có nhiều khả năng cho thấy những cải thiện về sức khỏe không liên quan gì đến chất đó (gọi là hiệu ứng giả dược). Hầu hết các nghiên cứu đã được nghiên cứu mù đôi (không phải là các nhà nghiên cứu và các đối tượng biết nếu họ đang dùng sô cô la thực sự hoặc giả dược) đã không cho thấy giảm cùng một huyết áp.
Một vấn đề khác với những nghiên cứu này là các thương hiệu sô cô la khác nhau đã được sử dụng trong nhiều nghiên cứu khác nhau. Phương pháp xử lý có thể thay đổi đáng kể từ công ty đến công ty (và thường là những phương pháp này là bí mật), vì vậy chất lượng và lượng chất chống oxy hóa có thể khác nhau.
Polyphenol như những chất được tìm thấy trong chocolate có thể làm giảm cholesterol. Kết quả nghiên cứu từ hai nghiên cứu khác nhau được công bố năm 2010 cho thấy một số hứa hẹn rằng ca cao có thể làm giảm cholesterol LDL và tăng cholesterol HDL (loại tốt).
Nhưng họ là những nghiên cứu nhỏ. Nghiên cứu lớn hơn là cần thiết để xem có bao nhiêu ảnh hưởng đến ca cao thực sự có trên mức cholesterol.
Ca cao cũng chứa một lượng nhỏ xanthines (theobromine, theophylline, và caffeine ) và một hợp chất khác gọi là phenylethylamine. Nhưng vì sô cô la chỉ chứa một lượng nhỏ các hợp chất này nên chúng có thể không có tác động đến sức khỏe của bạn.
Có thể ăn một ít sô cô la (sô cô la đen có nhiều chất chống oxy hóa nhất) có thể giúp giảm huyết áp (nếu bạn bị huyết áp cao), nhưng bằng chứng không phải là tất cả. Vì vậy, khi bạn cân bằng với lượng chất béo và đường được thêm vào trong xử lý sô cô la, bạn cần xem số lượng bạn tiêu thụ.
Một lượng nhỏ sô cô la đen (ít hơn 100 đến 200 calo dựa trên nhu cầu hàng ngày của bạn) là tốt, nhưng đừng nghĩ đó là thuốc và hy vọng nó sẽ làm hạ huyết áp của bạn; có thể có nhiều yếu tố lối sống và chế độ ăn uống khác có liên quan.
Nguồn:
Almoosawi S, Fyfe L, Ho C, Al-Dujaili E. “Ảnh hưởng của sô cô la đen giàu polyphenol trên đường huyết mao dẫn nhịn ăn, cholesterol toàn phần, huyết áp và glucocorticoid ở những đối tượng béo phì và béo phì khỏe mạnh”. Br J Nutr. Tháng 3 năm 2010, 103 (6): 842-50. doi: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glucose-total-cholesterol- huyết áp-và-glucocorticoids-in-khỏe-thừa cân-và-béo phì-đối tượng / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Gỗ A, Di Angelantonio E, Franco OH. 'Tiêu thụ sô cô la và rối loạn chuyển hóa tim mạch: tổng quan hệ thống và phân tích meta. "J Nutr. 2010 Mar; 103 (6): 842-50. BMJ. 2011 Aug 26; 343: d4488. Doi: 10.1136 / bmj.d4488. Http: //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
Egan BM, Laken MA, Donovan JL, Woolson RF. "Sô cô la đen có vai trò trong phòng ngừa và quản lý tăng huyết áp không ?: bình luận về bằng chứng." Tăng huyết áp. 2010 Jun, 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
Erdman JW Jr, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans EM, Allen RR. "Ảnh hưởng của flavanol ca cao lên các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch." Châu Á Pac J Clin Nutr. 2008, 17 Cung cấp 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
Mellor DD, Sathyapalan T, Kilpatrick ES, Beckett S, Atkin SL. "Sô-cô-la giàu polyphenol ca cao giúp cải thiện cholesterol HDL ở bệnh nhân tiểu đường loại 2". Diabet Med. Tháng 11 năm 2010, 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
Njike VY, Faridi Z, Shuval K, Dutta S, Kay CD, Tây SG, Kris-Etherton PM, Katz DL. "Ảnh hưởng của ca cao đường và không đường không có chức năng nội mô ở người lớn thừa cân." Int J Cardiol. Ngày 19 tháng 5 năm 2011, 149 (1): 83-8. Http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.