Nấu ăn trong nồi nấu chậm có thể là một cách tuyệt vời để thay đổi thời gian chuẩn bị nấu ăn của bạn, và là một phương pháp nấu ăn "tự chăm sóc bản thân" khi nó đang diễn ra. Tuy nhiên, nó khá có thể để làm cho một số nhạt nhẽo, overcooked, hoặc thậm chí hết sức độc hại bữa ăn trong một nồi crock. Dưới đây là một số lời khuyên cho thành công nồi crock.
Nấu gì trong nồi Crock
Roasts: Một cách để nghĩ về một nồi crock là một lò nướng nhỏ.
Điều này làm cho nó tốt cho những thứ như nồi rang, gà nướng, và các món ăn khác mà nấu trong lò ở nhiệt khô.
Súp và món hầm: Một cách mà bếp chậm khác với lò nướng, mặc dù, là chúng không cho phép nước bốc hơi. Điều này làm cho chúng tuyệt vời cho súp và món hầm. Nước từ các loại thịt và rau quả sẽ ra trong nấu ăn, thêm vào chất lỏng.
Nấu ăn trong một nồi crock là phức tạp hơn cho các món ăn có một nước sốt dày, chẳng hạn như cacciatore gà . Vấn đề chính là rau (và, ở mức độ thấp hơn, thịt) chủ yếu là nước, vì vậy trong quá trình nấu một lượng nước tuyệt vời sẽ xuất phát từ nguyên liệu tươi, thường tạo ra một loại nước sốt rất mỏng và pha loãng Thành phần. Vì lý do này, khi tạo một món ăn với nước sốt dày, hãy thử một hoặc nhiều kỹ thuật sau để tránh nước sốt quá mỏng:
- Nấu các loại rau trên bếp trước để loại bỏ nhiều độ ẩm. Browning thịt cũng hoàn thành điều này, mặc dù đến một mức độ thấp hơn.
- Thêm các thành phần làm dày hoặc hấp thụ nước, chẳng hạn như bột cà chua, rau đã khử nước, TVP hoặc chất làm đặc thấp carb .
- Nếu thêm một chất lỏng hương vị như rượu hoặc cà chua đóng gói trong nước trái cây, nấu ăn trên bếp để giảm chất lỏng trước khi thêm vào nồi nấu chậm
Crock Pot Tips
- Lựa chọn thịt rất quan trọng khi sử dụng nồi nấu chậm. Nói chung, việc cắt giảm có xu hướng khó khăn (cũng ít tốn kém và ngon hơn) hoạt động tốt, vì việc nấu chậm chạp làm hỏng mô liên kết khiến cho những vết cắt này trở nên khó khăn. Vai heo, ức thịt bò và thịt xông khói là những ví dụ về những vết cắt này. Khi nấu thịt gia cầm, toàn bộ chim hoặc thịt tối (chân, đùi) hoạt động tốt nhất.
- Hãy chuẩn bị để điều chỉnh gia vị gần cuối nấu ăn; nấu ăn lâu dài có thể làm mờ một số hương vị và nhấn mạnh những người khác. Các loại thảo mộc, đặc biệt, được hỗ trợ bởi một bổ sung thêm một giờ hoặc lâu hơn trước khi kết thúc nấu ăn.
- Đừng nhấc nắp lên! Mỗi khi bạn làm, nhiệt bị mất và bạn thêm thời gian cho quá trình nấu ăn.
- Đừng để sữa, kem hoặc kem chua vào lúc bắt đầu nấu, vì nó sẽ tách ra với nhiệt độ cao.
- Nếu bạn muốn thịt nâu, nó sẽ thêm hương vị hơn và giảm chất béo, nhưng nó không phải là cần thiết. Nó sẽ cho ra nhiều nước hơn nếu bạn không có màu nâu (có thể là món ngon cho súp, không tốt cho món ăn với nước sốt đậm hơn).
- Rau quả đông lạnh đã được nấu một phần. Nếu bạn sử dụng chúng, rã đông và thêm vào trong giờ nấu ăn cuối cùng để tránh quá tải.
- Rau quả tươi nấu chậm hơn thịt một chút. Nếu không nấu trước rau, và không có nhiều chất lỏng trong công thức, hãy đặt rau dưới thịt.
- Chặt rau và chuẩn bị thịt trước thời hạn (như đêm trước) để chuẩn bị cuối cùng nhanh chóng. Nếu bạn đang sử dụng một miếng thịt lớn mà bạn muốn cắt thành miếng có kích thước nhỏ, hãy cho người bán thịt làm điều đó và yêu cầu chất béo bị cắt đi cùng một lúc. (Trong siêu thị, thường có chuông reo để triệu hồi người bán thịt.)