Sửa lỗi của chúng tôi về việc chọn một vật tế thần ăn kiêng
Trong trường hợp bạn đang vội vàng, đây là dòng dưới cùng bên phải ở đầu: Một chế độ ăn uống lành mạnh là NEITHER cao trong đường bổ sung, cũng không phải chất béo bão hòa. Có thật không.
Chúng tôi đã nghe rất nhiều tiếng ồn về đường trong chế độ ăn uống của chúng tôi, và thẳng thắn, rất nhiều nó là lịch sử đường. Chúng tôi cũng đã nghe rất nhiều tiếng ồn về chất béo trong chế độ ăn uống của chúng tôi, và hầu hết trong số đó chỉ đơn giản là béo phì.
Đúng là một nghiên cứu được công bố trên JAMA Internal Medicine vào tháng 9 năm 2016 cho thấy ngành công nghiệp đường đã tài trợ cho các nghiên cứu từ nhiều thập kỷ trước trong nỗ lực củng cố danh tiếng của sản phẩm của họ. Cụ thể, chúng tôi được cho biết trong bài báo quan trọng này rằng Quỹ Nghiên cứu Đường đã tài trợ cho các nghiên cứu và các nhà nghiên cứu trong nỗ lực chuyển đổ lỗi cho bệnh tim khỏi đường và chất béo bão hòa.
Đây sẽ là thông tin hữu ích nếu chúng ta tiếp cận khoa học về dinh dưỡng với một cái gì đó khác với khuynh hướng trong định luật thứ ba của Newton để thay thế mọi hành động với một phản ứng bình đẳng và ngược lại, bất kể cả hai có thể ngớ ngẩn đến mức nào. Nó sẽ là thông tin hữu ích nếu chúng ta tiếp cận chế độ ăn uống chỉ với một chút cảm giác thông thường. Thật không may, phản ứng đó là bất cứ điều gì nhưng phổ biến.
Một phản ứng hợp lý cho sự mặc khải này về đường, và lịch sử nghiên cứu đường mờ, sẽ là mối quan tâm về nghiên cứu do ngành công nghiệp tài trợ nói chung, và vượt qua xung đột lợi ích nói riêng.
Các biện pháp bảo vệ chống lại những biến dạng, giám sát và tiêu chuẩn đó có thể được áp dụng cho nghiên cứu ngành công nghiệp thực phẩm vì chúng đã tồn tại lâu dài cho ngành công nghiệp dược phẩm.
Một phản ứng hợp lý khác là nhớ lại sự thật về đường không được che chắn thành công từ chúng tôi ngay từ đầu.
Chỉ cần tự hỏi: Bạn đã không biết, tuần trước và tuần trước đó, rằng một dư thừa đường bổ sung trong chế độ ăn uống của bạn (hoặc chế độ ăn uống của con bạn) là không chính xác tốt cho bạn? Bạn đã không nhận được bản ghi nhớ đó chưa? Tất nhiên bạn đã có! Tất cả mọi người có. Có lời khuyên nổi bật để hạn chế lượng đường trong Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ tất cả các con đường trở lại báo cáo đầu tiên như vậy vào năm 1980 .
Bây giờ, có lẽ bạn đã không nghĩ đến việc đổ lỗi cho bệnh tim trên đường trực tiếp, và có lẽ đó là nơi mà nghiên cứu được tài trợ bởi đường đã gây ra sự nghịch ngợm của nó. Nhưng một lần nữa, hãy tự hỏi: Bạn không biết rằng đường dư thừa là một yếu tố nguy cơ cho bệnh béo phì và tiểu đường ? Và bạn đã không biết rằng béo phì và tiểu đường, lần lượt, các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim? Một lần nữa, tôi khá chắc chắn câu trả lời tất cả xung quanh là có.
Tạo cảm giác về trò chơi đổ lỗi
Sự thật, cảm ơn lòng tốt, có xu hướng lớn hơn rất nhiều so với bất kỳ một tấm vải liệm nào mà bất kỳ một nhóm thiên vị nào cố gắng vứt bỏ nó. Và trong khi những lời nói dối có xu hướng phát triển với thời gian và ánh sáng, sự thật phát triển mạnh trên cả hai. Vì vậy, sự nghịch ngợm 50 tuổi của Quỹ Nghiên cứu Đường có những bài học quan trọng đối với chúng tôi; nhưng thực tế là, chúng tôi biết rằng đường dư thừa là xấu cho chúng tôi mặc dù nó.
