Tại sao lại ăn khi bạn có thể có một bữa ăn cay ở nhà?
Ăn ở một nhà hàng Mexico có thể khó khăn cho những người đang cố gắng giảm cân. Nhiều món ăn truyền thống được yêu thích có chất béo và calo. Và đối với nhiều người trong chúng ta, thức ăn Mexico rất dễ ăn quá nhiều. Nhưng điều đó có nghĩa là những người ăn kiêng nên bỏ qua các món ăn có hương vị này? Chắc chắn không phải!
Gần đây tôi đã ngồi xuống với Adalis Velez để có được lời khuyên về cách thưởng thức món ăn Mexico thân thiện với chế độ ăn uống.
Adalis và đối tác Henry Fernandez sở hữu La Gringa Taqueria ở Brooklyn. Nhà hàng chuyên chế biến món ăn Mexico tươi ngon, bổ dưỡng. Adelis đã cho tôi một danh sách các món ăn Mexico tốt nhất cho những người ăn kiêng và cung cấp những lời khuyên để làm những món ăn Mexico lành mạnh ở nhà .
Thêm hương vị khác để ăn ít thức ăn hơn
Tại La Gringa Taqueria, du khách sẽ tìm thấy nhiều thực đơn được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon, cay. Đây là chìa khóa, Adelis nói, để nấu thức ăn lành mạnh của Mexico. "Bạn có thể sử dụng các gia vị đóng gói sẵn mà bạn tìm thấy tại cửa hàng, nhưng chúng thường đắt hơn và chúng không ngon lắm". Cô đề nghị sử dụng các thành phần tự nhiên như những nguyên liệu cô sử dụng trong nhà hàng của mình. "Để rau mùi, hành tây và ớt để tạo ra thức ăn có hương vị. Bằng cách đó, bạn sẽ hài lòng với ít thức ăn hơn và bạn sẽ không bị cám dỗ ăn quá nhiều."
Nếu bạn là một newbie khi nói đến nấu ăn với ớt, cô nói để bắt đầu với một loại nhẹ như một tiêu xanh hoặc đỏ.
Sau đó tốt nghiệp với hạt tiêu nhiệt trung bình, giống như ớt jalapeno. "Nhiều người nghĩ rằng ớt jalapeno là một trong những giống nóng nhất, nhưng chúng không nóng." "Chỉ cần không nướng hoặc nướng chúng," cô nói, "vì điều này làm tăng mức nhiệt." Cô cũng gợi ý rằng người mới trồng ớt nên tránh ớt.
Thêm tươi, protein đậu nành
Gà là một lựa chọn ít calo phổ biến cho thực phẩm Mexico thân thiện với chế độ ăn uống. Nhưng Adelis cho rằng đầu bếp nhà nên thử nghiệm với cá tươi. Tại La Gringa Taqueria họ sử dụng cá rô phi nướng trong các món ăn Mexico của họ, nhưng cũng có nhiều loại khác để thử. Mahi Mahi, cá hồng đỏ, và thậm chí cả cá hồi có thể được sử dụng trong tacos hoặc salad, cô nói.
Nếu bạn đã sẵn sàng để thử, Adalis và Henry đã cung cấp một công thức yêu thích để thử ở nhà.
Công thức này, từ các chủ sở hữu của La Gringa Taqueria, có chứa các thành phần tươi, lành mạnh và dễ làm.
Cá bơn đen và sốt Chipotle
Sốt Chipotle Aioli:
1 chén sữa chua Hy Lạp
2 ớt bột chiên sốt adobo
1 muỗng canh sốt adobo
1/3 chén hành tây thái nhỏ
Muối để nếm
Tilapia Tacos:
1 ½ muỗng cà phê bột ớt
1 ½ muỗng cà phê khô oregano Mexico
½ muỗng cà phê bột tỏi
½ muỗng cà phê muối biển
¼ muỗng cà phê
¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 (6 ounce) philê cá rô phi
Nấu ăn phun
4 đến 8 bánh ngô
Vôi nêm
Sweet Red xà lách:
4 chén bắp cải đỏ, thái lát mỏng
4 chén bắp cải, thái lát mỏng
½ cà rốt, băm nhỏ
1 chén đường hoặc 1/2 đường thay thế cốc
1 chén giấm chưng cất trắng
2 muỗng canh dầu dừa
¼ muỗng cà phê hạt giống cần tây
¼ muỗng cà phê muối
Hướng:
Sweet Red xà lách:
Kết hợp bắp cải và cà rốt trong một cái bát lớn. Trong một chiếc chảo nhỏ mang đường, giấm, dầu dừa, hạt giống cần tây và muối đến một chút sôi. Thêm vào bắp cải và cà rốt, quăng tốt, bao gồm và lưu trữ qua đêm. Xả tất cả chất lỏng ra khỏi ống trước khi dùng. Slaw này là nguyên tố của nó sau 2 ngày marinating. Nếu bạn có thể, ướp trong 2 ngày tôi rất muốn giới thiệu nó.
Sốt Chipotle Aioli:
Kết hợp kem, chipotles, sốt adobo, và hành tây trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Pha trộn cho đến khi kem và mịn. Muối để nếm.
Black Tilapia Tacos:
Kết hợp gia vị, mật ong và nước cốt chanh vào tô.
Sử dụng bàn tay của bạn, áo cả hai bên của cá rô phi.
Phun vỉ nướng trên vỉ nướng của bạn hoặc vỉ nướng nóng trước khi hâm nóng. Đun nóng lò nướng hoặc vỉ nướng nóng. Tôi thích sử dụng vỉ nướng nhà bếp nhỏ của tôi có những rặng núi, để lại những dòng than trên cá của tôi. Nướng mỗi bên khoảng 3 đến 4 phút.
Bánh ngô ấm áp trên comal (vỉ nướng nóng); thêm những miếng cá rô phi đen, xà lách trộn và sốt rét với sốt aioli sốt cay. Ăn với nêm chanh.