Câu hỏi: Là cây gai dầu không có gluten? Có an toàn khi ăn các sản phẩm bằng cây gai dầu trong chúng khi theo chế độ ăn không có gluten không?
Đáp: Cây gai dầu - giống rất gần nhưng không có tính thần kinh với cây cần sa được biết đến như cần sa đã nổi tiếng như một thực phẩm sức khỏe trong những năm gần đây - không có gluten ở dạng tinh khiết . Nó không liên quan chặt chẽ đến lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
Nhưng thật không may, đó không phải là kết thúc của câu chuyện cho cây gai dầu, mà là một nguồn có giá trị của chất xơ, magiê và các axit béo thiết yếu. Vì vậy, với tất cả các tính linh hoạt và dinh dưỡng chứa trong cây gai dầu, những gì bắt khi nói đến chế độ ăn không có gluten?
Việc bắt bằng cây gai dầu, như với rất nhiều sản phẩm ngũ cốc và hạt khác, là cây gai dầu thường xuyên được trồng luân phiên với các loại cây trồng khác, bao gồm cả hạt gluten (đặc biệt là lúa mì). Và nông dân thường xuyên sử dụng cùng một thiết bị để thu hoạch, lưu trữ và vận chuyển cây gai dầu khi họ làm những hạt gluten. Đó là cách cây gai dầu có thể bị ô nhiễm.
Nó không đảm bảo rằng cây gai dầu sẽ bị nhiễm chéo với gluten , tất nhiên. Thật không may, có một cơ hội khá tốt của nó. Một vài nghiên cứu đã tìm thấy dấu vết của protein gluten trong các mẫu bột gai dầu, trong ít nhất một trường hợp vượt quá giới hạn pháp lý của Mỹ dưới 20 phần triệu của gluten .
Vậy bạn có thể làm gì để thưởng thức cây gai dầu?
Để tránh vấn đề về gluten này, bạn nên tìm kiếm các nhà sản xuất sản phẩm gai dầu, những người thực hiện bước bổ sung để đảm bảo nguồn gai dầu của họ là "sạch" nhất có thể khi nói đến gluten.
Điều này có thể thực sự khó khăn, và ít nhất một nhà sản xuất (Manitoba Harvest Hemp Foods) đặc biệt (và rất trung thực) nói rằng nó không thể đảm bảo rằng các sản phẩm của nó không chứa gluten.
Tôi khuyên bạn nên tránh các sản phẩm dựa trên cây gai dầu không tham khảo gluten (hoặc các nhà sản xuất công khai thừa nhận rằng họ không thể đảm bảo rằng họ đáp ứng các tiêu chuẩn không chứa gluten).
Thay vào đó, bạn nên gắn bó với các sản phẩm được dán nhãn hoặc chứng nhận "không chứa gluten". Các nhà sản xuất được dán nhãn không chứa gluten phải đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý dưới 20 phần triệu gluten và nhà sản xuất các sản phẩm được chứng nhận không có gluten phải thực hiện các bước bổ sung để đảm bảo nguyên liệu mà họ sử dụng -ô nhiễm.
Điều này sẽ không đảm bảo gluten-Việt-Ness của tất cả mọi thứ cây gai dầu bạn ăn, nhưng nó sẽ giúp đỡ. Dưới đây là một vài sản phẩm cây gai dầu mà tôi có thể tìm thấy được dán nhãn không chứa gluten:
- Sữa thực phẩm Thái Bình Dương . "Sữa" này có đồng bằng, không đường, không có đường, vani, vani không đường và sô cô la. Giống như các sản phẩm sữa không đóng hộp khác của Pacific Foods (ngoại trừ các loại sữa "yến mạch và 7 hạt"), sữa gai của công ty được dán nhãn không chứa gluten. Nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten , bạn nên biết rằng công ty sản xuất tất cả các loại sữa của mình - bao gồm các sản phẩm ngũ cốc có chứa lúa mì và lúa mạch - trên cùng một thiết bị như sữa gai.
- Thực phẩm trẻ hóa gai dầu bơ . Bơ hạt giống này, giống như các loại hạt và hạt cải khác của Rejuvenative Foods, được sản xuất trong một cơ sở không chứa gluten chuyên dụng và Rejuvenative Foods coi nó là không chứa gluten. Tuy nhiên, công ty không kiểm tra nguyên liệu thô cho gluten, vì vậy tôi sẽ thận trọng.
Khi cây gai dầu trở nên phổ biến hơn, chúng ta có thể thấy nhiều sản phẩm dựa trên gai dầu có nguồn gốc cụ thể để an toàn cho những người mắc bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac. Cho đến lúc đó, tôi sẽ cẩn thận hơn với các loại thực phẩm gai dầu và cây gai dầu.