Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 206
Chất béo - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Tổng thời gian 45 phút
Chuẩn bị 10 phút , Nấu 35 phút
Khẩu phần ăn 4 (1 1/4 chén)
Paella là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, có niên đại gần 1.200 năm. Nó mang truyền thống là một món ăn xã hội mà mọi người tụ họp xung quanh và chia sẻ qua một cuộc trò chuyện. Như bạn có thể tưởng tượng, có nhiều biến thể của vùng và nhiều loại hải sản tươi sống, thịt gà và xúc xích có thể được sử dụng.
Tỷ lệ chất lỏng và gạo trong công thức này là để chuẩn bị trong chảo 10 inch. Lượng chất lỏng cần thiết có thể khác nhau, tùy thuộc vào độ rộng của chảo paella và loại gạo. Tại Tây Ban Nha, paella được làm bằng gạo trắng hạt ngắn đặc biệt, được gọi là Bomba hoặc Calasparra. Phiên bản của chúng tôi sử dụng gạo hạt trung bình, dễ tìm thấy hơn ở các cửa hàng tạp hóa của Hoa Kỳ. Phục vụ món paella với món salad được nướng cho một bữa ăn đầy đủ, bổ dưỡng.
Thành phần
- 2 chén nước dùng ít muối, ít FODMAP
- ½ chén rượu vang trắng
- 10 saffron chủ đề
- 1 ½ muỗng cà phê bơ
- 1 ½ muỗng cà phê tỏi- dầu ô liu truyền
- 1 chén cơm hạt vừa chín
- 1 lá nguyệt quế
- ¼ muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền nát
- 1/8 thìa cà phê muối
- ½ muỗng cà phê hun khói hun khói
- Medium pound tôm vừa bóc vỏ
- 1 tách cà chua chưa xay nhuyễn, chưa rửa
- 3 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 4 lát chanh mỏng
Chuẩn bị
- Trong một chiếc chảo nhỏ, trước khi hâm nóng nước dùng gà và rượu vang trắng trên lửa vừa. Khuấy trong nghệ tây.
- Trong chảo 10 inch có đáy nặng, bơ nhiệt và dầu trên lửa vừa phải. Thêm gạo khô vào chảo và phủ gạo trong bơ và dầu, khuấy trong 5 phút, hoặc cho đến khi nó bắt đầu màu nâu. Đổ vào hỗn hợp nước dùng và thêm lá nguyệt quế, mảnh ớt đỏ, muối và ớt bột. Đậy nắp và cho gạo sôi lên lửa vừa, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút mà không cần khuấy.
- Khuấy tôm và cà chua nướng. Đậy nắp và đun nóng lửa vừa cho đến khi tôm chín và nước bốc hơi, 8 đến 10 phút.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, khuấy trong 2 muỗng canh mùi tây. Ăn với chanh và rắc mùi tây còn lại lên trên.
Biến thể thành phần và thay thế
Saffron có xu hướng đắt tiền. Nếu không có ngân sách hoặc không có sẵn, hãy sử dụng một củ nghệ nhỏ để tạo màu vàng thay thế. Bắt đầu với 1/8 thìa cà phê nghệ và thêm nhiều hơn khi cần.
Để thêm nhiều khói hơn vào công thức, thêm bánh kếp, thịt xông khói hoặc xúc xích. Chảo thịt và khuấy vào chảo paella với tôm.
Trai, trai hoặc sò sống có thể được thay thế bằng một lượng tôm tương đương.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Lưu ý rằng nước dùng FODMAP thấp là loại không có tỏi và hành.
Hầu hết tôm trên thị trường hiện nay đã bổ sung natri phosphate. Không chỉ natri phosphat dư ảnh hưởng tiêu cực đến vị giác, nó cũng có thể dẫn đến hàm lượng natri và phosphate rất cao trong tôm.
Đọc nhãn và mua tôm có chứa ít natri nhất trong mỗi khẩu phần. Ngay cả tôm bán tại quầy cá thường được xử lý bằng phốt phát natri, vì vậy hãy yêu cầu xem các nhãn đó.