Một máy xay cà phê sẽ xay hạt Chia, theo Wayne Coates, Giáo sư danh dự trong Văn phòng nghiên cứu đất đai khô cằn tại Đại học Arizona, trong cuốn sách của ông Chia.
Ăn bởi người Aztec, những hạt giống nhỏ bé này hiện nay là một cơn sốt thực phẩm sức khỏe, mặc dù bằng chứng về lợi ích sức khỏe vẫn còn ít ỏi, theo một đánh giá trên tạp chí Biomedicine and Biotechnology.
Làm thế nào để xay hạt Chia
Coates khuyến cáo nghiền hạt chia cho chỉ một vài giây. Một hạt có dầu, chia tự hào có hàm lượng chất béo cao và nếu bạn xay hạt quá lâu nó sẽ biến thành "bơ".
Không rửa hạt chia của bạn trước khi nghiền. Chúng là chất ưa nước, có nghĩa là những hạt này hấp thụ nước gấp 9 lần trọng lượng của chúng khi ngâm. Chất lượng hấp thụ nước này có thể giúp hạt chia hoạt động như một công cụ giảm cân vì cái gọi là "thực phẩm giàu nước", những thứ có hàm lượng nước cao, giữ cho bạn đầy đủ và hài lòng lâu hơn , khiến bạn ít bị ăn quá nhiều.
Một vấn đề bạn có thể gặp phải với phương pháp xay cà phê là hạt chia của bạn sẽ nhận được hương vị và mùi cà phê. Vì bạn không thể ném máy xay vào máy rửa chén, hãy thử mài một ít gạo trước để "làm sạch" máy xay.
Tại sao thêm hạt Chia vào chế độ ăn uống của bạn
Tại sao rất nhiều người đang cố gắng để có được khỏe mạnh bằng cách thêm chia cho chế độ ăn uống của họ? Những hạt giống này hiện có trên một trăm sản phẩm, bao gồm kombucha và ngũ cốc vì chúng rất bổ dưỡng.
Hạt Chia là:
- chất xơ cao
- có hàm lượng protein cao
- chất giàu chất chống oxy hóa
- chứa đầy axit béo omega-3
Sự phong phú của chất béo tốt trong hạt chia làm cho nó 60 calo mỗi muỗng canh. Nếu bạn đang đếm calo và đã bắt đầu rắc chúng vào sữa chua ít chất béo và vào sinh tố, bạn có thể phải loại bỏ các loại thực phẩm khác để giữ lượng calo của bạn dưới mức ngân sách.
Lợi ích sức khỏe có thể
Các bằng chứng lâm sàng về lợi ích sức khỏe của hạt Chia bị giới hạn, nhưng một số nghiên cứu vẫn tồn tại.
Một nghiên cứu trên chuột cho ăn hạt Chia tìm thấy:
- giảm đáng kể lipoprotein tỷ trọng thấp, còn gọi là "cholesterol xấu"
- giảm đáng kể chất béo trung tính
- tăng mức độ lipoprotein mật độ cao, hay còn gọi là "cholesterol tốt"
- tăng hàm lượng axit béo omega-3
Việc xem xét từ Tạp chí Biomedicine và Công nghệ sinh học đã kiểm tra dữ liệu từ bốn thử nghiệm lâm sàng ở người. Dưới đây là tóm tắt về những gì người đánh giá đã tìm thấy:
- Ăn 25 gram hạt chia mỗi ngày trong 12 tuần không gây giảm cân đáng kể hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, nồng độ omega-3 trong máu của người tham gia tăng lên.
- Uống một thức uống có chứa hạt chia trong hai tháng cải thiện mức độ đường trong máu và chất béo trung tính của người tham gia. Những người tham gia, bệnh nhân được chẩn đoán với hội chứng chuyển hóa, giảm cân , quá.
- Hai thử nghiệm bổ sung tìm thấy tiêu thụ hạt Chia (phương pháp tiêu hóa không được chỉ định) giảm lượng glucose sau bữa ăn và tăng omega-3.
Nguồn:
Chia: Hướng dẫn đầy đủ về Superfood Ultimate. Wayne Coates, Tiến sĩ. Xuất bản Sterling. (2012)
Tufts University Sức khỏe & Dinh dưỡng Thư: Bạn nên nhảy trên hạt Chia Bandwagon? (2013)