Có hai cách để xem xét xeton. Ở đây, chúng ta quan tâm đến một số xeton (còn gọi là cơ thể ketone) trong cơ thể con người, nhưng đối với bản ghi, ketone là một hợp chất chứa một nhóm chức năng cacbonyl bắc cầu hai nhóm nguyên tử.
Có một số xeton trong cơ thể con người, nhưng những cái mà chúng ta quan tâm được tạo ra trong gan khi chúng ta chuyển hóa chất béo mà chúng ta ăn, hoặc nếu chúng ta sử dụng chất béo được lưu trữ cho năng lượng.
Ketone có thể được sử dụng bởi hầu hết các tế bào trong cơ thể vì năng lượng. Đáng chú ý, bộ não có thể sử dụng xeton cho khoảng 70-75% nhu cầu năng lượng của nó. Ketone có nhiều khả năng được tạo ra trong những điều kiện nhất định:
- Chế độ ăn kiêng ít carbohydrate / ketogenic nơi cơ thể phải dựa vào chất béo cho năng lượng
- Đói hoặc ăn chay ("chế độ ăn kiêng mọi thứ thấp")
- Các điều kiện có carbohydrate, nhưng cơ thể không thể sử dụng glucose, thường là do thiếu insulin ở bệnh tiểu đường loại 1 (và hiếm khi là Type 2).
Hầu hết thời gian, cơ thể chúng ta có cơ chế ngăn chặn mức ketone khỏi nguy hiểm cao, nhưng điều kiện cuối cùng - "không đủ insulin" - có thể cho phép mức ketone tăng lên thành một tình trạng nguy hiểm gọi là "nhiễm ketoacidosis tiểu đường". Điều này không xảy ra khi xeton được nâng lên do chỉ giới hạn chế độ ăn uống.
Mức Ketone bình thường
Đối với một người ăn chế độ ăn hỗn hợp "thông thường", lượng ketone trong máu nói chung sẽ thấp - khoảng 0,1 mmol / L (tối thiểu mỗi lít).
Sau khi tập thể dục nhanh qua đêm hoặc sau khi tập luyện mạnh mẽ, chúng tôi có thể thấy rằng mức độ đã tăng lên đến 0,3 mmol / L.
Nếu không có tiếp cận với thực phẩm, hoặc nếu chúng ta hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống của chúng ta, chúng ta sẽ tạo ra nhiều xeton hơn khi chúng ta sử dụng chất béo của chúng ta cho năng lượng. Một chế độ ăn ketogenic sẽ gây ra những gì đã được gọi là "ketosis dinh dưỡng", đó là giữa 0,5 mmol / L và 3 mmol / L, mặc dù một số người thấy rằng họ có mức độ cao hơn một chút.
Ở cấp độ này, sự thèm ăn giảm và nhiều người thấy rằng sự mất chất béo dễ dàng hơn.
Nếu một người đi nhanh hoặc đơn giản là không có thức ăn trong 3 tuần hoặc lâu hơn, mức ketone có thể lên tới 10 mmol / L. Và tình trạng nhiễm độc ketoacid nguy hiểm có thể làm cho nồng độ lên đến 25 mmol / L hoặc hơn.
Lợi ích của Ketones
Không có nghi ngờ rằng trong thời gian tiếp cận thức ăn thấp, xeton đã giữ cho con người còn sống, vì cơ thể không thể tích trữ nhiều glucose. Mặt khác, người ta thường có rất nhiều chất béo có thể được sử dụng như các cửa hàng năng lượng và các mô trong cơ thể không thể sử dụng trực tiếp chất béo, chẳng hạn như não, có thể sử dụng xeton để tạo năng lượng.
Ngoài ra, có bằng chứng ngày càng tăng rằng việc sử dụng xeton có thể có tác dụng tích cực ở trên và vượt ra ngoài giúp ngăn ngừa nạn đói. Đặc biệt, khi não sử dụng xeton cho năng lượng, nó có thể có tác dụng bảo vệ. Trong chế độ ăn ketogenic thấp carbohydrate, người ăn kiêng đôi khi sẽ theo dõi mức ketone của họ bằng cách sử dụng xét nghiệm nước tiểu hoặc xét nghiệm máu.
Nguồn:
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Sống chung với bệnh tiểu đường: Kiểm tra Ketone từ trang web của Hiệp hội Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ 6/28/13
Gasior, Maciej, Rogawski, Michael và Hartman, Adam. Tác dụng bảo vệ thần kinh và biến đổi bệnh của chế độ ăn ketogenic. Dược học hành vi (2006) 17 (5 = 6): 431-439
Volek, Jeff và Phinney, Stephen. Nghệ thuật và Khoa học của Carbohydrate sống thấp . Ngoài béo phì, LLC. 2011. In.