Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 543
Chất béo - 25g
Carbs - 60g
Protein - 25g
Tổng thời gian 35 phút
Chuẩn bị 20 phút , Nấu 15 phút
Phục vụ 4 (2 enchiladas mỗi)
Những enchiladas rau không chứa gluten với đậu và pho mát có thể cung cấp cho gia đình yêu thích tacos đêm thứ ba của chúng tôi một chạy cho tiền. Chúng không chỉ dễ làm, chúng còn là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bất kỳ loại rau nào sắp bị hỏng - tốt hơn là ném chúng!
Một điều tuyệt vời khác về những loại rau enchiladas này là chúng được đóng gói với chất xơ từ đậu, rau, và ngô, và chúng cũng là một cách tuyệt vời để có được rau củ hàng ngày của bạn trong thực tế, một số trẻ sẽ vui vẻ gobble lên cải xoăn khi nó được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ.
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu bơ hoặc dầu thực vật, cộng thêm dầu mỡ
- 1 củ hành tây vừa, thái nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ, vàng hoặc cam, thái nhỏ
- 2 chén cải xoăn đóng gói hoặc rau xanh khác (ví dụ: rau bina, cải bó, vv), thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén bắp đông lạnh
- 1 15-ounce có thể thấp pinto natri hoặc đậu đen, rửa sạch và thoát nước
- 2 gói 8 ounce nước sốt enchilada hoặc 2 chén nước sốt tự chế yêu thích của bạn, được chia
- 8 bánh ngô
- 8 ounces cheddar grated hoặc hỗn hợp phô mai Mexico, chia
- Tùy chọn, để phục vụ: ngò thái nhỏ và hành lá, ô liu thái lát, sữa chua Hy Lạp nguyên chất hoặc kem chua, bơ thái lát
Chuẩn bị
- Làm nóng lò đến 350F. Grease một đĩa nướng 13 x 9 với bơ / dầu thực vật.
Chuẩn bị các loại rau: Cắt bằng tay hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm với lưỡi cắt đính kèm để cắt hành tây, cải xoăn và ớt chuông (cắt tất cả riêng), sau đó đặt sang một bên.
Bơ nhiệt / dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và xào trong 1 phút, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và xào thêm một phút nữa. Tiếp theo, thêm hạt tiêu xắt nhỏ và xào trong 1 phút, sau đó thêm cải xoăn / rau xanh và xào thêm 1 phút nữa. Thêm hạt bắp đông lạnh và đậu, cùng với ½ chén nước sốt enchilada. Khuấy đều để kết hợp và nấu trong 2 phút, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt.
Quấn bánh trong một chiếc khăn ăn và đun nóng trong lò vi sóng trong khoảng 1 phút để làm mềm, hoặc hâm nóng cá nhân trong chảo trên lửa vừa. Thìa khoảng ⅓ chén hỗn hợp rau / đậu trên một tortilla, lặp đi lặp lại với bánh tortillas còn lại cho đến khi tất cả hỗn hợp được sử dụng hết. Rắc 4 ounces pho mát bào, chia đều, trên bánh và hỗn hợp đậu rau. Cẩn thận gấp bánh ở phần ba, và đặt mỗi bên đường may xuống trong món nướng. Đổ nước sốt enchilada còn lại lên trên, và rắc 4 ounce pho mát lên trên.
Nướng trong lò khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và sôi nổi. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút trước khi dùng với ngò (tùy chọn), hành lá, ô liu, sữa chua Hy Lạp và bơ.
Biến thể thành phần và thay thế
Đậu đen, hoặc bất kỳ loại đậu nào bạn có trong phòng đựng thức ăn, sẽ ngon miệng như nhau thay vì đậu pinto. Tất cả đều có chất dinh dưỡng như nhau .
Có rau để sử dụng hết không? Những enchiladas rau là siêu linh hoạt, và một cách dễ dàng để sử dụng lên bất kỳ loại rau trong tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn của bạn được héo hoặc cần một chút TLC. Một số ý tưởng bổ sung bao gồm zucchini, cà rốt, cà chua, súp lơ, cà tím, khoai lang và nhiều thứ khác nữa. Vui chơi sáng tạo!
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Để phục vụ, những enchiladas rau quả là một bữa ăn của chính họ. Thêm một số trái cây tươi trên mặt và bữa tối được phục vụ!
Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị enchiladas trước một ngày trước, hoặc vào buổi sáng, sau đó giữ chúng trong tủ lạnh, được che kín, cho đến khi bạn sẵn sàng nướng chúng.