Năng lượng và lợi ích sức khỏe của chúng
Brussels mầm đã được khoảng hàng trăm năm, lần đầu tiên được trồng khoảng 1700. Bạn có thể mua Brussels mầm trong túi với mỗi mầm cá nhân đã được chọn cuống dày của nó hoặc bạn có thể mua một thân cây mầm Brussels, mà chủ đầu nhỏ của Brussels mầm gọn gàng cạnh nhau trong hàng. Dù bằng cách nào, họ tạo ra một hương vị mạnh mẽ và kết hợp tốt với thịt và các loại hạt.
Cây mầm Brussels đông lạnh có sẵn suốt cả năm. Có một số giống tươi Brussels, mà mùa cao điểm là tháng mười một đến tháng Hai.
Brussels mầm có ít carbohydrate và calo và chứa một lượng lớn chất xơ làm đầy.
| Brussels Sprouts Dinh dưỡng Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 chén nấu chín không có chất béo (155 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 56 | |
| Năng lượng từ chất béo 7 | |
| Tổng lượng chất béo 0.8g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0.1g | 1% |
| Chất béo không bão hòa đa 0.3g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 33mg | 1% |
| Kali 491,83mg | 14% |
| Carbohydrates 11g | 4% |
| Chế độ ăn uống sợi 4.1g | 16% |
| Đường 2.7g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 24% · Vitamin C 160% | |
| Canxi 6% · Sắt 10% | |
> * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Một chén rau Brussels nấu chín, hấp không có chất béo, chứa khoảng 56 calo và 4,1 gam chất xơ, làm cho nó có hàm lượng calo thấp, chất xơ cao. Hãy cân nhắc xem bạn đang sử dụng bao nhiêu chất béo khi chuẩn bị mầm Brussels, vì nhiều công thức nấu ăn gọi bơ và thịt xông khói và có thể nhanh chóng làm cho thức ăn có hàm lượng calo thấp này có lượng calo cao.
Lợi ích sức khỏe của Brussels Sprouts
Brussels mầm là một nguồn chất xơ rất tốt, chứa khoảng 16 phần trăm nhu cầu hàng ngày của bạn trong một cốc nấu chín. Sợi là phần không thể ăn được của carbohydrate giúp giữ cho bạn đầy đủ, kéo cholesterol ra khỏi tim, điều tiết ruột và có thể giúp để ổn định lượng đường trong máu.
Họ là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và vitamin K , với một cốc cung cấp nhiều hơn so với yêu cầu trong ngày của các vitamin này. Vitamin C là một vitamin tan trong nước quan trọng giúp sửa chữa các mô, tăng khả năng miễn dịch và có thể hữu ích trong việc chống lão hóa. Vitamin K là một vitamin tan trong chất béo quan trọng đóng một vai trò trong sự hình thành xương và đông máu. Đối với những người trên Coumadin, điều quan trọng là giữ cho lượng vitamin K của bạn phù hợp. Cố gắng ăn cùng một lượng rau lá xanh, chẳng hạn như cải Brussels, bông cải xanh, cải bó xôi và cải xoăn hàng ngày.
Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, folate và mangan rất tốt, và là nguồn cung cấp vitamin B6 và thiamine tốt.
Ngoài ra, Brussels mầm là một trong những loại rau họ cải có đặc tính chống ung thư. Có một số bằng chứng cho thấy điều này có thể được thực hiện một phần bằng cách kích hoạt một số enzyme trong gan, liên kết với các chất gây ung thư.
Câu hỏi thường gặp về Brussels Sprouts
Làm cách nào để ngăn mầm của tôi trở nên xấu xí, xanh lá cây và ủy mị?
Chìa khóa để làm cho một cái nhìn đẹp và hương vị Brussels nảy mầm là để tránh overcooking. Nấu ăn quá nhiều có thể làm cho màu sắc phai mờ, xuất hiện màu xám và kaki trong tự nhiên.
Để giảm thời gian nấu, bạn có thể chần giò mầm Brussels của bạn trước.
Điều này cũng sẽ giúp làm sáng màu xanh trong chúng. Cho chúng vào nước sôi trong khoảng 30 giây và sau đó chuyển chúng vào bồn đá để làm chậm quá trình nấu. Khi bạn sẵn sàng chuẩn bị chúng để tiêu thụ, hãy nấu chúng theo ý muốn và phục vụ chúng ngay lập tức.
Chọn và lưu trữ Brussels Sprouts
Brussels giá có thể được mua tươi hoặc đông lạnh. Chọn những mầm nhỏ, chắc chắn nhỏ gọn và nặng. Các mầm có kích thước tốt nhất là đường kính 3/4 đến 1 1/2 inch (2 đến 4 cm). Họ sẽ xuất hiện màu xanh lá cây tươi sáng và không có nhược điểm.
Cửa hàng rau mầm Brussels chưa rửa trong một container kín trong tủ lạnh.
Sử dụng trong vòng ba hoặc bốn ngày.
Các cách lành mạnh để chuẩn bị mầm Brussels
Giá brussel có thể được hấp, rang, xào, hoặc băm nhỏ để sử dụng trong các hàm. Họ là một mặt hàng thực phẩm phổ biến trên chế độ ăn carbohydrate thấp, có lẽ do hương vị phong phú, bổ dưỡng và mạnh mẽ của họ. Nấu chúng đơn giản chỉ với một lượng nhỏ muối, hạt tiêu và dầu ô liu hoặc làm chúng thích thú bằng cách thêm các loại hạt và gia vị bổ dưỡng cho tim.
Nhằm mục đích tránh các công thức có hàm lượng calo cao, chất béo cao, sử dụng một lượng lớn bơ, phô mai, kem hoặc các loại thịt được chữa khỏi như thịt xông khói. Những công thức nấu ăn có thể rất cao trong calo và chất béo không lành mạnh.
Công thức nấu ăn với Brussels Sprouts
Nhiều người làm cho một khuôn mặt chua khi họ nghĩ về mầm Brussels, nhưng rau này là bổ dưỡng và ngon khi chuẩn bị đúng cách. Cung cấp cho mầm của bạn một makeover và thử nghiệm với những công thức nấu ăn.
- Dễ dàng rang Brussels Sprouts
- Brussels Sprout Slaw
- Khoai tây nướng và nướng Brussels với hạnh nhân nướng và Parmesan
> Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.