Loại bỏ trái cây từ chế độ ăn uống của bạn không chỉ là không cần thiết - nó không khôn ngoan
Sẽ không cần tôi, một bác sĩ y tế công cộng, nói với bạn rằng trái cây - thực, toàn bộ trái cây ở trạng thái bản địa của nó — là tốt cho bạn, bởi vì có cơ hội tốt mà bố mẹ bạn đã làm từ lâu rồi. Và cha mẹ của họ có thể đã làm như vậy.
Thật không may, chúng tôi rất giỏi trong việc tuyên truyền sự nhầm lẫn giả về chế độ ăn uống và sức khỏe mà chúng tôi thậm chí đã quản lý để có được hấp dẫn về trái cây.
(Quả hạch, nhân tiện, là trái cây, và chúng cũng tốt cho bạn - nhưng đó có thể là chủ đề cho một ngày khác.) Các đồng nghiệp đáng kính nhất của tôi và tôi thường than thở về chi phí cơ hội khổng lồ cần thiết để tái lập - một lần nữa và một lần nữa - những gì chúng ta đã biết từ lâu về dinh dưỡng, hơn là dành năng lượng của chúng ta để học những gì chúng ta chưa biết, và có lẽ quan trọng hơn nữa là đặt những gì chúng ta biết để sử dụng tốt.
Câu chuyện xoắn của trái cây và chỉ số Glycemic
Sự hiểu biết của công chúng về những ảnh hưởng sức khỏe của việc tiêu thụ trái cây thông thường đã rơi vào một vũng lầy như Groundhog Day vì hai lý do. Đầu tiên, bắt đầu vào cuối những năm 1990, và mở rộng vào đầu những năm 2000, ngay xung quanh đỉnh cao quan tâm đến chế độ ăn của Atkins , sự chú ý phổ biến đến chỉ số đường huyết phát nổ. Trong khi chỉ số chính nó, và tải lượng đường huyết liên quan, là những biện pháp rất có giá trị trong khoa học, việc sử dụng chúng như là một chỉ số độc lập về chất lượng dinh dưỡng rất sai lầm và có triệu chứng của độ nghiêng lâu năm của chúng ta.
Trong trường hợp bạn đang tự hỏi, đây không chỉ là đánh giá của tôi; người phát minh ra chỉ số đường huyết là đồng nghiệp và bạn thân, và anh ấy đồng ý.
Trong mọi trường hợp, mối bận tâm với chỉ số đường huyết như một sự thật chế độ ăn uống để cai trị tất cả kết tủa một loạt sách ăn kiêng hoàn toàn dựa trên số liệu, có lẽ nổi tiếng nhất là GI Chế độ ăn uống .
Trong tất cả các mái vòm sai lầm như vậy, trái cây đã bị trục xuất khỏi chế độ ăn uống, ít nhất là trong giai đoạn giảm cân nhanh chóng hứa hẹn, vì chỉ số đường huyết tương đối cao của nó. Việc cấm trái cây phục vụ giảm cân hoặc ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2 luôn là ngớ ngẩn và sai lầm, nhưng các tác giả chế độ ăn mốt là chuyên gia tạo ra âm thanh ngớ ngẩn - và những cuốn sách được bán như những loại bánh ngọt có đường huyết thấp.
So sánh Táo và Cam
Gần đây, chúng tôi mới chỉ hồi phục được từ việc sử dụng GI boondoggle khi sự xói mòn fructose chiếm được trí tưởng tượng của công chúng, gần mười năm trước. Sự tập trung vào các tác hại của fructose dư thừa được sinh ra từ tính hợp pháp. Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao đã lan truyền khắp nguồn cung cấp thực phẩm thay thế cho sucrose (có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường) vì chi phí thấp cho các nhà sản xuất và công suất của nó, được chia sẻ nhiều nhất nếu không phải tất cả các chất tạo ngọt.
Tuy nhiên, có ba vấn đề với sự cố định trên fructose, và khuynh hướng tiếp tục đổ lỗi cho tất cả các bệnh về đường trong chế độ ăn có triệu chứng của chúng. Đầu tiên là hyperbole: Trong khi lượng đường dư thừa (đường bất kỳ) có hại cho chúng ta, sự tranh cãi rằng đường nói chung và fructose đặc biệt là "độc" hoặc "chất độc", mà không xem xét liều lượng, sai và gây hiểu nhầm.
