Ketosis là một quá trình tự nhiên trong phá vỡ chất béo
Rất nhiều người bị lẫn lộn bởi thuật ngữ ketosis. Bạn có thể đọc rằng nó là một trạng thái nguy hiểm của cơ thể, và nó có vẻ bất thường là "trong ketosis." Nhưng ketosis chỉ đơn thuần có nghĩa là cơ thể bạn đang sử dụng chất béo cho năng lượng.
Làm thế nào Ketones được thực hiện trong cơ thể của bạn
Ketone (còn gọi là cơ thể ketone) là các phân tử được tạo ra trong quá trình chuyển hóa chất béo, cho dù chúng là chất béo trong guacamole bạn vừa ăn hoặc chất béo bạn mang theo ở giữa.
Khi cơ thể của bạn phân hủy chất béo cho năng lượng, hầu hết nó được chuyển đổi trực tiếp nhiều hơn hoặc ít hơn thành adenosine triphosphate (ATP), "phân tử năng lượng" mà bạn có thể nhớ từ sinh học trung học. Nhưng xeton cũng được sản xuất như là một phần của quá trình.
Khi mọi người ăn ít carbohydrate hơn, cơ thể họ chuyển thành chất béo để tạo ra năng lượng, do đó, nó có ý nghĩa là nhiều xeton được tạo ra. Một số các xeton (acetoacetate và ß-hydroxybutyrat) được sử dụng cho năng lượng; cơ tim và thận, ví dụ, thích xeton để glucose. Hầu hết các tế bào, kể cả các tế bào não, đều có thể sử dụng xeton cho ít nhất một phần năng lượng của chúng. Nhưng có một loại phân tử ketone, được gọi là acetone, không thể được sử dụng và được bài tiết thành chất thải, chủ yếu là trong nước tiểu và hơi thở ( đôi khi gây ra mùi hôi đặc trưng ).
Đo Ketones
Nếu có đủ axeton trong nước tiểu của bạn, nó có thể được phát hiện bằng que thăm dò thường được gọi bằng tên thương hiệu Ketostix (mặc dù có những nhãn hiệu khác, chúng vẫn thường được gọi là Ketostix).
Nồng độ xeton trong nước tiểu càng cao thì càng có nhiều que màu tím. Mặc dù tất cả mọi người đang tạo ra xeton liên tục, phát hiện này trong nước tiểu là những gì thường được gọi là "ketosis". Ketone máu ít phổ biến hơn nhưng chính xác hơn cũng có thể được đo.
Chế độ ăn ketogenic
Chế độ ăn kiêng Atkins, đặc biệt, khuyên mọi người theo dõi ketosis như một dấu hiệu của việc đốt cháy chất béo.
Chế độ ăn giảm carbohydrate khác không chú ý nhiều đến điều này hoặc không đủ thấp trong carbs để ketone được phát hiện bằng que thăm dò nước tiểu. Loại chế độ ăn kiêng đôi khi được gọi là chế độ ăn kiêng low-carb "nonketogenic" và có nhiều lợi ích từ chế độ ăn low-carb , ngay cả khi chúng không phải là ketogenic.
Lý do tại sao mọi người nghĩ Ketosis là xấu
Có một số lý do mọi người chỉ ra rằng chứng minh rằng ketosis là một trạng thái cần tránh.
- Không đủ glucose: Có một giả định giữa một số người cho rằng nếu một cơ thể đốt cháy nhiều chất béo cho năng lượng, thì nó không được nhận đủ lượng glucose. Từ những người nghiên cứu về chế độ ăn giảm carbohydrate, không có dấu hiệu cho thấy đây là trường hợp. Mặc dù nó là sự thật rằng cơ thể không thể phá vỡ chất béo thành glucose, cơ thể có thể chuyển đổi một số protein bạn ăn vào glucose. Điều này có tác dụng tốt đối với những người không dung nạp nhiều đường vì chuyển đổi này diễn ra chậm và không làm tăng đường huyết.
- Triệu chứng tiêu cực lúc đầu: Một điều mà mọi người thường chỉ ra là một điều tiêu cực về ketosis là mọi người có thể bị các triệu chứng như đau đầu và chóng mặt trong vài ngày đầu tiên của chế độ ăn ketogenic. Ngoài ra, hoạt động thể thao có thể bị ảnh hưởng cho đến khi cơ thể thích nghi với việc sử dụng chất béo để thay thế glucose. Điều này được gọi là thích nghi keto. Những triệu chứng này là tạm thời, nhưng chúng thường được sử dụng như là "chứng minh" rằng nó là xấu để ăn một chế độ ăn kiêng low-carb, như thể mọi người có khả năng phải chịu đựng đau đầu cho phần còn lại của cuộc sống của họ nếu họ ăn một chế độ ăn kiêng low-carb . Trong thực tế, mọi người thường thấy rằng họ có một chức năng tinh thần tốt hơn sau khi thích nghi keto hơn họ đã làm khi họ ăn nhiều carbohydrate.
- Lẫn lộn trên ketosis so với ketoacidosis: Một tình trạng nguy hiểm được gọi là nhiễm độc ketoacidosis có thể phát triển ở những người bị bệnh tiểu đường loại 1, và đôi khi nó bị nhầm lẫn với ketosis bình thường. Cơ thể thường tránh tình trạng này bằng cách sản xuất insulin, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 không thể sản xuất insulin. Thậm chí hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêm insulin thường sản xuất đủ insulin để ngăn ngừa nhiễm độc ketoacidosis.
> Nguồn:
> Paoli, A et al. Ngoài việc giảm cân: một đánh giá về việc sử dụng điều trị chế độ ăn kiêng rất ít carbohydrate (ketogenic). Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu. Tháng 5 năm 2014; Epub trước in. doi: 10.1038 / ejcn.2013.116