Chỉ là một vài lý do để ăn thêm đậu
Trong khi nghiên cứu thực phẩm chống lão hóa, tôi đã ngạc nhiên khi biết rằng đậu có thể không chỉ là một phần lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn, mà còn chứa các đặc tính chống lão hóa. Giống như hầu hết mọi người, tôi biết rằng đậu là một nguồn protein tốt và không giống như các nguồn protein động vật (như thịt và sữa), chúng không chứa bất kỳ chất béo không lành mạnh nào. Nhưng những gì tôi đã học được trong nghiên cứu thực phẩm chống lão hóa của tôi rằng đậu là rất cao chất chống oxy hóa.
Trong thực tế, một nửa cốc đậu đỏ, thận, hoặc đậu pinto có chứa một số lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong bất kỳ thực phẩm nào!
Giá trị dinh dưỡng của đậu
Vì vậy, đậu là một nguồn tuyệt vời của protein chay ít chất béo, nhưng lợi ích dinh dưỡng của chúng không kết thúc ở đó. Đậu, giống như các loại đậu khác, cũng tự nhiên chứa chất xơ, một chất không thể thương lượng khi nói đến sức khỏe đường tiêu hóa. Chất xơ trong đậu cũng giúp bạn làm hài lòng bạn nhanh hơn, có nghĩa là bạn có thể cảm thấy đầy đủ lượng calo ít hơn một bữa ăn không có chất xơ.
Đậu cũng là một nguồn giàu folate (còn được gọi là axit folic hoặc vitamin B9), được biết đến với khả năng giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương. Tất cả trong tất cả, đậu có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh, giả định rằng chúng được chuẩn bị mà không có natri dư thừa hoặc chất béo.
Chỉ cần xem xét một số dữ liệu dinh dưỡng này cho một trong những loại đậu phổ biến nhất:
| Thành phần dinh dưỡng: Đậu thận, nguyên liệu (Khẩu phần: 1 cốc) | ||
|---|---|---|
| Calo | 613 | |
| Tổng số chất béo | 1,5 g | 2% Giá trị hàng ngày |
| Cholesterol | 0 g | 0% Giá trị hàng ngày |
| Natri | 44 mg | 1% Giá trị hàng ngày |
| Kali | 2587 mg | Giá trị hàng ngày 73% |
| Tổng carbohydrate | 110 g | Giá trị hàng ngày 36% |
| Chất xơ | 46 g | Giá trị hàng ngày 184% |
| Chất đạm | 43 g | Giá trị hàng ngày 86% |
| Canxi | Giá trị hàng ngày 25% | |
| Vitamin C | 13% giá trị hàng ngày | |
| Bàn là | 83% Giá trị hàng ngày | |
| Vitamin B-6 | Giá trị hàng ngày 35% | |
| Magiê | Giá trị hàng ngày 64% |
Mặc dù các loại đậu khác nhau có chỉ số hơi khác nhau (tương đương với đậu đen thô, ví dụ, ít chất xơ và không có vitamin C), tất cả các loại đậu đều chứa anthocyanin, một loại flavonoid mạnh mẽ được biết đến với đặc tính chống oxy hóa của nó.
Tầm quan trọng của chất chống oxy hóa trong chống lão hóa
Chất chống oxy hóa đặc biệt quan trọng đối với chống lão hóa và tuổi thọ.
Chất chống oxy hóa không thực sự là chất trong và của chính họ như là các nhà tiếp thị có thể có bạn tin tưởng. Thay vào đó, thuật ngữ chống oxy hóa đề cập đến khả năng của một chất để loại bỏ các tác nhân oxy hóa gây hại trong cơ thể, điều này giải thích cách mà nhiều chất tự nhiên khác nhau được mô tả là chất chống oxy hóa. Điều quan trọng nhất trong dinh dưỡng chống lão hóa là chất chống oxy hóa được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm lành mạnh chống lại các tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp bảo vệ các cơ quan và mô của bạn khỏi các vấn đề lâu dài do chuyển hóa và thực phẩm không lành mạnh khi bạn già đi.
Trong khi bạn chắc chắn vẫn có thể được sửa chữa chất chống oxy hóa của bạn từ một số bổ sung và vitamin như vitamin E và vitamin C, các nguồn tốt nhất của tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của bạn vẫn là thực phẩm toàn bộ. Hãy thử kết hợp đậu như đậu đen, đậu thận và đậu pinto, vào một vài bữa ăn một tuần. Cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn!
Nguồn:
Lila, Mary Ann. "Anthocyanin và sức khỏe con người: Một phương pháp tiếp cận điều tra trong ống nghiệm." Tạp chí Biomedicine và Công nghệ sinh học 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt và Ronald L. Trước đó. "Khả năng hấp thụ chất béo và hydrophilic của thực phẩm phổ biến ở Hoa Kỳ." J. Agric. Chem thực phẩm, 52 (12), 4026-4037, 2004.