Hầu hết các chất thay thế đường đều an toàn
Nhiều người trong chúng ta đang tránh đường. Nhưng chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến nhất có an toàn khi bạn theo dõi chế độ ăn không có gluten vì bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac?
Hóa ra, hầu hết các chất ngọt nhân tạo được coi là không chứa gluten. Tuy nhiên, đó không phải là kết thúc của câu chuyện cho chất ngọt nhân tạo, ít nhất là đối với những người có, tốt, các vấn đề tiêu hóa.
Hóa ra, chất ngọt nhân tạo được coi là một trong những tác nhân hàng đầu cho hội chứng ruột kích thích, hoặc IBS. Vì vậy, trong khi một sản phẩm có thể không chứa gluten, nó có thể gây ra các triệu chứng của bạn có vẻ gợi nhớ đến sự thon thả. Đó chỉ là một cái gì đó bạn nên ghi nhớ nếu bạn thử một chất làm ngọt nhân tạo và phản ứng nặng với nó. (Tìm hiểu thêm: Is It IBS? Hay Is It Gluten? Làm thế nào để biết sự khác biệt)
Vì vậy, những sản phẩm nào không chứa gluten?
Dưới đây là danh sách các chất ngọt nhân tạo có sẵn (bao gồm các gói màu xanh, các gói màu hồng và các gói màu vàng), cùng với những gì các nhà sản xuất của họ phải nói về tình trạng không chứa gluten của họ:
- Công bằng. Bạn có thể quen thuộc với Equal trong các gói nhỏ màu xanh, nhưng thương hiệu chất tạo ngọt này thực sự bao gồm bốn sản phẩm khác nhau: Equal Original (các gói màu xanh), được làm từ aspartame và acesulfame kali; Bằng nhau sucralose; Tương đương saccharin; và bằng nhau Tiếp theo, được làm từ aspartame và sodium saccharin. Tất cả đều được coi là không chứa gluten và an toàn cho những người bị bệnh loét dạ dày, theo công ty. Tất cả các gói Equal chứa dextrose với maltodextrin được gọi là "bulking agent", hoặc một chất phụ gia để làm cho sản phẩm có vẻ đáng kể hơn (và giống như đường).
- Splenda. Đây là chất làm ngọt nhân tạo được làm từ sucralose, được tìm thấy trong các gói nhỏ màu vàng. Theo công ty, các sản phẩm làm ngọt thương hiệu Splenda và Splenda không chứa bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc yến mạch, mặc dù "Chúng tôi không thử nghiệm thành phẩm của chúng tôi cho sự có mặt của gluten".
- Đường Twin. Sugar Twin, được sản xuất bởi B & G Foods, Inc., được làm từ saccharin, với dextrose được thêm vào để làm cho nó trông giống như đường. Theo công ty, các sản phẩm Sugar Twin không chứa gluten và được sản xuất trong các cơ sở không chứa gluten.
- Sweet'N Low . Được tìm thấy trong những gói nhỏ màu hồng trên bàn ở gần như mọi nhà hàng, Sweet'N Low là chất tạo ngọt nhân tạo dựa trên saccharin. Theo nhà sản xuất, Sweet'N Low không chứa gluten, cũng không có nguy cơ nhiễm chéo gluten trong quá trình chế biến.
Nhưng những gì về thay thế đường tự nhiên?
Một số người thích tránh chất làm ngọt nhân tạo, và đối với họ, stevia là một lựa chọn làm ngọt không đường.
Stevia, còn được gọi bằng tên khoa học Stevia rebaudiana, là một loại thảo mộc Nam Mỹ được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một chất tạo ngọt tự nhiên. Nó có vị ngọt gấp 25 đến 30 lần so với đường tự nhiên (vì vậy không mạnh bằng chất làm ngọt nhân tạo), và nó chứa không calo, không carbs và có chỉ số đường huyết bằng không.
Các sản phẩm làm bằng stevia bao gồm:
- Stevia trong Raw . Thương hiệu stevia này có trong gói, máy tính bảng và số lượng lớn hơn để nướng bánh và sử dụng tại nhà. Nó được coi là không chứa gluten; công ty tuyên bố: "Stevia trong Raw không chứa gluten và cũng không tiếp xúc với các sản phẩm nếp, chẳng hạn như lúa mì, trong quá trình sản xuất." Một số phiên bản của Stevia trong Raw bao gồm dextrose và maltodextrin, cả hai đều có nguồn gốc từ ngô, theo công ty.
- Lá ngọt . Sweet Leaf sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ chất lỏng ngọt đến bột kết tinh gần giống với đường (để sử dụng trong nướng). Theo công ty, Sweet Leaf không chứa gluten. Nó cũng được cung cấp trong một phiên bản hữu cơ. Stevia lá ngọt chứa inulin, một loại chất xơ thực vật không chứa gluten, nhưng có thể kích hoạt cho những người phản ứng với thực phẩm FODMAP (nhiều người mắc IBS theo chế độ ăn FODMAP thấp).
- Truvia . Chất làm ngọt dựa trên stevia này có trong các gói, một phiên bản có đường màu trắng như thìa, một phiên bản đường màu nâu và một phiên bản được thiết kế để nướng bánh. Không có bất kỳ gluten, theo công ty. Các sản phẩm có chứa erythritol, là một dạng rượu đường (không có calo). Mặc dù một vài người báo cáo nhận được các triệu chứng của IBS từ erythritol, nhưng hầu hết đều nói rằng nếu bạn theo dõi chế độ ăn FODMAP thấp thì sẽ tốt thôi.
Điểm mấu chốt
Khi nó quay ra, bạn sẽ được khá an toàn với gần như bất kỳ thương hiệu của chất ngọt nhân tạo hoặc thay thế đường tự nhiên trên thị trường.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn sẽ không có các triệu chứng tiêu hóa có vẻ giống như phản ứng gluten (hoặc từ chất tạo ngọt hoặc từ các thành phần khác). Do đó, tôi khuyên bạn nên thận trọng khi sử dụng bất kỳ chất thay thế đường nào cho đến khi bạn thấy cơ thể phản ứng với bất kỳ sản phẩm cụ thể nào.