Đối với chất béo chế độ ăn uống, cân nhắc lúng túng của chúng tôi về vai trò của nó trong chế độ ăn uống và sức khỏe của chúng tôi có xu hướng đi kèm trong bốn hương vị chính.
Đầu tiên, chúng ta thường được khuyến khích nghĩ rằng nếu một chất dinh dưỡng bị truy tố vì tội ác chống lại sức khỏe của nhân loại thì có tội, tất cả những thứ khác phải được chứng minh. Đó chỉ là ngớ ngẩn. Cả thịt deli lẫn bánh rán đều không có lợi cho sức khỏe của chúng tôi. Không chỉ có một điều sai trái với chế độ ăn của chúng ta.
Thứ hai, các khuyến nghị nhấn mạnh nhất để tăng lượng chất béo ngay bây giờ, thường ở dạng sách ăn kiêng phổ biến, không phân biệt được em bé với nước tắm. Trong các tài liệu rất rộng, hoàn toàn độc lập với ngành công nghiệp đường, chất béo bão hòa từ thịt, thịt chế biến, thức ăn nhanh và các sản phẩm sữa chế biến có liên quan chặt chẽ với nhiều bệnh tim và kết cục sức khỏe kém hơn.
Chất béo không bão hòa từ các loại hạt, hạt, dầu ô liu, bơ, hải sản và trò chơi có liên quan đến lợi ích sức khỏe . Ý tưởng rằng tất cả các chất béo được tạo ra bằng nhau là gần như ngớ ngẩn như ý tưởng rằng tất cả các carbs, từ đậu lăng đến kẹo, được tạo ra bằng nhau.
Thứ ba, chúng tôi được mời để tin rằng chúng tôi cắt giảm lượng chất béo trong chế độ ăn uống của chúng tôi trong nửa thế kỷ qua và bị béo hơn và ốm yếu hơn. Thực tế là chúng ta không bao giờ thực sự cắt giảm lượng chất béo ăn kiêng của chúng ta ngay từ đầu, mà là pha loãng phần trăm calo của chúng ta ra khỏi chất béo bằng cách thêm thức ăn vặt ít béo hơn. Không giảm cân hoặc tìm sức khỏe với cách tiếp cận này sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Cuối cùng, những người tranh luận chống lại giới hạn về lượng chất béo ăn uống hiện nay, và tất cả các quá thường xuyên khai thác thông điệp đó để bán một cái gì đó, dường như đã bỏ lỡ thông báo rằng cuộc chiến đã kết thúc. Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015 cho người Mỹ không đề nghị bất kỳ giới hạn cụ thể nào về tổng lượng chất béo, trong khi — rất thích hợp — vẫn đề xuất giới hạn về chất béo bão hòa.
Quay lại vấn đề cơ bản
Chúng ta sẽ không bao giờ khỏe mạnh, nhưng chắc chắn sẽ bị chóng mặt khi đi vòng tròn, nếu mọi lập luận về tác hại của đường đi kèm với một nỗ lực để giải phóng chất béo bão hòa, hoặc ngược lại. Thực tế là trên cơ sở khoa học, ý thức, và sự đồng thuận toàn cầu, một chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe của con người và hành tinh như nhau là cao không thêm đường, cũng không phải chất béo bão hòa. Thay vào đó, qua các phương pháp nghiên cứu, văn hóa, dân số và thế hệ, tất cả các chế độ ăn uống đều tập trung vào rau quả chế biến tối thiểu hoặc chưa qua chế biến, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, đậu lăng, hạt và hạt và nước để đáp ứng khát.
Điểm mấu chốt về chế độ ăn uống cho sức khỏe là nó thực sự đi xuống chế độ ăn uống tổng thể và các loại thực phẩm làm cho nó lên, không thay thế vật tế thần ngày hôm nay cho ngày hôm qua.