Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 134
Chất béo - 12g
Carbs - 6g
Protein - 2g
Tổng thời gian 30 phút
Chuẩn bị 20 phút , Nấu 10 phút
Khẩu phần 8 (2 1/2 T mỗi món)
Đây là phiên bản FODMAP thấp của một loại nhúng phổ biến, được gọi là muhammara, được làm từ dầu tỏi tự chế biến để mang lại hương vị tỏi rõ rệt trong khi vẫn giữ FODMAP ở mức tối thiểu. Việc nhúng đa năng này rất tuyệt vời với bánh quy giòn hoặc rau có hàm lượng FODMAP thấp; nó có vị tuyệt vời như một chiếc bánh sandwich trải rộng, nhét vào món trứng tráng, hoặc nướng với mì ống. Trong thực tế, không có quá nhiều nơi mà hương vị của nó không tỏa sáng.
Thành phần
- 2 quả óc chó ounces
- 3 tép tỏi tươi lớn, cắt thành miếng lớn
- 1/4 chén cà phê cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 hũ, ớt đỏ rang lớn (khoảng 5 ounces)
- ½ chén rau xanh thái lát mỏng
- 1 thìa cà phê
- ½ muỗng cà phê hun khói hun khói
- ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền nát
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- ½ muỗng cà phê đường
- ¼ chén bánh mì FODMAP kết cấu mịn
Chuẩn bị
- Làm nóng lò đến 350F. Đặt quả óc chó vào một tấm nướng bánh. Bánh mì nướng cho đến khi chúng hơi tối, khoảng 10 phút, khuấy một hoặc hai lần. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Trong khi các loại hạt được nướng, trong một chảo nhỏ kết hợp tỏi và dầu trên lửa vừa cao. Nấu cho đến khi bong bóng dầu. Giảm nhiệt để duy trì một chút sôi nổi và nấu tỏi cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng, từ 5 đến 7 phút. Không tỏi nâu.
- Lấy nhiệt và để yên trong 5 phút. Lấy miếng tỏi ra bằng thìa và bỏ tỏi. Khoảng 4 muỗng canh dầu truyền tỏi sẽ vẫn còn.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp ớt chuông, hành lá, thì là, ớt bột hun khói, mảnh ớt đỏ, muối, giấm balsamic, đường, quả óc chó nướng, và dầu ôliu truyền tỏi. Puree 45-60 giây để tạo thành một dán thô, cạo các bên và đáy bát một lần hoặc hai lần.
- Thêm breadcrumbs và khuấy trong hoặc xung cho đến khi kết cấu tương tự như pesto. Nếu hỗn hợp lỏng hoặc chảy nước, hãy thêm 1 đến 2 muỗng canh đường dẫn và xung bổ sung. Hỗn hợp sẽ dày lên khi đứng. Phục vụ ngay lập tức, hoặc bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, trong tối đa 4 ngày.
Biến thể thành phần và thay thế
Thay vì sử dụng lò nướng, các loại hạt có thể được nướng trong chảo nặng trên lửa vừa trên bếp. Khuấy hạt từ 3 đến 5 phút, cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Theo dõi chặt chẽ, khi các loại hạt dễ cháy.
Thay thế dầu truyền tỏi tự chế bằng garlic chén dầu tỏi đã được chuẩn bị thương mại.
Trang trí với thêm quả óc chó và dầu ô liu xắt nhỏ nếu muốn.
Để làm cho công thức này không chứa gluten, hãy sử dụng bánh mì không có gluten, ít FODMAP.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Bạn có thể sử dụng kỹ thuật trong công thức này để làm dầu tỏi truyền để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác.
Dầu truyền tỏi tự chế phải được sử dụng hoặc đông lạnh trong vòng bốn ngày để tránh nguy cơ bị bệnh do thực phẩm gây ra.
Bánh mì không chứa gluten được chế biến thương mại có thể được sử dụng nếu chúng không chứa hành tây hoặc tỏi. Hoặc, tự làm. Xé 2 lát bánh mì không có gluten FODMAP thấp hoặc bánh mì chua (ít FODMAP vì quá trình lên men nó đi qua) thành miếng 1 inch. Đặt trên tấm nướng với các loại hạt. Bánh mì nướng cho đến khi vàng nâu ở phía dưới, 4 đến 5 phút. Xoay miếng và bánh mì nướng cho đến khi vàng ở phía bên kia, thêm 4 đến 5 phút nữa. Làm nguội trong tủ đông trong 5 phút và lắc trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để làm bánh vụn. Đổ ra và dành sang một bên. Không cần phải làm sạch bát xử lý ở giữa làm breadcrumbs và nhúng.