Khi nói đến việc chuẩn bị và phục vụ một bữa ăn nhanh, không có gì đánh bại sự tiện lợi của thực phẩm đông lạnh. Chúng vừa vặn trong tủ lạnh của bạn, giữ trong một thời gian dài và chúng rất dễ chuẩn bị. Mua thực phẩm đông lạnh cũng có thể là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền nếu bạn mua chúng khi chúng được bán. Và tất nhiên, bạn cũng có thể đóng băng các thực phẩm dễ hư hỏng mới để giữ chúng lâu hơn, đó là một cách tuyệt vời để cắt giảm chất thải.
Nhưng thực phẩm đông lạnh có lành mạnh không?
Hành động đóng băng không làm cho thực phẩm lành mạnh hoặc không lành mạnh; nó thực sự phụ thuộc vào nội dung dinh dưỡng của thực phẩm bị đóng băng. Trái cây đông lạnh và rau có thể rất khỏe mạnh, nhưng pizza đông lạnh, đồ ăn nhẹ và các món khác có thể khá không lành mạnh. Nếu thức ăn của bạn bổ dưỡng trước khi nó đông lạnh, nó sẽ vẫn tốt cho bạn sau đó.
Không đóng băng thay đổi giá trị dinh dưỡng của thực phẩm?
Sự đóng băng không ảnh hưởng đến lượng calo, hàm lượng chất xơ hoặc lượng khoáng chất. Nó có thể tạo sự khác biệt với một vài loại vitamin, chẳng hạn như folate và vitamin C. Tuy nhiên, hầu hết các giá trị dinh dưỡng sẽ được duy trì sau khi đóng băng.
Sự đóng băng không làm thay đổi lượng chất béo, protein, carbohydrate hoặc đường. Các nội dung chất lỏng có thể thay đổi, đó là rõ ràng khi bạn làm tan thức ăn của bạn. Bạn có thể thấy một vũng nước dạng lỏng khi nước chảy đi.
Thực phẩm đông lạnh có cân bằng như tươi khi đếm calo?
Một hộp thực phẩm đóng kín nên cân nhắc trước khi đóng băng và sau khi đóng băng.
Tuy nhiên, nếu có rất nhiều chất lỏng chảy ra từ thức ăn vì nó làm tan băng, thức ăn bạn phục vụ có thể nặng hơn một chút. Nếu chất lỏng duy nhất bị mất là nước, lượng calo sẽ không thay đổi cho khẩu phần đó, nhưng nó có thể thay đổi kích thước biểu kiến của phần.
Chọn thực phẩm đông lạnh lành mạnh
Khi bạn mua thực phẩm đông lạnh, hãy tìm những sản phẩm không có nhiều đường , nước muối hoặc nước sốt có hàm lượng calo cao.
Đôi khi nó dễ dàng, nhưng nó có thể là một chút khó khăn khi bạn vượt ra ngoài một túi rau đơn giản. Dưới đây là một số mẹo để chọn thực phẩm đông lạnh lành mạnh.
Chọn các loại rau trơn (nhiều loại có thể được hấp trong lò vi sóng trong túi), thay vì các sản phẩm có chứa nước sốt. Nếu bạn thực sự yêu thích sự đơn giản của rau và nước sốt, hãy tìm các loại nước chấm được làm bằng ít chất béo và natri. Bạn sẽ cần phải xem xét các nhãn Sự kiện dinh dưỡng và nhớ xem xét kích thước phục vụ.
Cùng một ý tưởng với trái cây. Chọn trái cây đông lạnh mà không thêm đường hoặc xi-rô. Và xem ra cho thêm calo trong hỗn hợp trái cây đông lạnh smoothie bởi vì chúng thường được thực hiện với các loại đường bổ sung mà bạn không cần.
Chọn các bữa ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ lành mạnh sẽ mất một chút công việc thám tử. Chúng thường có hàm lượng chất béo bão hòa, natri, đường và calo cao, nhưng không phải tất cả các loại vitamin và khoáng chất cao. Bánh pizza, bánh snack, bánh sandwich ăn sáng, burritos, bữa tối gà rán và các bữa ăn khác thường không phải là lựa chọn tốt. Tuy nhiên, nếu bạn so sánh nhãn hoặc tìm kiếm trong phần thực phẩm tự nhiên của cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các bữa ăn đông lạnh và đồ ăn nhẹ tốt hơn cho bạn.
