Bạn là những gì bạn ăn. Đó là một cụm từ đơn giản có rất nhiều sự thật với nó. Tầm quan trọng sâu sắc của lối sống như thuốc - ngăn ngừa và điều trị các vấn đề sức khỏe thông qua những thay đổi đối với thói quen hàng ngày, bao gồm các lựa chọn thực phẩm - đã được thiết lập trong nhiều thập kỷ và thậm chí hàng nghìn năm. Xét cho cùng, nó thậm chí còn nổi bật trong giáo lý của Hippocrates, người nổi tiếng nói, "Hãy để thức ăn là thuốc của ngươi, và thuốc là thức ăn của ngươi."
Thực phẩm như thuốc bắt đầu với nấu ăn tại nhà
Nếu thực phẩm là thuốc, nhà bếp của bạn có thể được coi là hiệu thuốc của bạn.
Kể từ khi làm việc bên ngoài nhà đã trở thành tiêu chuẩn cho hầu hết người lớn, nấu ăn đã trở thành một nghệ thuật ngày càng bị đe dọa. Chúng tôi thích xem nó trên TV, nhưng ngày càng ít người trong chúng tôi thực sự làm điều đó. Với những lợi ích đã được chứng minh của nấu ăn tại nhà, điều đó quá tệ.
Một nghiên cứu được công bố vào tháng 7 năm 2016 trên tạp chí PLOS Medicine đã kiểm tra kết cục sức khỏe của khoảng 100.000 người trong khoảng thời gian 25 năm. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tần suất bữa ăn được chuẩn bị ở nhà càng cao, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 càng thấp và tỷ lệ tăng cân theo thời gian càng thấp. Chắc chắn, điều này là nợ một phần lớn để kích thước phần nhà hàng; caloric và, trong một số trường hợp, thành phần thiếu chất dinh dưỡng; và kỹ thuật chuẩn bị được thiết kế cho tốc độ, không phải sức khỏe.
Có một danh sách tiêu chuẩn lý do tại sao mọi người có xu hướng không nấu ăn, một là thời gian cần thiết.
Tuy nhiên, tôi nhận thức được nghiên cứu cho thấy rằng một bữa ăn lành mạnh được chuẩn bị ở nhà mất trung bình khoảng 10 phút so với bữa ăn nhanh, một khi thời gian đi lại được tính vào. Thời gian thực sự có thể là yếu tố ảnh hưởng đối với một số người, nhưng toán học này đáng để tạm dừng để xem xét.
Tác động mạnh mẽ của Lifestyle lên sức khỏe của bạn
Mặc dù tất cả những thay đổi và, dường như, hàng ngày cãi nhau về chế độ ăn uống nào là tốt nhất, thực tế là các nguyên tắc cơ bản của việc ăn uống lành mạnh - bao gồm chuẩn bị bữa ăn của riêng bạn— đã đứng trước thử thách; làm việc trong các nền văn hóa trên khắp thế giới; được khoa học hỗ trợ mạnh mẽ; và được hỗ trợ bởi một "người" về dinh dưỡng, y tế công cộng và các ngành liên quan toàn cầu, bao gồm cả các đồng nghiệp của tôi tại Sáng kiến Sức khỏe Thực sự.
Trong một bài báo nghiên cứu sâu sắc quan trọng được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ năm 1993, Tiến sĩ. William Foege và J. Michael McGinnis phát hiện ra rằng 80% tử vong sớm mỗi năm ở Hoa Kỳ là do chế độ ăn uống kém, cũng như sử dụng thuốc lá và thiếu hoạt động thể chất. Một số tiền thưởng của các nghiên cứu đã tái khẳng định những phát hiện tương tự và cũng cho thấy rằng tỷ lệ của cả bệnh mãn tính và tử vong sớm giảm mạnh khi thực hành lối sống này đúng.
Sự bổ sung mới nhất cho cơ thể chứng minh hấp dẫn này là nghiên cứu cho thấy thực hành lối sống ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự biểu hiện gen và thậm chí độ dài của telomere (mũ ở phần cuối của nhiễm sắc thể), tương quan mạnh mẽ với tuổi thọ.
