Năng lượng trong đậu phụ và lợi ích sức khỏe
Đậu phụ là một món ăn châu Á phổ biến mà còn được gọi là đậu phụ. Nhiều người ăn uống lành mạnh sử dụng đậu phụ như một loại thịt thay thế vì nó có hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo và natri. Nếu bạn chưa bao giờ thử thực phẩm dựa trên thực vật, hãy tìm hiểu cách mua thực phẩm và lưu trữ và sau đó sử dụng một vài công thức nấu ăn đậu phụ sáng tạo để kết hợp nó vào kế hoạch bữa ăn của bạn.
Năng lượng trong đậu phụ và thông tin dinh dưỡng
| Thực phẩm dinh dưỡng đậu phụ | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1/2 chén (124 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calo 94 | |
| Năng lượng từ chất béo 36 | |
| Tổng số chất béo 6g | 9% |
| Chất béo bão hòa 0.9g | 4% |
| Chất béo không bão hòa đa 3.3g | |
| Chất béo không bão hòa đơn 1.3g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 9mg | 1% |
| Potassium 150mg | 4% |
| Carbohydrates 2.3g | 0% |
| Chất xơ 0.4g | 1% |
| Protein 10g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 0% | |
| Canxi 43% · Sắt 36% | |
| > * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Đậu phụ là một loại thực phẩm protein có nguồn gốc từ thực vật được làm từ đậu nành. Đậu được ngâm, nấu chín và nghiền thành chất lỏng. Với sự giúp đỡ của chất đông tụ, chất lỏng dày đặc để trở thành đậu phụ. Đậu phụ có hàm lượng carb thấp, không có sữa, không chứa gluten, không có cholesterol và thuần chay, vì vậy nó phổ biến với những người có chế độ ăn uống chuyên dụng.
Có nhiều loại đậu phụ khác nhau. Lượng calo trong đậu hũ thay đổi tùy theo loại bạn chọn.
- Đậu hũ thêm hoặc đậu phụ khô rất chắc chắn. Nó có thể chiên, nướng hoặc dùng làm thịt thay thế trong xào. Đậu phụ chắc chắn cũng có thể được ướp cho thêm hương vị. Một khẩu phần 100 gram cung cấp 98 calo, 5 gam chất béo, ít hơn một gram chất béo bão hòa, 3,1 gram chất béo không bão hòa đa, 1,4 gram chất béo không bão hòa đơn, 2,6 gram carbohydrate và 10 gram protein.
- Đậu phụ chắc chắn được đóng gói trong nước. Nó có thể được nướng, nghiền, hoặc nghiền vụn và thêm vào món salad. Công ty đậu hũ cũng có thể được tranh giành. Một khẩu phần 100 gram cung cấp 80 calo, 4,2 gram chất béo, ít hơn một gram chất béo bão hòa, 2,5 gram chất béo không bão hòa đa, 1,2 gram chất béo không bão hòa đơn, 2,3 gam carbohydrate và 8 gram protein.
- Đậu phụ mềm được sử dụng trong các loại thực phẩm được pha trộn như nước sốt salad, dips và súp. Một khẩu phần 100 gram cung cấp 61 calo, 4 gram chất béo, 1 gram chất béo bão hòa, ít hơn một gram chất béo không bão hòa đa, ít hơn một gram chất béo không bão hòa đơn, 2 gam carbohydrate và 7 gram protein.
- Đậu hũ Silken là món đậu hủ kiểu Nhật, không bị ép buộc. Nó có hàm lượng nước cao nhất trong tất cả các loại đậu phụ. Nó cũng được sử dụng trong các loại thực phẩm được pha trộn, như sinh tố và bánh pudding. Một khẩu phần 100 gram cung cấp 47 calo, 2,5 gam chất béo, ít hơn một gram chất béo bão hòa, 1,3 gram chất béo không bão hòa đa, 0,6 gam chất béo không bão hòa đơn, 1,4 gam carbohydrate và 4,8 gram protein.
