Lợi ích sức khỏe của nghệ
Củ nghệ có lẽ là hợp pháp nhất của cái gọi là siêu thực phẩm . Nó đã được nghiên cứu và nghiên cứu rộng rãi; và, không giống như Noni Juice hay Goji Berries, nghệ đã tồn tại hàng thế kỷ và không có chiến dịch tiếp thị đằng sau nó. Về cơ bản, nghệ chỉ là một gia vị mà các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu và khám phá những lợi ích sức khỏe trong đó và học cách nghệ có thể giúp đỡ với các điều kiện chống lão hóa thông thường.
Củ nghệ là gì?
Củ nghệ là một loại cây giống như gừng có rễ được thu thập, sấy khô và tạo thành một gia vị cho hương vị và lợi ích sức khỏe của nó. Tên khoa học của nghệ là Curcuma longa . Nó là một gia vị phổ biến trong nhiều món ăn Ấn Độ và châu Á và một thành phần quan trọng của cà ri. Các gia vị nghệ được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là luộc, khô và bột gốc của cây nghệ (hình ảnh gừng bạn nhìn thấy trong các cửa hàng tạp hóa). Củ nghệ có màu vàng riêng biệt và có thể nhuộm quần áo (đôi khi nó thậm chí còn được sử dụng làm thuốc nhuộm hoặc làm màu thực phẩm.
Cá nhân, tôi thích cách nó có vị, đặc biệt là trên thực phẩm Ấn Độ chuẩn bị tốt (nhưng hãy cẩn thận, một số thức ăn ngon có thể có chất béo cao). Nếu bạn đang ăn nhiều củ nghệ hơn vì các tuyên bố về sức khỏe được báo cáo (xem bên dưới), hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng nghệ thực trong nấu ăn của bạn và không phải là một hỗn hợp cà ri. Hầu hết các hỗn hợp này không chứa đủ nghệ.
Tính chất dinh dưỡng của củ nghệ
Chất dinh dưỡng thú vị nhất trong nghệ là curcumin. Đây là chất dinh dưỡng đã nhận được sự chú ý trong giới truyền thông bởi vì các nhà nghiên cứu quan tâm đến khả năng của curcumin trong việc chống ung thư và bệnh Alzheimer. Nghiên cứu kết luận về curcumin chưa xảy ra, nhưng có rất nhiều tiềm năng.
Chất curcumin trong củ nghệ được cho là có tác dụng vì nó là chất chống viêm mạnh.
Ngoài chất curcumin, củ nghệ chứa hàm lượng sắt và mangan, vitamin B6 và kali cao - tất cả các vitamin và khoáng chất là một phần của chế độ ăn uống cân bằng , lành mạnh (nhưng không có gì tuyệt vời để lấy nghệ chỉ cho các loại vitamin / khoáng chất này ).
Củ nghệ bổ sung
Bạn có thể tìm thấy nghệ trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Tôi đã nhìn thấy trà nghệ (có nhãn tuyên bố nó là phổ biến ở Okinawa, nơi những người sống lâu hơn bất cứ nơi nào khác trên thế giới). Bạn cũng có thể tìm thấy thuốc nghệ như một chất tăng cường sức khỏe.
Yêu cầu sức khỏe nghệ
Một danh sách dài các điều kiện sức khỏe được cho là được hỗ trợ bởi củ nghệ. Nhiều người trong số này hiện đang được nghiên cứu và kết luận chưa được rút ra. Dưới đây là danh sách ngắn các điều kiện:
- Hội chứng ruột kích thích
- Viêm khớp (Bạn có thể có Arthirits không? Hãy làm bài kiểm tra này để tìm hiểu)
- Ngăn ngừa ung thư
- Hạn chế tăng trưởng ung thư
- Bệnh Alzheimer
- Cystic Fibrosis
- Ngăn ngừa bệnh tim
- Giảm cholesterol
Hãy nhớ rằng trong các nghiên cứu đằng sau những tuyên bố này, những người tham gia không chỉ đơn giản là ăn nhiều cà ri với nghệ trong đó. Họ được cho uống liều cao curcumin (chất dinh dưỡng quan trọng trong củ nghệ) và được các nhà nghiên cứu giám sát chặt chẽ.
Ví dụ, trong một nghiên cứu về xơ nang, mỗi bệnh nhân nhận được gần 500 mg curcumin. Họ sẽ phải ăn gần một gram bột nghệ mỗi ngày để có được nhiều (đó là rất nhiều cà ri!). Nhiều nghiên cứu cũng xem xét kết hợp các liều curcumin cao cùng với các chất khác. Về cơ bản, nghiên cứu này không phải là nghiên cứu dinh dưỡng tìm kiếm một hướng dẫn mới, nhưng nghiên cứu dược phẩm tìm cách sản xuất thuốc mới dựa trên chất curcumin.
Tôi có nên ăn nhiều nghệ hơn?
Chắc chắn, nó là một loại gia vị ngon được sử dụng trong nấu ăn của thế giới. Ăn thường xuyên, có thể bạn sẽ có đủ chất curcumin để giảm nguy cơ mắc một số bệnh liên quan đến tuổi tác.
Hãy chắc chắn rằng thực phẩm của bạn được chuẩn bị một cách lành mạnh và có rất nhiều củ nghệ được sử dụng trong việc chuẩn bị.
Quay lại Strange Foods for Longevity
Nguồn:
Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Nghệ . George Mateljan Foundation.