Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 209
Chất béo - 16g
Carbs - 9g
Protein - 10g
Tổng thời gian 35 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 20 phút
Khẩu phần 8 (1 cốc mỗi cốc)
Tôi đã thử làm món súp này (và súp pho mát bông cải xanh) ra và trong những năm qua, nhưng tôi chưa bao giờ hoàn toàn hài lòng với kết quả. Hầu hết các công thức có bột bắp hoặc bột mì, tất nhiên, tôi muốn tránh. Có vẻ như nếu tôi cho đủ phô mai vào món súp để thực sự có vị pho mát, thì nó hơi ảm đạm và có xu hướng tách ra khi hâm nóng.
Với thử nghiệm, tôi thấy rằng chỉ có một muỗng canh bột bắp có thể ổn định toàn bộ nửa pound pho mát, và chỉ thêm ít hơn một gram carb mỗi cốc. (Nếu bạn không muốn sử dụng ngay cả bột bắp này, hãy xem các mẹo ở cuối công thức.)
Thành phần
- 1 đầu súp lơ đầu lớn (đường kính khoảng 7 inch, bị vỡ hoặc cắt nhỏ thành những bông hoa gần bằng nhau)
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 5 tép tỏi (ép, bào, hoặc băm nhỏ)
- 4 chén (gà hoặc nước dùng hoặc 4 chén nước với cơ sở gà như Better Than Bouillon)
- 3 lá bay
- 1 muỗng cà phê thyme (khô hoặc 1 muỗng canh húng tây tươi)
- 1 ớt cayenne (hoặc ớt nóng khác)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê paprika (thêm màu hồng tươi đẹp)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/2 chén kem nặng
- Phô mai cheddar 1/2 pound (màu trắng ưa thích)
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh mù tạt (vàng hoặc nâu)
Chuẩn bị
- Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan (tốt nhất là nếu nó chứa khoảng 3 quarts), đun nóng dầu và nấu hành tây cho đến khi nó bắt đầu làm mềm khoảng 4 hoặc 5 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 30 giây nữa.
- Thêm súp lơ và khuấy đều. Sau đó thêm nước dùng gà, rau thơm và gia vị. Đậy lại, và mang đến một chút lửa. Nấu cho đến khi súp lơ mềm, khoảng 10 phút. Hủy bỏ lá bay.
- Trong khi các loại rau đang nấu ăn, hãy nướng pho mát, và quăng nó với bột bắp.
- Khi súp lơ mềm, hãy nghiền súp bằng máy xay sinh tố (que) nếu bạn có. Nếu không, nghiền thành từng mẻ trong máy xay đứng thông thường, nhưng cẩn thận không pha quá nhiều vào một lúc - các chất lỏng nóng có thể "nổ tung" khi pha trộn, nhổ chất lỏng nóng khắp nơi.
- Thêm kem và pho mát. Khuấy như pho mát tan chảy, và sau đó thêm mù tạt. Hương vị và điều chỉnh muối và gia vị. Trang trí với hẹ, mùi tây, hoặc thịt xông khói vụn.
Đề xuất cung cấp bổ sung
Súp này cũng tuyệt vời với giăm bông hoặc rau xanh.
Để làm không có bột bắp
Để được rõ ràng, nó không phải là xấu mà không có bột bắp, nó chỉ là ít tốt, đặc biệt là trên reheating. Những thứ khác bạn có thể làm là sử dụng khoảng một nửa lượng phô mai hoặc không có phô mai - súp thực sự khá ngon như súp súp lơ kem. Bạn có thể muốn thêm một kem cảm ứng trong trường hợp đó. Ngoài ra, bạn có thể thử thêm một số pho mát kem vì điều này có xu hướng có tác dụng ổn định trong một số nước sốt.