Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 478
Chất béo - 12g
Carbs - 72g
Protein - 19g
Tổng thời gian 75 phút
Chuẩn bị 40 phút , Nấu 35 phút
Phục vụ 4
Bát mì có thể dễ dàng thích nghi để sử dụng bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay. Đó là phải có các loại rau cho công thức này làm sạch và cắt trước thời gian, trước khi bắt đầu nấu ăn. Đậu phụ vững chắc và vững chắc có hàm lượng FODMAP thấp vì chất xơ từ đậu nành đã bị giảm trong quá trình chế biến đậu phụ. Đậu phụ sau đó được đóng gói trong một bồn tắm nước, và bất kỳ oligosaccharides còn lại có thể ngâm ra khỏi nó. Ép ra nước này trước khi ướp đậu phụ giúp nó hấp thụ nước sốt và cải thiện màu nâu.
Thành phần
- 1/3 chén cộng 2 muỗng canh nước (chia)
- 1½ muỗng cà phê bột bắp
- ¼ chén nước tương (giảm natri)
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt (đóng gói)
- 2 muỗng cà phê gừng gốc (băm nhỏ và bóc vỏ tươi)
- 1 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 đậu phụ gói 14 ounce (thêm chắc chắn)
- 8 ounces gạo Pad Thái mì (chưa nấu chín)
- 2 muỗng cà phê dầu canola
- 2 tép tỏi (tươi, hơi nghiền)
- Green pound đậu xanh (tươi, tỉa và cắt thành miếng 1 inch)
- 1 chén edamame vỏ (đông lạnh)
- 1 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt theo đường chéo thành hình bầu dục dày 1/8-inch)
- ½ ớt chuông đỏ vừa (hạt và cắt thành 1 x 1 miếng inch-inch)
- 2 muỗng cà phê dầu mè (nướng)
- ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền nát (tùy chọn)
Chuẩn bị
- Làm nóng lò đến 400 F. Phun một tấm nướng có gờ hào phóng với phun nướng hoặc áo bằng dầu hạt cải.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh nước và bột bắp; khuấy cho đến khi mịn và đặt sang một bên.
- Trong một chiếc chảo nhỏ, kết hợp nước tương , còn lại 1/3 chén nước, đường nâu, gừng, mirin và giấm gạo. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy định kỳ. Đun sôi trong 2 phút. Biến nhiệt thành hơi sôi, trộn lại bột bắp và nước, và làm ướt hỗn hợp bột bắp vào nước sốt nóng, khuấy liên tục. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Trên một bồn rửa, đặt lòng bàn tay của bạn bằng phẳng trên cả hai mặt của khối đậu hũ và bóp nhẹ nhàng với áp lực ngay cả, như ép một miếng bọt biển, cho đến khi nó trở nên khó khăn hơn để xem nước sắp ra. Cắt đậu phụ theo chiều dọc một nửa, sau đó xếp thành 16 miếng dày khoảng 1/3 inch.
- Đặt đậu phụ lên tấm nướng đã chuẩn bị. Chải từng miếng với một lớp nước sốt mỏng ở cả hai bên. Nướng cho đến khi các cạnh dưới của đậu phụ có caramen, 14 đến 16 phút. Xoay các miếng đậu hủ và quay trở lại lò nướng để nướng cho đến khi đáy có màu nâu hoặc caramen trên các cạnh, từ 8 đến 10 phút nữa.
- Trong khi đậu hũ được nướng, trong một kho chứa lớn, có nắp đậy, mang lại khoảng 4 lít nước để đun sôi trên lửa cao. Cho mì vào và đun sôi nước sôi, khuấy nhẹ nhàng vài lần để tách khối mì thành sợi. Bắt đầu thử nghiệm cho sự chín chắn sau khi mì đã đun sôi khoảng 2 phút và tiếp tục thử nghiệm trong khoảng thời gian 1 phút. Khi mì được mềm, đổ chúng vào một bộ lọc và rửa sạch bằng nước mát.
- Trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao, dầu hạt cải ấm, xoay để phủ chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi, đậu xanh, và edamame và xào trong 1 phút. Thêm cà rốt và ớt chuông và xào trong 4 phút nữa, hoặc cho đến khi rau mới bắt đầu trở nên mềm. Loại bỏ các tép tỏi và loại bỏ (điều này giữ cho món ăn FODMAP thấp).
- Thêm hỗn hợp nước tương còn lại vào chảo, khuấy đều để phủ rau và nấu khoảng một phút nữa. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè và mảnh ớt đỏ nghiền nát, nếu sử dụng.
- Chia mì thành 4 bát. Đầu mỗi bát với ¼ của các loại rau và 4 miếng đậu phụ. Ăn kèm với nước tương thêm nếu muốn.
Biến thể thành phần và thay thế
Đối với một cái bát cơm, hãy thay mì bằng 4 chén cơm đã nấu chín.
Thay thế ¾ pound thịt gà cho đậu phụ. Thay vì nướng, xúc xắc gà sống và xào trong 2 muỗng cà phê dầu cho đến khi nó chín hoàn toàn. Đặt nó sang một bên, và đưa nó vào xào cùng với nước sốt trước khi ăn.
Để làm cho công thức này không chứa gluten, hãy dùng nước tương không chứa gluten .
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Để thuận tiện hơn, sử dụng cửa hàng tạp hóa chuẩn bị đậu xanh tươi hoặc đông lạnh, ớt và cà rốt.
Nước xốt có thể được chuẩn bị trước đó trong ngày và để lạnh cho đến khi cần.