Trên bề mặt, điều này có vẻ như một câu hỏi vô lý. Dâu tây là một loại trái cây , sau khi tất cả, không phải là một hạt (hãy để một mình một trong ba hạt gluten).
Nhưng có đủ người bị bệnh celiac và báo cáo độ nhạy cảm không gluten celiac bị thu hẹp bởi dâu tây (hoặc ít nhất nghi ngờ rằng dâu tây là nguyên nhân gây ra triệu chứng của họ).
Câu trả lời, khi nó quay ra, không khó tìm.
Dâu tây ... Như trong "Rơm"
Những quả mọng màu đỏ tươi ngon mà chúng ta biết là dâu tây không được đặt tên ngẫu nhiên - chúng thường được trồng trên những chiếc giường rơm, để che chở cho cây non từ nhiệt độ lạnh khi chúng nằm ngủ trong mùa đông và giữ cho trái cây sạch sẽ khi nó gần chín.
Một số loại rơm khác nhau có thể được sử dụng, nhưng nhiều chuyên gia trồng dâu tây khuyến nghị sử dụng rơm lúa mì. Lựa chọn thay thế bao gồm rơm lúa mạch đen (có, lúa mạch đen là một hạt gluten ) và rơm yến mạch (yến mạch, tất nhiên, là vấn đề đối với một số người trong chúng ta ).
Ngày nay, người nông dân thường sử dụng nhựa thay vì rơm để trồng dâu tây. Tuy nhiên, một số nông dân vẫn sử dụng rơm, đôi khi kết hợp với nhựa. Do đó, một số dâu tây (nhưng không phải tất cả) đang tiếp xúc gần với rơm hạt gluten trong suốt thời gian chúng được trồng.
Điều này dường như dẫn đến sự lây nhiễm chéo đủ để làm cho nhạy cảm nhất trong số chúng ta bị bệnh khi chúng ta ăn quả mọng.
Có thật không? Chạm vào Rơm (Không Hạt) Làm ô nhiễm Quả của tôi?
Những người hoài nghi trong chúng ta sẽ chỉ ra rằng gluten trong cây lúa mì được chứa trong hạt nhân, không phải là rơm. Hạt nhân được tách ra khỏi thân cây rơm bằng cách kết hợp trong quá trình thu hoạch ...
và vì vậy rơm nên không có gluten.
Tuy nhiên, bất cứ ai nhìn thấy lúa mì được thu hoạch đều biết rằng đó là một quá trình sâu bụi, và một số bụi đó chứa gluten. Bụi bám trên rơm (và cánh đồng, và bất cứ thứ gì xung quanh nó, tùy thuộc vào gió). Do đó, rơm rạ bị nhiễm chéo, mặc dù ở mức độ rất nhỏ.
Cần lưu ý rằng loại ô nhiễm chéo này cũng là một vấn đề đối với nấm , thường được trồng trên rơm lúa mạch đen.
Đây có phải là điều tôi cần lo lắng không?
Hãy để tôi nhấn mạnh rằng không phải ai cũng nhạy cảm với gluten để phản ứng với dâu tây - đây dường như chỉ là vấn đề đối với những người nhạy cảm với bệnh celiac / nhạy cảm với gluten. Nhưng nó là đủ của một vấn đề mà nó chắc chắn đáng nói đến, vì biết về nó có thể giúp bạn theo dõi một bí ẩn glutening.
Rửa có thể giúp một số, nhưng không may, gluten là một protein rất dính không tan trong nước. Chúng ta cũng đang nói về số lượng cực nhỏ. Vì vậy, rửa có thể làm giảm ô nhiễm chéo một số, nhưng bạn vẫn có thể phản ứng. (Bạn đã bao giờ thử thực sự chà dâu tây chín? Bạn có khả năng gió lên với một quả cầu bột giấy trong tay của bạn.)
Kết nối rơm dâu cũng là một vấn đề tiềm ẩn đối với những người bị dị ứng lúa mì nặng, phản ứng với lúa mì liên quan đến việc hít thở, hắt hơi, nổi mề đay và (trong những trường hợp nghiêm trọng nhất) khó thở.
Tôi đã nhìn thấy các báo cáo giai thoại từ những người bị dị ứng lúa mì đã phản ứng với dâu tây trồng trên rơm lúa mì.
Đây là những gì bạn có thể làm để có được dâu tây của bạn
Nếu bạn không đủ may mắn để phản ứng với dâu tây, bạn vẫn không cần phải cung cấp cho họ mãi mãi chỉ vì chúng thường được trồng trên hạt gluten. Nhưng bạn sẽ cần phải làm một số công việc thám tử.
Nông dân ở các vùng khác nhau sử dụng các thực hành khác nhau để trồng cây. Có thể nông dân ở khu vực của bạn không ngủ cây dâu tây của họ trong rơm rạ - nhiều trang trại đã chuyển sang phương pháp hiện đại hơn bằng cách sử dụng gò đất phủ đầy nhựa hoặc mulch để trồng dâu tây.
Vì vậy, hỏi xung quanh - Tôi đã có may mắn tại các thị trường của nông dân tìm người trồng với quả không sử dụng rơm ở tất cả (và như một tiền thưởng, dâu tây của họ là một trong những tốt nhất tôi từng nếm thử).
Tôi cũng đã thấy báo cáo rằng một số thương hiệu dâu tây được tìm thấy trong siêu thị (Driscoll's, cho một) luôn được trồng trên nhựa. Tuy nhiên, sử dụng một số thận trọng ở đây: các nhà cung cấp lớn như hợp đồng của Driscoll với nhiều trang trại khác nhau, nơi thực hành phát triển có thể khác nhau.
Trong mọi trường hợp, với một số điều tra cẩn thận, bạn sẽ có thể tìm thấy dâu tây bạn có thể ăn, ngay cả khi bạn nhạy cảm với ô nhiễm chéo gluten trong thực phẩm của bạn.