Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 155
Chất béo - 9g
Carbs - 6g
Protein - 6g
Tổng thời gian 15 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 0 phút
Khẩu phần 12 (khoảng 1/2 cốc mỗi cốc)
Eggnog là một phần truyền thống của các ngày lễ, nhưng nếu bạn đang cố gắng hạn chế lượng đường của bạn - có thể rất khó khăn trong thời gian này trong năm — đồ uống ngọt này có thể là thứ bạn vượt qua danh sách. Tuy nhiên, với công thức không đường này, bạn có thể thưởng thức đồ uống lễ hội này và vẫn còn có cả bánh quy Giáng sinh nữa.
Công thức này cung cấp ba phương pháp làm eggnog, bao gồm các phiên bản nấu chín và chưa nấu chín và một phiên bản không cồn. Nếu đi theo con đường chưa nấu chín, hãy đảm bảo sử dụng trứng tiệt trùng (xem ghi chú bên dưới).
Thành phần
- 6 trứng vừa
- 5 1/2 chén sữa nguyên chất, sữa đậu nành không đường, hoặc sữa hạnh nhân không đường
- 1/2 chén kem nặng
- 2 gói stevia
- 1/4 cup brandy
- 1/4 cốc rượu rum
- Hạt nhục đậu khấu cho từng cốc
Chuẩn bị
Phương pháp dễ dàng
- Đặt tất cả các thành phần (trừ hạt nhục đậu khấu) vào máy xay và trộn nó lên.
- Đổ vào ly đấm và rắc hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp truyền thống
- Tách trứng ra.
- Trong một bát vừa, đánh lòng đỏ cho đến khi ánh sáng. Trong một cái bát riêng biệt, đánh bại người da trắng cho đến khi chúng tạo thành những đỉnh mềm.
- Thêm sữa, kem nặng, stevia, brandy, rum, và đánh đập lòng đỏ và lòng trắng vào một cái bát đấm lớn.
- Kết hợp tất cả mọi thứ với một whisk (không overmix) và rắc hạt nhục đậu khấu trên đầu trang khi phục vụ trong mỗi tách cá nhân.
Phương pháp không có cồn
Bạn sẽ cần những thành phần này cho đồ uống không cồn:
- 5 1/2 chén sữa nguyên chất, sữa đậu nành không đường, hoặc sữa hạnh nhân không đường
- 5 đinh hương
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 6 quả trứng
- 2 đến 4 gói stevia
- 1/2 chén kem nặng
- 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
Hướng:
- Kết hợp sữa với đinh hương, quế và vani trong chảo sâu trên lửa nhỏ, đảm bảo hỗn hợp không sôi lên.
- Trong một bát vừa, kết hợp trứng và đường thay thế bằng một cái đánh trứng, máy trộn đứng, hoặc máy trộn tay, đập cho đến khi nhẹ và mịn.
- Từ từ thêm tất cả các hỗn hợp trứng, 1 muỗng canh một lúc hoặc lâu hơn, với sữa và gia vị trong chảo trong khi vẫn còn ở nhiệt độ thấp.
- Trong một cái bát riêng biệt, kết hợp kem và một vài miếng hạt nhục đậu khấu và đánh cùng nhau. Thêm hỗn hợp đó vào chảo để kết thúc quá nhiệt, không quá 2 đến 3 phút nữa.
- Lọc hỗn hợp thông qua lưới lọc và phục vụ ấm, hoặc làm lạnh 4 giờ hoặc hơn để phục vụ lạnh. Thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu trên mặt đất khi phục vụ.
Lưu ý về trứng sống
Theo truyền thống, eggnog được làm bằng trứng sống, được nản lòng ngày nay vì nguy cơ mắc bệnh Salmonella. Có một số tùy chọn bạn có thể thực hiện để tránh rủi ro:
- Mua trứng tiệt trùng nếu bạn có thể tìm thấy chúng.
- Sử dụng các công thức để làm cho một mãng cầu khuấy , sử dụng một nửa chất lỏng và thêm phần còn lại của chất lỏng sau khi hỗn hợp nguội đi.
- Nếu bạn sẵn sàng để thận trọng với gió và sử dụng trứng sống, sử dụng trứng tươi trực tiếp từ một trang trại với một đàn gà nhỏ.
Stevia là gì?
Stevia là chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ cây stevia. Nó có sẵn ở dạng hạt và dạng lỏng và ngọt hơn đường cát, ngọt hơn 200 đến 300 lần. Stevia không có calorie và hầu như không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.