Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 380
Chất béo - 13g
Carbs - 23g
Protein - 43g
Tổng thời gian 130 phút
Chuẩn bị 40 phút , Nấu 90 phút
Khẩu phần 6 (3 oz gà, 1 chén nước sốt)
Gà tikka masala bắt đầu với khối thịt gà ướp trong nước sốt sữa chua. Theo truyền thống, gà sau đó được nướng trong lò tandoori nóng.
Phiên bản FODMAP thấp của món ăn nổi tiếng này gọi cho gà nướng cho đến khi nó được tô màu nâu ở bên ngoài và vẫn còn ẩm ướt bên trong. Phục vụ gạo trắng hoặc gạo nâu dài cho trải nghiệm nhà hàng Ấn Độ hoàn chỉnh.
Thành phần
- 1 muỗng canh mặt đất thì là
- 1 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng cà phê ớt
- 1 muỗng cà phê xay nghệ
- 1/2 muỗng cà phê ngò
- 1/2 muỗng cà phê asafetida (xem lưu ý bên dưới)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/2 ly sữa chua không chứa lactose, chia
- 2 muỗng canh băm nhỏ, gọt vỏ gừng tươi, chia
- 1 1/2 pounds không xương, ức gà không da
- 3 muỗng canh dầu ô liu tỏi truyền
- 1 chén rau xanh thái lát mỏng (chỉ có phần xanh)
- 2 chén bầu cây thì là
- 2 chén bóc vỏ dày đặc, rutabaga tươi thái nhỏ
- 1 28 ounce có thể nghiền nát cà chua, không thêm muối
- 2 chén nước dùng ít muối, ít FODMAP
Chuẩn bị
- Trong một cái bát nhỏ, trộn lẫn với thì là, ớt bột, garam masala, ớt xay, nghệ, rau mùi, asafetida, tiêu đen và muối. Chia hỗn hợp gia vị này làm đôi và kết hợp một nửa với một phần ba sữa chua và một nửa gừng băm nhỏ.
- Cắt ức gà thành phi lê dày hoặc tend-inch dày, để chúng sẽ nấu đúng cách dưới gà thịt. Sử dụng một ngã ba, chọc lỗ trên bề mặt của miếng thịt gà để cho phép họ hấp thụ nhiều hương vị hơn. Đặt chúng trong một túi zip-top lớn hoặc món ăn phẳng, đổ vào hỗn hợp sữa chua và gia vị, niêm phong, và làm lạnh trong 2 đến 6 giờ.
- Khoảng 1½ giờ trước khi ăn, đun nóng một nồi 4 lít hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Trong khi chảo nóng, thêm dầu truyền tỏi và gừng băm còn lại vào nửa còn lại của hỗn hợp gia vị; khuấy cho đến khi điều này tạo thành một miếng dán mỏng. Thêm bột vào chảo nóng và để cho nó nấu trong 1 đến 2 phút cho đến khi nó thơm và hơi sẫm màu. Điều này được gọi là "ủ" các loại gia vị.
- Thêm greens hành lá, bóng đèn thì là, và rutabaga và khuấy đều với dầu và gia vị. Xào rau cho đến khi hành lá héo xanh, khoảng 10 phút. Nếu rau bắt đầu dính, hãy khuấy trong một muỗng canh nước.
- Thêm cà chua thái hạt lựu và nước luộc gà. Khuấy đều để đảm bảo không có rau nào bị kẹt ở đáy chảo. Đậy nắp, đun sôi, sau đó giảm nhiệt để duy trì lửa trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rutabaga mềm.
- Trong khi các simmers nước sốt, sắp xếp một giá đỡ lò khoảng 4 inch dưới gà thịt và làm nóng trước nó.
- Đặt gà ướp vào chảo hoặc khay nướng bánh. Đặt gà dưới gà thịt trong 3 đến 4 phút, cho đến khi nó bắt đầu có đốm nâu. Tháo chảo, xoay miếng thịt gà và nướng ở phía bên kia cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Loại bỏ những miếng thịt gà nhỏ ra khỏi chảo nướng khi chúng được làm xong, để tránh nấu quá mức. Cắt lát hoặc làm khối thịt gà nướng nếu muốn.
- Để nước sốt nguội trong khoảng 10 phút cho đến khi an toàn để xử lý. Sử dụng máy xay sinh tố để làm sạch nước sốt nếu muốn hoặc di chuyển nó sang máy xay sinh tố theo mẻ. Khuấy phần còn lại của sữa chua và ấm lại nhẹ nhàng nếu cần. Phục vụ thịt gà và nước sốt lên cơm.
Biến thể thành phần và thay thế
Để tiết kiệm thời gian, hãy phục vụ các miếng thịt gà nướng mà không cần cắt và phục vụ nước sốt mà không cần làm sạch.
Ba cốc rưỡi cà chua tươi xắt nhỏ có thể được sử dụng thay vì cà chua nghiền.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Để có được hương vị tốt nhất, hãy lên kế hoạch trước để bắt đầu ướp gà sớm vào ngày bạn định phục vụ bữa ăn này.
Nếu bạn không có tỏi truyền dầu trên tay, thêm một tép tỏi, cắt thành miếng lớn, để dầu khi bạn ôn hòa các loại gia vị. Loại bỏ các miếng tỏi trước khi thêm cà chua và nước dùng gà.
Nước dùng ít FODMAP là nước không có hành tây hoặc tỏi. Hãy nhớ đọc kỹ nhãn thành phần trước khi mua.
Asafetida, một loại gia vị được sử dụng trong nấu ăn truyền thống của Ấn Độ, bổ sung thêm hương vị "allium" cho món ăn này.
May mắn thay, nó có vị ngon hơn nhiều so với mùi. Cố gắng mượn một số tiền nhỏ từ một người bạn hoặc mua một chút lúc đầu để chắc chắn rằng bạn thích nó. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy bỏ qua nó.
Nước sốt này có thể được bắt đầu trước thời hạn. Sau khi nấu và làm sạch nó, hãy làm lạnh nước sốt cho đến khi phục vụ. Làm ấm lại trên bếp, sau đó khuấy đều sữa chua trước khi ăn. Không cho phép sữa chua đun sôi hoặc nó sẽ uốn cong.