Chế độ ăn uống của người Bắc Âu chứa đầy ngũ cốc, hoa quả, rau, cá và các sản phẩm từ sữa ít chất béo. Nó cũng thấp trong đường bổ sung và thực phẩm chế biến. Nói chung, đó là một cách rất lành mạnh để ăn.
Một số nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn uống của Bắc Âu là ngang bằng với chế độ ăn uống Địa Trung Hải được nghiên cứu kỹ lưỡng. Cả hai đều có các loại thực phẩm kháng viêm có nhiều chất béo omega-3 từ cá, và cả hai đều có nhiều trái cây và rau quả.
Chế độ ăn uống của Bắc Âu cũng có rất nhiều quả, ít calo và giàu vitamin và khoáng chất. Chúng cũng chứa các chất phytochemical có lợi, chủ yếu là các sắc tố màu xanh và đỏ đầy màu sắc.
Chế độ ăn uống của người Bắc Âu không khó theo bạn miễn là bạn có thể bỏ thêm đường và cắt giảm các loại thịt đỏ béo. Hãy suy nghĩ nhiều hơn dọc theo các dòng của toàn bộ, thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến ít hơn rất nhiều (đó là một ý tưởng tốt trong mọi trường hợp).
Đây là tổng quan về chế độ ăn kiêng Bắc Âu.
Các loại ngũ cốc
Ít nhất 25 phần trăm calo của chế độ ăn uống của Bắc Âu đến từ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Chế độ ăn uống cũng bao gồm gạo lứt, mì ống nguyên hạt và nhiều bánh mì nguyên hạt. Ngũ cốc cũng được cho phép trong chế độ ăn uống của người Bắc Âu, miễn là nó không có thêm đường hoặc mật ong.
Trái cây, rau và quả mọng
Chế độ ăn uống của Bắc Âu bao gồm ít nhất một ly trái cây và một tách rau mỗi ngày. Nó đặc biệt phong phú về quả - hơn hai ly mỗi ngày của quả việt quất, dâu tây, quả mâm xôi, hoặc các lingonberries truyền thống.
Chất béo
Chế độ ăn của người Bắc Âu có hàm lượng chất béo khá thấp nhưng bao gồm một số loại dầu hạt cải dầu (chúng tôi sử dụng dầu canola ở Bắc Mỹ), cộng với bơ thực vật không có chất béo chuyển hóa được làm từ dầu đậu nành. Hạt và hạt không muối cũng được tiêu thụ.
Sản phẩm từ sữa
Sữa ít béo, sữa chua và pho mát được bao gồm trong chế độ ăn uống, nhưng đồ uống sữa có đường và sữa chua có đường không có trong thực đơn.
Tiêu thụ ít nhất hai phần ăn mỗi ngày.
Cá
Ăn cá biển béo như cá hồi, cá trích hoặc cá ngừ, hai lần mỗi tuần (hoặc hơn), cộng với ăn một bữa ăn làm bằng cá ít chất béo.
Thịt
Thịt gia cầm và thịt thú rừng được cho phép, miễn là bạn chọn thịt cắt ít chất béo. Chọn thịt gà, gà tây và thịt cừu nạc và thịt nai.
Đồ uống
Không có đồ uống có đường. Một phần nước ép trái cây hoặc berry là không sao. Chứa nước, cà phê, trà và sữa ít chất béo.
Công thức nấu ăn kiểu Scandinavia
Bạn không cần phải cổ phiếu nhà bếp của bạn với giá vé Scandinavia để thưởng thức một chế độ ăn uống theo phong cách Bắc Âu - chỉ cần cổ phiếu các loại trái cây và rau quả bạn đã yêu thích và thêm rất nhiều hoa quả, cá, và ngũ cốc nguyên hạt. Chuyển sang dầu Canola và các sản phẩm từ sữa ít chất béo và bạn đã sẵn sàng.
Nguồn
Akesson A, Andersen LF, Kristjánsdóttir AG, Roos E, Trolle E, Voutilainen E, Wirfält E. “Các ảnh hưởng sức khỏe liên quan đến các loại thực phẩm đặc trưng của chế độ ăn của người Bắc Âu: xem xét tài liệu có hệ thống”. Thực phẩm Nutr Res. 2013 ngày 9 tháng 10 năm 2013. http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.
Brader L, Uusitupa M, Dragsted LO, Hermansen K. “Ảnh hưởng của một chế độ ăn uống lành mạnh ở Bắc Âu đối với huyết áp cấp cứu trong hội chứng chuyển hóa: một nghiên cứu ngẫu nhiên SYSDIET.” Eur J Clin Nutr. 2013/10/16 http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.