Trẻ em khỏe mạnh không cần phải ăn chay hoặc thuần chay, nhưng chắc chắn chúng có thể.
Chế độ ăn chay và thuần chay là các biến thể về chủ đề ăn uống tối ưu cho sức khỏe (nghĩa là chế độ ăn uống chủ yếu của thực vật). Có nhiều nền văn hóa đã ăn chay hoặc thuần chay trong nhiều thế hệ, và con cái của họ có khuynh hướng, nếu có, để có sức khỏe tốt hơn hầu hết trong thế giới phát triển - không tệ hơn.
Ăn chay trong thời thơ ấu cũng đã được kết hợp với thành tích kịp thời của tất cả các mốc phát triển và chỉ số IQ trung bình cao hơn. Tuy nhiên, một chế độ ăn chay thuần túy không để lại một số thiếu hụt dinh dưỡng, do đó, cả một cách tiếp cận cân bằng tốt với lựa chọn thực phẩm và bổ sung tinh thần đều được bảo đảm.
Một chế độ ăn chay bao gồm sữa và / hoặc trứng có thể được hoàn thành mà không cần bổ sung. Mối quan tâm chung về protein là sai lầm. Người ăn chay và người ăn chay với chế độ ăn uống cân bằng có nhiều đạm hơn từ thực vật, và hầu hết người Mỹ hiện đang nhận được nhiều hơn họ cần. Mặc dù một số loại đậu, chẳng hạn như đậu nành, rất gần và cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu, nhưng sự kết hợp của thực phẩm thực vật lại rất dễ dàng.
Đây là đầu vào tiếp theo từ các thành viên hội đồng của Sáng kiến True Health:
Andy Bellatti, MS, RD
Đồng sáng lập và Giám đốc chiến lược của chuyên gia dinh dưỡng cho tính toàn vẹn chuyên nghiệp
Không có nghi ngờ gì về chế độ ăn thuần chay và ăn chay có thể phù hợp với trẻ em. Ngoại trừ vitamin B12 (mà phải được bổ sung - không có ngoại lệ), thực phẩm dựa trên thực vật cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu , quả hạch và hạt không chỉ là chất dinh dưỡng đậm đặc, chúng còn cung cấp chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thực vật - các hợp chất có lợi cho sức khỏe không có trong thực phẩm từ động vật.
Protein rất dồi dào trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi và phong phú trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (một nửa cốc đậu cung cấp sáu gram; một củ khoai tây nướng chứa năm gram, và một phần tư đậu phộng cung cấp bảy gram). Canxi không chỉ được tăng cường trong các loại sữa có nguồn gốc từ thực vật, mà còn có sẵn ở dạng có khả năng hấp thụ cao trong rau xanh như cải xoăn, bông cải xanh và bok choy.
Điều quan trọng là phải có một nền tảng của thực phẩm toàn bộ, thực vật dựa trên. Sau khi tất cả, bánh nướng bánh mì, soda, khoai tây chiên và bánh quy là chay hoặc thuần chay thân thiện, nhưng điều đó không làm cho chúng thực phẩm sức khỏe.
Joel Kahn, MD
Giáo sư Y khoa lâm sàng (Khoa tim mạch), Trường Y khoa Đại học bang Wayne
Có, trẻ em có thể ăn chay hoặc thuần chay. Trong thực tế, một chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay cân bằng hợp lý là một lợi thế. Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ nói rằng "chế độ ăn chay được quy hoạch tốt phù hợp cho các cá nhân trong tất cả các giai đoạn của vòng đời, bao gồm mang thai, cho con bú, giai đoạn trứng nước, thời thơ ấu và tuổi vị thành niên, và cho vận động viên."
Hiện nay, 17 phần trăm trẻ em ở Hoa Kỳ tuổi từ 2 đến 19 bị béo phì. Đó là 12,7 triệu trẻ em và thanh thiếu niên ... và đang tăng lên. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đo sức khỏe lý tưởng ở trẻ em và nhận thấy rằng gần như tất cả trẻ em trong nghiên cứu của chúng (khoảng 91%) đều ghi điểm kém về các biện pháp chế độ ăn uống.
Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm và Neal Barnard, MD, đã nhận xét về chế độ ăn dựa trên thực vật cho trẻ em, nói rằng: 1) Chế độ ăn chay được an toàn cho mọi giai đoạn của cuộc sống. 2) Chế độ ăn chay có nhiều khả năng đáp ứng các khuyến nghị cho phần ăn trái cây và rau quả. 3) Chế độ ăn thuần chay thúc đẩy trái tim khỏe mạnh hơn, ngay cả ở trẻ em. 4) Chế độ ăn thuần chay thúc đẩy tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường týp 2 và béo phì thấp hơn. Vì vậy, sự hỗ trợ lâm sàng là có.
Virginia Messina, MPH, RD
Tác giả, "Vegan for Life"
Cha mẹ hoàn toàn nên cho trẻ em ăn chay hoặc chế độ ăn thuần chay nếu bạn muốn. Cấp, có một số thách thức để nuôi trẻ em ăn chay trong các gia đình không ăn chay, nhưng cũng có một số lợi ích khi ăn theo cách này.
Trẻ em ăn chay có khuynh hướng ăn nhiều trái cây và rau quả hơn và có lượng chất dinh dưỡng nhất định như vitamin C, folate và chất xơ. Khi một đứa trẻ đi ăn chay, các thành viên khác trong gia đình có thể mở rộng thực đơn của họ để bao gồm các loại thực phẩm thực vật lành mạnh hơn. Và cha mẹ có thể tự hào về một đứa trẻ quan tâm đến môi trường hoặc có từ bi cho động vật, nên đó là động lực của họ để áp dụng một chế độ ăn uống như vậy.
Mặc dù điều quan trọng là phải xác định các nguồn canxi, protein và vitamin B12 tốt cho trẻ em thuần chay, việc này ngày càng dễ dàng hơn. Hầu hết các loại sữa được bổ sung canxi và vitamin D. Nhiều loại cũng đã bổ sung vitamin B12. Trẻ em có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu protein với các loại thực phẩm như bánh mì kẹp thịt chay, tacos, bơ đậu phộng và sữa đậu nành. Trẻ em có thể phát triển mạnh trong chế độ ăn chay trong khi học cách thưởng thức một loạt các loại thực phẩm thực vật lành mạnh mới.
Kathleen Zelman, MPH, RD
Chuyên gia dinh dưỡng
Chế độ ăn chay và thuần chay dựa trên thực vật và chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Tuy nhiên, tùy thuộc vào chế độ ăn uống của họ, khoảng cách dinh dưỡng có thể cần phải được đáp ứng với chế độ ăn uống bổ sung.
Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật gần trái đất (có nghĩa là, không chứa quá nhiều thực phẩm chế biến quá mức), cùng với trứng và sữa, là dinh dưỡng hoàn chỉnh và không cần phải bổ sung. Bao gồm sữa là một trong những cách tốt nhất để đảm bảo con bạn sẽ có đủ canxi và vitamin D cho xương và răng chắc khỏe. Tuy nhiên, trẻ em có thể khó tính, và tôi là một người tin tưởng vững chắc trong một khoáng chất đa sinh tố một lần mỗi ngày để cung cấp bảo hiểm dinh dưỡng.
Chế độ ăn thuần chay có thể lành mạnh nhưng đòi hỏi phải lập kế hoạch nhiều hơn. Khi bạn loại bỏ các sản phẩm động vật, bạn cần đảm bảo chế độ ăn đủ chất đạm, chất béo, calo, canxi, sắt và vitamin B12 và D. Do chế độ ăn thuần chay giàu thực phẩm thực vật, một số trẻ có thể gặp khó khăn với số lượng chất xơ nó chứa. Tôi sẽ đề nghị bạn đến thăm một chuyên viên dinh dưỡng có ghi danh để đảm bảo rằng chế độ ăn của trẻ đã hoàn tất.