Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 237
Chất béo - 3g
Carbs - 42g
Protein - 13g
Tổng thời gian 55 phút
Chuẩn bị 10 phút , Nấu 45 phút
Phục vụ 2
Làm bữa trưa của riêng bạn có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và đi đúng hướng khi nói đến việc ăn uống lành mạnh. Bạn biết chính xác những gì đi vào thực phẩm của bạn (thực phẩm bổ dưỡng hơn) và những gì vẫn ra ( natri , chất bảo quản bổ sung, và chất béo bão hòa).
Khoai lang nhồi bông này là một lựa chọn ăn trưa tuyệt vời cung cấp rau, protein thực vật và nhiều chất xơ để lấp đầy bạn mà không làm bạn nặng. Nó cũng chứa nhiều vitamin A , C và K. Nó không có muối bổ sung và chỉ sử dụng một chút dầu ô liu có lợi cho tim, vì vậy bạn có thể cảm thấy tốt về bữa trưa của mình. Các nguồn protein ăn chay như đậu lăng, cũng rất thân thiện với ngân sách và có số lượng lớn .
Thành phần
- 2 củ khoai lang nhỏ
- 1/4 chén đậu lăng khô
- 1/2 chén nước
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 lá cải xoăn lớn, thái lát thành dải ruy băng
- 2 muỗng canh sữa chua không béo nguyên chất Hy Lạp
- 2 muỗng canh mùi tây, thái nhỏ
- hạt tiêu đen để nếm
Chuẩn bị
- Làm nóng lò đến 400F.
- Rửa sạch khoai lang và xuyên qua một cái nĩa ở một vài nơi. Quấn từng củ khoai tây bằng lá và nướng khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi mềm. Lấy khoai lang ra khỏi lò và giữ trong lá cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Trong khi đó, chuẩn bị đậu lăng. Thêm đậu lăng và nước vào một cái chảo nhỏ và đun sôi. Che phủ, giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi 15-20 phút hoặc cho đến khi đậu lăng hấp thụ hết nước.
- Đun nóng dầu trong chảo nhỏ không dính trên lửa vừa. Thêm tỏi và cải xoăn và nấu, khuấy nhẹ nhàng, cho đến khi cải xoăn, khoảng 2 phút. Thêm đậu lăng và khuấy đều. Loại bỏ từ nhiệt.
- Loại bỏ khoai lang từ lá và cắt giảm một nửa theo chiều dọc, chỉ khoảng nửa đường sâu với con dao của bạn để bạn không cắt tất cả các cách thông qua khoai tây. Nhẹ nhàng bóp hai đầu để mở khoai lang. Điền vào các trung tâm với hỗn hợp cải xoăn và đậu lăng. Đầu với sữa chua, rau mùi tây và tiêu đen tươi.
Biến thể thành phần và thay thế
Bạn có thể sử dụng khoai tây thông thường nếu bạn không thích phục vụ khoai lang .
Nếu bạn không có cải xoăn, hãy sử dụng bất kỳ loại rau lá xanh đậm nào, chẳng hạn như rau bina, củ cải, hoặc rau cải mù tạt.
Để tăng thêm protein, 1 ounce gà xay hoặc gà tây để thêm vào khoai tây này.
Rời khỏi sữa chua để làm cho bữa ăn thuần chay này.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Nấu một mẻ khoai lang và một nồi đậu lăng vào ngày Chủ nhật để giữ trong tủ lạnh để bạn có thể nấu bữa này và những người khác trong tích tắc trong tuần.
Khoai lang nhồi bông thơm ngon này cũng là thứ bạn có thể làm trước. Chuẩn bị và lắp ráp nhiều lần tại một thời điểm cho nhiều bữa trưa công việc lành mạnh. Bằng cách đó, bạn luôn có thời gian để ăn trưa lành mạnh. Theo thời gian, bỏ qua $ 8 + bánh sandwich và khoai tây chiên vào bữa trưa sẽ không chỉ tiết kiệm ví của bạn, nhưng nó cũng sẽ giữ cho bạn khỏe mạnh!
Để thêm nhiều rau hơn, hãy dùng khoai tây này với salad bên hoặc một chén súp rau.