Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 185
Chất béo - 8g
Carbs - 6g
Protein - 23g
Tổng thời gian 7 phút
Chuẩn bị 4 phút , Nấu 3 phút
Khẩu phần 2 (1/2 pound mỗi món)
Sò điệp seared có thể gây ấn tượng với khách hàng của bạn tại một bữa tiệc tối, nhưng bạn cũng có thể làm cho điều này một món ăn chủ yếu trong giá vé gia đình bình thường của bạn với công thức này dễ dàng. Sò điệp biển là một món ăn hải sản thanh lịch, dễ dàng, nhanh chóng và ngon, nhưng bạn sẽ phải chắc chắn rằng bạn chú ý đến từng bước để có sò điệp seared tốt nhất.
Ở đây chúng tôi chia sẻ các chiến lược tốt nhất để mua, chuẩn bị, nấu ăn và phục vụ sò điệp . Bí quyết là mua những sò điệp tươi ngon nhất, chuẩn bị chúng thành một T, và nấu chúng để hoàn thiện, chưa kể đến việc phục vụ chúng như một ông chủ.
Thành phần
- 1 sò điệp biển
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Chuẩn bị
- Làm khô sò điệp bằng khăn giấy. Muối và hạt tiêu cả hai bên.
- Đun nóng chảo lớn (không dính) trong 2 đến 3 phút ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm dầu ô liu hoặc bơ, và sau đó sò điệp từng người một, tách chúng để họ không chạm vào nhau. Nếu chảo của bạn không đủ lớn để làm tất cả cùng một lúc, hãy giữ mẻ hàng đầu tiên dưới một miếng lá và làm hai mẻ hoặc nhiều hơn.
- Nấu các sò điệp khoảng 1 1/2 đến 2 phút mỗi bên để đảm bảo rằng chảo được đun nóng đầy đủ trước khi thêm chúng. Họ nên có một lớp vỏ vàng ở cả hai đầu, và trung tâm vẫn nên nhìn mờ. Xoay bằng kẹp.
- Phục vụ ngay lập tức. Một pound sò điệp làm cho khoảng 3 phần ăn.
Thông tin dinh dưỡng: Mỗi khẩu phần có 3,5 gram carbohydrate có hiệu quả 25 gram protein và 132 calo.
Làm thế nào để mua sò điệp
Con đường đến một con sò điệp thầu, seared hoàn hảo bắt đầu tại các cửa hàng tạp hóa hoặc thị trường cá. Có ba loại sò điệp thường được bán ở Mỹ. Chúng bao gồm: sò điệp biển, sò điệp bay và sò điệp calico. Sò điệp biển là sò điệp lớn nhất, trung bình 11/2 ”-2 ″ đường kính. Bay và calico sò điệp tương đối nhỏ hơn, nhưng ngọt ngào hơn và có thể được sử dụng trong các món xào .
Đối với sò điệp seared, bạn sẽ mua sò điệp biển. Có các tùy chọn được đánh bắt tự nhiên hoặc trang trại nuôi trồng có sẵn. Hãy tìm các giống "khô, khô, đóng gói", "thợ lặn", "thuyền ngày" hoặc "không có hóa chất". Tránh sò điệp nạo vét khi thực hành thu hoạch chúng có hại cho môi trường. Nếu bạn mua đông lạnh, danh sách thành phần chỉ nên bao gồm sò điệp biển.
Tránh các gói liệt kê natri tripolyphosphate (STP) hoặc nước bổ sung. Nếu bạn đang mua sò điệp tươi, tránh sò điệp được hiển thị trong các thùng chứa quá ẩm và lỏng. Sò điệp biển của bạn nên được dính trong đó cho thấy rằng họ không có dư thừa thêm độ ẩm mà sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món ăn của bạn.
Màu sắc khôn ngoan, chúng không nên quá trắng, mà là màu vani hoặc màu ngọc trai là tốt nhất. Các tên khác bạn có thể thấy trong siêu thị bao gồm sò điệp, sò điệp lớn, sò điệp Alaska và sò điệp jumbo.
Kích thước của sò điệp
Cho dù một cửa hàng tạp hóa hoặc chợ cá, kích thước sò điệp nên được dán nhãn bằng số lượng thực tế của sò điệp mỗi pound. Sò điệp biển có thể dao động từ 10 đến 40 mỗi pound. Con số càng ít thì càng sò điệp càng lớn. Số lượng lớn nhất có sẵn sẽ là U / 10 với giá dưới 10 cho mỗi pound.
Làm thế nào để chuẩn bị sò điệp
Thawed qua đêm trong tủ lạnh hoặc sò điệp biển tươi nên được đặt trên khăn giấy để chuẩn bị để có được nhiều độ ẩm thêm ra trước khi nấu ăn. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để làm tan sò điệp. Trước khi gia vị với muối và hạt tiêu, hãy vỗ nhẹ cho khô.
Phục vụ Gợi ý cho Sò điệp
Sò điệp có thể là một khóa học đầu tiên tốt đẹp cũng như các khóa học chính. Là một món khai vị với trái cây tươi hoặc bơ, với thịt xông khói, hoặc trên một chiếc giường của arugula hoặc xanh lá nhỏ khác.
Như một món chính, phục vụ từ 2 đến 3 sò điệp seared lớn với rau xanh xào tỏi với một chút chanh, với nấm trong tỏi và rượu vang, như một phần của một món salad thanh lịch, hoặc rất nhiều cách khác.