Trong khi nó có vẻ như sức khỏe kém xảy ra với chúng tôi, nghiên cứu cho thấy rằng thay đổi khóa học đó là rất nhiều trong tay của chúng tôi.
Lựa chọn tốt cho gia đình bạn
Ăn uống tốt liên quan đến việc có thể tìm kiếm, xác định, đủ khả năng và chọn thực phẩm thúc đẩy sức khỏe ngay từ đầu. Phần lớn điều này phụ thuộc vào kỹ năng.
Ví dụ, để xác định ngũ cốc ăn sáng bổ dưỡng nhất hoặc nước sốt mì ống, bạn cần để có thể giải thích danh sách thành phần và bảng thực tế dinh dưỡng.
Các đồng nghiệp của tôi và tôi gọi đó là "biết viết nhãn thực phẩm", và chúng tôi cung cấp một chương trình miễn phí để giúp bạn có được nó. Tôi cũng là nhà phát minh chính của một hệ thống hướng dẫn dinh dưỡng gọi là NuVal, mà bạn có thể truy cập thông qua một chương trình đăng ký hoặc, nếu bạn may mắn, trong một siêu thị gần bạn.
Đó là truyền thuyết đô thị hơn là sự thật rằng thực phẩm dinh dưỡng cần phải chi phí nhiều hơn. Một số người làm như vậy, một số thì không, như tôi đã tìm thấy trong một nghiên cứu tôi đã viết về sự so sánh chi phí của các lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và ít dinh dưỡng ở Hoa Kỳ. Nếu bạn biết cách giải thích các nhãn thực phẩm, bạn có thể thường xuyên tìm thấy các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà không tốn thêm chi phí - và đôi khi thậm chí giúp bạn tiết kiệm tiền.
Một khi bạn đã chọn những mặt hàng tốt hơn tại cửa hàng tạp hóa, một thách thức nữa vẫn là: biến chúng thành một bữa ăn mà gia đình bạn sẽ thích.
Mài kỹ năng nấu ăn của bạn
Điều đó có bí quyết, tất nhiên, và thiếu chuyên môn nấu ăn có thể sửa chữa theo nhiều cách hơn. Ngày càng nhiều cộng đồng đang cung cấp hướng dẫn nấu ăn cho người lớn, cũng như các chương trình nấu ăn cho trẻ em giúp họ phát triển sự hiểu biết về tầm quan trọng của (và, có lẽ, ngay cả tình yêu) chuẩn bị bữa ăn của riêng họ. Những điều này thay đổi theo trang web (trung tâm cộng đồng, nhà thờ, trại), vì vậy bạn sẽ phải nhận được sự trợ giúp từ tìm kiếm trên Internet để biết những gì đang xảy ra trong khu vực của bạn.
Ngoài ra còn có các chương trình mới tung ra tất cả các thời gian cung cấp các thành phần và công thức nấu ăn trực tiếp đến cửa của bạn, chẳng hạn như Blue Apron và Hello Fresh. Có công thức nấu ăn của tất cả các mô tả trực tuyến là tốt.
Tôi có thể cung cấp một số trợ giúp trực tiếp từ nhà của tôi cho bạn. Vợ tôi, Catherine, là một đầu bếp tuyệt vời. Cô ấy là người Pháp; một người ăn; một người mẹ cho năm đứa con của chúng ta; một tiến sĩ về khoa học thần kinh; và cô ấy đã kết hôn với một anh chàng dinh dưỡng rất khắt khe. Catherine đã tạo ra một trang web công thức tự do truy cập, hoàn chỉnh với video hướng dẫn cho thấy làm thế nào để làm cho nó được thực hiện trong nhà bếp gia đình, gọi là Cuisinicity.com. Hãy tự giúp mình. Và như Catherine nói mỗi tối khi chúng tôi ngồi xuống để ăn: Bon appétit!
Phương châm của chúng tôi là bạn có thể yêu thích những món ăn yêu thương bạn bằng cách bồi dưỡng sức khỏe của bạn và của những người bạn yêu thương nhất trên thế giới.
