Khi những ngày nghỉ đang đến với chúng ta, tất cả chúng ta đều biết những gì có trong thực đơn: sô-cô-la, sô-cô-la và nhiều sô cô la nữa! Khi chúng ta chia tay với Ngày Giáng sinh và rèn luyện với lễ hội Hanukkah và Năm mới, bạn có thể đã có đầy đủ các cookie chocolate chip, sô cô la nóng, nấm cục và bánh yule log. Với Ngày Valentine chỉ có 51 ngày sau Giáng sinh (bạn có thể tin được không ?!), chúng tôi đã nhận ra đây là thời điểm tuyệt vời cho bài học “Chocolate 101”.
Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu ảnh hưởng sức khỏe của món ăn ngon này (tất nhiên, khi nó được ăn ở mức độ vừa phải) và cuối cùng đã đạt được kết luận sau: sô-cô-la đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng tôi là những người hâm mộ sô cô la đen (và thậm chí đã bao gồm nó là một trong 10 siêu thực phẩm hàng đầu của chúng tôi), vì vậy chúng tôi đã biên soạn một danh sách các lợi ích sức khỏe và những cách ngon để thưởng thức hương vị thơm ngon của nó.
Sự thật về chất chống oxy hóa
Sô cô la đen được làm từ ca cao, một loại bột chiết xuất từ hạt ca cao được trồng ở vùng khí hậu ẩm ướt. Ca cao là một nguồn giàu flavonoid, đặc biệt là epicatechin và procyanidins (hãy thử nói những tên đó nhanh gấp ba lần!). Những flavonoid này thuộc về một nhóm gọi là polyphenol và là những chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Việc bảo vệ này có thể giúp ngăn ngừa lão hóa, nhiều loại ung thư và các bệnh tim mạch và tim mạch nguy hiểm.
Các nguồn polyphenol khác bao gồm rượu vang đỏ, trà và quả mọng - tin tức ngày càng trở nên tốt hơn, đúng không?
Sự thật về sức khỏe tim mạch
Sô cô la đen tương tự có tác dụng tích cực trên ticker của chúng tôi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sô cô la đen có thể giúp tăng đường kính của các động mạch quan trọng, do đó ngăn ngừa sự co thắt động mạch nguy hiểm.
Các nghiên cứu tương tự cũng phát hiện ra rằng chocolate đen làm tăng vận mạch (chuyển động máu thực tế) và ngăn ngừa cục máu đông tiểu cầu nguy hiểm. Ngoài ra, việc tiêu thụ sôcôla đen có thể làm tăng tổng lượng HDL (“cholesterol tốt”) trong máu của bạn đồng thời giảm LDL (“cholesterol xấu”).
Bây giờ, một số bạn có thể nghĩ, "Không sôcôla có chứa chất béo bão hòa?" Bạn nói đúng - nó có. Trong khi nhiều loại chất béo bão hòa có liên quan đến sức khỏe tim mạch kém vì chúng có thể làm tăng LDL và cholesterol toàn phần trong máu, một trong những loại chiếm ưu thế trong sô cô la, axit stearic, không có những tác dụng này. Trong khi nghiên cứu về axit stearic vẫn đang được tiến hành, nó có khả năng không phải là một trong những chất béo bão hòa "kẻ xấu." Hãy theo dõi!
Sự thật về chất dinh dưỡng
Cần thuyết phục hơn? Sô-cô-la đen là nguồn cung cấp magiê và đồng tuyệt vời, cung cấp khoảng 9% và 30% phụ cấp chế độ ăn uống được đề nghị (RDA), tương ứng, chỉ trong 100 calo.
Magiê rất quan trọng cho sản xuất năng lượng và tổng hợp protein, đồng cần thiết cho sự phát triển não và chuyển hóa glucose. Do đó, thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt đều có giá trị cho sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Sô-cô-la đen cũng là nguồn cung cấp sắt, kali và chất xơ tốt , vì vậy… ăn đi!
Thế còn Chocolate Chocolate thì sao?
Vì vậy, bây giờ chúng tôi trở thành một phần của một Debbie Downer. Sô cô la sữa không có đặc quyền sức khỏe giống như sô cô la đen. Loại sẫm màu hơn gấp 2-3 lần lượng ca cao làm sô cô la sữa, và loại bột đắng này là chìa khóa cho tất cả các lợi ích sức khỏe được liệt kê. Vì vậy, hãy cho các loại tối hơn phần lớn thời gian.
Một Choco-LOT của cơ hội
Cần một vài cách thú vị để thưởng thức mặt tối? Hãy thử các đề xuất sau:
- Lấy một thanh sôcôla đen trong chuyến đi mua sắm tiếp theo của bạn! Hãy tìm 70% hoặc hơn cacao để gặt hái nhiều lợi ích sức khỏe hơn . Lưu ý: theo dõi kích thước phục vụ; 1 ounce (khoảng kích thước của thẻ tín dụng) là một khẩu phần phù hợp với khoảng 150 calo.
- Thay vì thưởng thức bột yến mạch ol, trộn bột cacao. Khoảng 1 đến 2 muỗng cà phê cho mỗi ½ chén yến mạch là tất cả những gì bạn cần.
- Cho bữa ăn tối gia đình tiếp theo của bạn hoặc potluck, whip lên Fondue Sôcôla đen của tôi với trái cây tươi. Bởi vì sô cô la đen và quả mọng là cả hai nguồn polyphenol tuyệt vời, bạn sẽ cho cơ thể của bạn một liều lượng gấp đôi sức mạnh chống oxy hóa!
> Nguồn:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Ca cao và sức khỏe tim mạch. Lưu thông, 119, 1433 - 1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Sô-cô-la đen giúp cải thiện mạch vận mạch vành và giảm phản ứng tiểu cầu. Lưu thông, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Ca cao và sô cô la trong sức khỏe con người và bệnh tật. Chất chống oxy hóa & Redox báo hiệu, 15 (10), 2779 - 2811.