Đậu phụ rất linh hoạt. Nó không có nhiều hương vị riêng của nó; nó mang hương vị của bất cứ thứ gì bạn nấu với nó. Vì vậy, hãy chắc chắn để tính toán lượng calo trong nước sốt đậu hũ, nước sốt hoặc đứng đầu khi tính toán lượng calo đậu phụ hoàn chỉnh của bạn.
Lợi ích sức khỏe của đậu phụ
Bởi vì đậu hũ dễ sử dụng, nó có thể làm cho một loại thịt thay thế tốt cho những người đang cố gắng cắt giảm các bữa ăn chất béo cao hơn bao gồm thịt bò hoặc các loại thịt khác. Đậu phụ cũng là một nguồn cung cấp canxi, magiê và phốt pho và có lượng natri thấp.
Thực phẩm đậu nành, như đậu hũ, có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe bao gồm:
- cứu trợ từ các triệu chứng mãn kinh
- phòng ngừa một số bệnh ung thư bao gồm cả ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt
- giảm nguy cơ bệnh tim
- phòng chống loãng xương.
Một đánh giá lớn các nghiên cứu lâm sàng cho thấy có một số bằng chứng để hỗ trợ hầu hết các yêu sách này ngoại trừ phòng ngừa loãng xương. Nhưng cũng có những nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu nành có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe bao gồm đau đầu và những lo ngại nghiêm trọng hơn.
Viện Y tế Quốc gia cho rằng đậu nành là an toàn cho hầu hết mọi người khi được sử dụng như một thực phẩm hoặc được thực hiện trong một thời gian ngắn như là một bổ sung chế độ ăn uống. Họ khuyến cáo rằng những phụ nữ có nguy cơ bị ung thư vú hoặc các điều kiện nhạy cảm với hormone khác nên thảo luận về các sản phẩm đậu nành với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi tiêu thụ.
Câu hỏi thường gặp về đậu phụ
Tôi tìm đậu phụ ở cửa hàng tạp hóa ở đâu?
Bạn sẽ tìm thấy hầu hết các loại đậu phụ trong phần lạnh của siêu thị. Nhiều lần nó được giữ gần pho mát. Tuy nhiên, đậu phụ Silken thường được tìm thấy trong các lối đi gần các loại thực phẩm chay khác.
Tôi có nên làm lạnh đậu phụ không?
Đậu phụ có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhà mặc dù một số giống silken có thể được giữ trong phòng đựng thức ăn cho đến khi mở. Tuy nhiên, khi mở ra, bạn nên làm lạnh sản phẩm và sử dụng trong vòng 2-3 ngày sau khi mở. Chưa mở, bạn nên sử dụng sản phẩm trước ngày "tốt nhất" trên bao bì. Đậu phụ sẽ có mùi hôi khi hư hỏng.
Bạn có thể đóng băng đậu phụ không?
Có, một số người đóng băng đậu phụ để cho nó một loại thịt dày hơn như kết cấu. Tuy nhiên, các nhà sản xuất đề nghị bạn tránh ăn đậu phụ đã đông lạnh trong hơn 60 ngày.
Tofu Bí quyết
Sẵn sàng thử đậu phụ ở nhà? Trước khi sử dụng đậu phụ, hãy mở gói và xả sản phẩm. Bạn cũng có thể nhấn nó giữa khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó, hãy thử bất kỳ công thức nào trong số những công thức này.
- Đậu hũ nướng Carb với ba loại Marinade khác nhau
- Chip khoai tây chiên carb thấp
- Đậu phụ tranh giành rau
- Làm thế nào để sử dụng đậu phụ ở Nachos
> Nguồn:
> D'Adamo C, Sahin A. Thực phẩm và bổ sung đậu nành: Đánh giá các lợi ích và rủi ro sức khỏe thường được nhận thức. Liệu pháp thay thế về sức khỏe và y học. 2014, 20: 39–51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.
> Viện Y tế Quốc gia. Đậu nành. Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp. https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.