Thịt đông lạnh, cá, hải sản và gia cầm là tốt nhất nếu chúng được làm mà không cần thêm bất kỳ thành phần nào.
Cắt lại gà, cá que, bắp ngô và các loại thực phẩm bị nghiền nát và tẩm bột khác. Chọn bầu vú gà đông lạnh, tôm trơn, và phi lê cá không tẩm bột.
Thực phẩm đông lạnh tại nhà
Trong khi hầu như bất cứ thứ gì bạn mua, trồng hoặc nấu đều có thể bị đóng băng, trứng vẫn còn trong vỏ và bất kỳ thứ gì được bán trong thùng chứa có thể hoặc niêm phong không có nghĩa là đông lạnh. Và một số loại thực phẩm như sốt mayonnaise, nước sốt xà lách và sốt kem không có giá trị tốt trong tủ đá.
Thịt, gia cầm, cá và hải sản có thể bị đóng băng mà không có vấn đề gì. Hầu hết các loại trái cây và rau quả cũng có thể được đông lạnh, ngoại trừ rau diếp và rau xanh sống khác.
Dưới đây là một số mẹo để đóng băng thực phẩm tươi sống của bạn:
Trái cây có thể được bóc vỏ và cắt thành khối 1 đến 2-inch và đặt trên một tấm nướng và đóng băng cho đến khi chúng được rắn. Đặt trái cây vào các túi đông lạnh nhỏ hơn. Đây là một cách tốt để giữ trái cây cho sinh tố hoặc công thức nấu ăn gọi trái cây. Họ có thể trông không đẹp, nhưng họ sẽ chỉ tốt cho nấu ăn hoặc pha trộn.
Rau mất nhiều công sức hơn để lưu trữ tối ưu. Họ nên được chần chừ trước khi cho vào túi đông lạnh. Để chần rau của bạn, cho chúng vào nước sôi trong một hoặc hai phút rồi sau đó nhúng chúng vào nước đá để ngừng quá trình nấu. Bạn không muốn rau được nấu chín theo mọi cách, nhưng việc chần giò giúp giữ lại độ tươi của chúng tốt hơn.
Thịt, gia cầm và cá sống có thể được bọc trong giấy chống đông lạnh và được đặt ngay vào ngăn đá. Thức ăn thừa hoặc bữa ăn mà bạn chuẩn bị trước có thể được đông lạnh trong các thùng chứa được làm lạnh.
Thawing và chuẩn bị thực phẩm đông lạnh
Rau quả đông lạnh thường không cần phải được rã đông trước khi nấu. Bạn có thể đun sôi, xông hơi hoặc đặt chúng vào lò vi sóng ngay lập tức. Trái cây và hoa quả nên được rã đông một chút trước khi bạn sử dụng chúng, nhưng nếu bạn để cho sau đó tan băng hoàn toàn, họ có thể nhận được quá ủy mị.
Thịt đông lạnh thường cần được rã đông trước khi nấu. Nếu không, bạn có nguy cơ bị quá tải các phần bên ngoài của thịt và chĩa vào giữa. Làm tan thức ăn của bạn bằng cách cho chúng vào tủ lạnh hoặc nước lạnh. Đừng để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn có thể phát triển trên thịt nếu ti bị bỏ ra ngoài hơn một hoặc hai giờ.
Có thể mất một thời gian dài để làm tan thức ăn của bạn, đặc biệt là những miếng thịt lớn hơn, vì vậy hãy lên kế hoạch trước. Nếu bạn phải nấu thịt của bạn trước khi chúng được rã đông, hãy chắc chắn để tăng thời gian nấu khoảng 50 phần trăm và sử dụng một nhiệt kế thịt để kiểm tra sự sẵn sàng.
> Nguồn:
> Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Thực phẩm đông lạnh: Thuận tiện và bổ dưỡng".
> Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Thức ăn đông lạnh."
> Dịch vụ kiểm định và an toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. "Đóng băng và an toàn thực phẩm".