Thứ hai, sự xáo trộn xi-rô ngô fructose cao đối với fructose cũng gây hiểu lầm không kém. Giống như sucrose, sirô ngô fructose cao là hỗn hợp của cả fructose và glucose; hai loại đường này giống nhau hơn cả về thành phần và ảnh hưởng sức khỏe.
Vấn đề thứ ba là chủ đề của chúng ta hôm nay. Lâu trước khi nó được biết đến như một thành phần của xi-rô ngô fructose cao, fructose được biết đến rộng rãi là “đường trái cây.” Fructose là, trên thực tế, hiệu trưởng hoặc thậm chí chỉ đường trong hầu hết các loại trái cây. Vấn đề ở đây là hiển nhiên và có thể đoán trước được. Nếu fructose là độc hại, và trái cây là phương tiện giao hàng cho nó, sau đó ăn trái cây phải là xấu cho chúng tôi.
Các nhà khoa học nhấn mạnh fructose không nhất thiết có nghĩa là kết tội quả bằng cách kết hợp, nhưng họ đã làm.
Nhưng nếu ăn trái cây có lợi cho chúng ta, sẽ là điều xấu đối với chúng ta theo cách đường dư thừa (fructose hoặc khác) là xấu cho chúng ta, và cách thức các loại thực phẩm chế biến glycemic có hại cho chúng ta, cụ thể là tăng lên nguy cơ tăng cân, kháng insulin và tiểu đường loại 2.
Sự thật là việc uống thường xuyên toàn bộ trái cây từ lâu đã được kết hợp với chính xác những tác động ngược lại. Toàn bộ trái cây từ lâu đã tìm ra trong các mẫu thức ăn liên quan đến giảm cân và kiểm soát cân nặng, cũng như sức khỏe tốt trong suốt tuổi thọ. Trái cây đã được chứng minh để bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.
Bằng chứng cho thấy ăn toàn bộ trái cây không chỉ là vô tội của sự vi phạm đường bổ sung mà còn bảo vệ trực tiếp chống lại chúng từ lâu đã trở nên mạnh mẽ. Nó gần đây đã trở nên mạnh mẽ hơn, củng cố thêm với kết quả của một nghiên cứu nhiều năm với gần một nửa triệu người trưởng thành Trung Quốc, được công bố trên tạp chí PLOS Medicine . Việc ăn trái cây thường xuyên trong số những người không mắc bệnh tiểu đường lúc ban đầu có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Việc tiêu thụ trái cây thường xuyên trong số những người mắc bệnh tiểu đường có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ biến chứng hoặc tử vong sớm.
Xem xét toàn bộ gói
Có nhiều trái cây hơn cả fructose. Cùng với một loạt các chất dinh dưỡng có lợi, hầu hết các loại trái cây là nguồn chất xơ tập trung. Chất xơ được làm đầy, hiệu quả không có calo và thậm chí có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và mức insulin. Bởi vì nước ép trái cây loại bỏ chất xơ và bột giấy, có xu hướng không được làm đầy, và tăng tốc việc cung cấp fructose, nó không chia sẻ các khoản tín dụng của cha mẹ của nó, và lượng uống nói chung nên được giới hạn.
Toàn bộ trái cây là một trụ cột trong chế độ ăn tốt nhất cho tuổi thọ và sức sống suốt đời. Việc ăn trái cây định kỳ bảo vệ chống lại bệnh béo phì và bệnh tiểu đường. Sự thật về trái cây là một lời nhắc nhở rằng việc vất vả bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc tài sản nhất định nào có thể che khuất ảnh hưởng sức khỏe của toàn bộ thức ăn nhiều hơn tổng số các mối bận tâm đó. Các thành phần hoạt chất trong quả việt quất, nói cách khác, là quả việt quất.
Cha mẹ của bạn đã đúng: Trái cây thực sự là tốt cho bạn. Thực sự tốt cho bạn. Chúng ta thực sự phải chấp nhận điều đó một lần và mãi mãi, và tiếp tục.