Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 232
Chất béo - 8g
Carbs - 31g
Protein - 12g
Tổng thời gian 50 phút
Chuẩn bị 10 phút , Nấu 40 phút
Khẩu phần 6 (1 3/4 chén mỗi cốc)
Súp đậu lăng và súp cải xoăn dễ dàng này được đóng gói với hương vị phong phú từ bột cà ri đỏ và sữa dừa, trong đó cung cấp cho một món canh đậu lăng đơn giản khác một spin Đông Nam Á độc đáo. Tuy nhiên, nó không quá mạnh hoặc quá cay, vì vậy cả gia đình có thể thưởng thức nó, và nó chứng minh rằng thịt không có nghĩa là thức ăn thỏ. Nó được đóng gói với hương vị độc đáo, từ sữa dừa kem đến một chút cà ri đỏ Thái.
Bạn có biết chế độ ăn thuần chay, ăn chay và bán chay đã được chứng minh là có giúp giảm lượng hemoglobin A1C không? Cắt bỏ hoặc cắt giảm thịt có thể đe dọa đối với những người mắc bệnh tiểu đường, vì chế độ ăn dựa trên thực vật hạn chế các lựa chọn protein và có xu hướng cao hơn trong carbohydrate. Tuy nhiên, ăn nhiều thức ăn không có thịt sẽ thúc đẩy bạn ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, các loại thực phẩm có liên quan đến kiểm soát đường huyết được cải thiện. Thêm vào đó, khi carbohydrate có dạng chất xơ và giàu chất dinh dưỡng, nó có thể giúp ổn định lượng đường trong máu hơn là làm tăng lượng đường trong máu.
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành vàng vừa, bóc vỏ và thái nhỏ
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 2 củ cà rốt lớn, bóc vỏ, cắt nhỏ và cắt nhỏ
- 1 ½ muỗng canh cà ri đỏ
- 1 quả cà chua hạt dẻ ít natri 14 ounce
- 1 chén đậu lăng, bất kỳ màu sắc hoặc hỗn hợp
- 4 chén nước dùng ít natri
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 4 chén cải xoăn
- 1 chén sữa dừa giảm béo
Chuẩn bị
1. Nhiệt dầu ô liu trong một nồi lớn trên lửa vừa cao. Khi nóng, thêm hành tây, tỏi và cà rốt. Xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 phút.
2. Khuấy bột cà ri đỏ và nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
3. Đổ cà chua thái hạt lựu, đậu lăng, nước dùng, muối và tiêu đen. Đun sôi, sau đó thêm cải xoăn. Đậy nắp, giảm lửa đến vừa, và đun sôi từ 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đậu lăng mềm.
4. Tháo nắp và khuấy đều trong sữa dừa. Đun nóng trong 2 đến 3 phút rồi nóng.
Biến thể thành phần và thay thế
Nếu bạn thích thịt trong bữa ăn của bạn, bạn có thể dễ dàng tăng cường nội dung protein với một chút gà tây xay. Thêm 8 đến 12 ounce gà tây xay sau khi xào rau cùng với bột cà ri đỏ, sau đó nấu cho đến khi thịt chín. Nếu bạn muốn thêm nhiều protein hơn trong khi vẫn giữ nó không thịt, khuấy trong khối đậu phụ nướng dày dạn vào cuối nấu ăn.
Tôi thích món súp này là một cách ngon để lẻn vào rau lá xanh. Công thức gọi cho cải xoăn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng rau bina, rau cải, hoặc rau cải xanh. Rau xanh rất giàu chất chống oxy hóa , bao gồm carotenoids có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh về mắt thường gặp ở những bệnh nhân tiểu đường.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Để tìm bột cà ri đỏ, hãy tìm trong lối đi thực phẩm châu Á của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.
Nếu bạn không thể tìm thấy nó, vui lòng trao đổi cà ri xanh hoặc vàng, hoặc sử dụng một muỗng cà phê bột cà ri. Sữa dừa thường được tìm thấy trong lối đi thực phẩm châu Á.
Công thức này dễ đóng băng, vì vậy tôi thích tăng gấp đôi thành phần và nấu thêm một mẻ. Cất trữ khẩu phần cá nhân trong một hộp đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh trong tủ đá và rã đông để ăn tối dễ dàng sau một ngày dài làm việc, hoặc mang một ít vào văn phòng cho một bữa ăn đông lạnh tự làm.
Nếu bạn có nhu cầu carbohydrate cao hơn, hãy dùng súp này với một nguồn carbohydrate khác. Hãy thử một nửa khoai lang nướng hoặc salad trái cây - xoài nhỏ giọt với nước cốt chanh và một chút bột ớt đỏ là một sự cân bằng ngọt ngào và chua ngọt với món súp phong phú. Hoặc, nếu bạn ăn ít carbohydrate hơn, hãy dùng món súp này với món salad bên đơn giản được nướng với hạt điều nướng và vinaigrette.