Time Well Spent
Hãy xem xét rằng các dự đoán CDC hiện tại cho thấy rằng vào thời điểm con cái chúng ta lớn lên, khoảng một phần hai sẽ có bệnh tiểu đường. Đáng buồn thay, nếu bạn có hai đứa trẻ, có thể thực sự là một điều tốt nếu không có cơ hội nào đó rằng ít nhất một trong số họ sẽ kết thúc với chẩn đoán này. Bây giờ hãy nhớ nghiên cứu Y học PLOS tôi đã đề cập trước đó: Đây là điều mà các bữa ăn tự chế biến đã giúp ngăn ngừa.
Sự phổ biến của không chỉ là bệnh tiểu đường loại 2, nhưng các bệnh mãn tính liên quan đến lối sống nói chung là rất cao trong xã hội của chúng ta. Chúng ta biết rằng nó cao hơn nhiều so với nhu cầu của người dân trên khắp thế giới có các chỉ tiêu văn hóa phát triển về sức khỏe, bao gồm chế độ dinh dưỡng lành mạnh, trung bình có nhiều năm sống hơn. Họ có rất nhiều cuộc sống trong những năm đó, quá, hiếm khi nhận được bất kỳ bệnh mãn tính nên phổ biến ở đây.
Có một yếu tố khác trong đó thường bị bỏ qua: Thời gian bị ốm. Nếu bạn và gia đình bạn không ăn uống tốt, thực tế đơn giản là bạn càng có nhiều khả năng bị bệnh. Đó là, cùng với việc khó chịu, khá tốn thời gian theo đúng nghĩa của nó.
Điều này có nghĩa là những người trong chúng ta không thể tìm thấy thời gian chuẩn bị bữa ăn ở nhà có nhiều khả năng cần thời gian cho các lần khám ER, các cuộc hẹn khám bác sĩ và các chuyến đi đến nhà thuốc tây. Khi những nhu cầu đó đi kèm, trong nhiều trường hợp, các lựa chọn của chúng tôi đã đến và biến mất.
Ngoài ra, có những sự cân bằng quan trọng, giống như thời gian. Tiền là cần thiết cho các chuyến thăm bác sĩ và đồng thanh toán dược phẩm, quá, khi bạn hoặc một trong những đứa trẻ của bạn nhận được, nói, bệnh tiểu đường loại 2. Chế độ ăn uống của thức ăn nhanh “rẻ tiền” làm tăng đáng kể rủi ro của những chi phí đó. Nó là khá nhiều trường hợp cổ điển của ounces phòng ngừa bây giờ, hoặc £ chữa bệnh sau này.
Một tư tưởng cuối cùng
Những thách thức để làm cho nấu ăn là một phần của thói quen của gia đình bạn vì lợi ích của sức khỏe mời so sánh với sự giàu có. Khỏe mạnh và giàu có là cả hai kết quả mong muốn, nhưng chúng ta có xu hướng đối xử với họ rất khác nhau. Khi nói đến tiền bạc, tất cả chúng ta đều nghĩ về tương lai. Chúng tôi cố gắng cứu. Chúng tôi hy vọng sẽ có điều gì đó để truyền đạt cho con em mình. Rất nhiều điều có thể đạt được chỉ bằng cách suy nghĩ về sức khỏe giống như cách mà chúng ta coi trọng, đầu tư, nuôi dưỡng và trả tiền cho những người chúng ta yêu thương.
Nếu bạn đồng ý rằng khỏe mạnh và giàu có đều tốt, thì nấu ăn là khôn ngoan. Đúng, có một số thời gian, công sức và chi phí liên quan đến việc chuẩn bị bữa ăn tại nhà một phần thông thường trong ngày tiêu biểu của gia đình bạn. Nhưng có rất nhiều thời gian, công sức, chi phí, và sự bất tiện liên quan đến việc chống lại sức khỏe kém đó là rất nhiều tiêu chuẩn trong xã hội chúng ta, một phần vì chế độ ăn của chúng ta có xu hướng rất nghèo nàn.
Học nấu ăn là một khoản đầu tư tương đối khiêm tốn. Sự trở lại nó mang lại là tuyệt vời, suốt đời, và một cái gì đó bạn có thể chia sẻ với những người bạn yêu thích.