Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 420
Chất béo - 13g
Carbs - 70g
Protein - 7g
Tổng thời gian 30 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 15 phút
Khẩu phần 5 (1 waffle + 2 T vôi cốt lõi)
Những bánh quế FODMAP có hương vị và kết cấu ngon. Bí mật nằm trong các loại bột đặc biệt được sử dụng trong công thức này. Sự đa dạng đặc biệt của bột kiều mạch được gọi là trong công thức này có một hương vị đặc biệt nhẹ và làm bánh quế ngon. Bột gạo Thái có thể được mua tại bất kỳ thị trường châu Á nào, thường là trong túi nhựa trong 1 pound có chữ màu đỏ. Nó có một xay mịn hơn nhiều so với bột gạo thông thường và cung cấp cho các bánh quế một kết cấu tinh tế và mouthfeel kem.
Mặc dù bản thân gluten không phải là FODMAP, nhưng các loại bột không chứa gluten chẳng hạn như các loại bột trong công thức này có xu hướng thấp trong FODMAP. "Kiều mạch" thực sự là một sự nhầm lẫn - nó không phải là một loại lúa mì ở tất cả, nhưng hạt giống từ một gia đình thực vật hoàn toàn khác nhau.
Thành phần
- 4 muỗng cà phê bơ
- ½ cup cộng với 2 muỗng canh đường cát, chia
- 2 quả trứng lớn
- 1/3 chén nước cốt chanh từ cô đặc
- 1 cốc nước ngọt sữa không đường
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 2 muỗng canh dầu canola
- ½ muỗng cà phê vani chiết xuất
- ½ muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1 chén bột gạo Thái Lan sàng lọc (115g)
- 3/4 chén bột kiều mạch bạc hulled (115g)
- ½ muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt
- 1 ½ muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/8 muỗng cà phê bột đậu xay
Chuẩn bị
- Đối với sữa đông, trong một cái chảo nhỏ, làm tan bơ trên lửa vừa. Lấy chảo ra khỏi lửa và đánh tan đường. Trong một cái bát nhỏ, đánh một quả trứng. Đánh trứng và nước cốt chanh vào hỗn hợp đường. Khuấy liên tục với mép phẳng của thìa, đun nóng hỗn hợp trên mức trung bình thấp cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của thìa. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Đối với bánh quế, trong một máy xay sinh tố hoặc bột đập, đánh bại với nhau trứng thứ hai, sữa, giấm, dầu, chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân.
- Trong một bát lớn riêng biệt, khuấy đều bột gạo, bột kiều mạch, muối, đường nâu, bột nở, hạt nhục đậu khấu và thảo quả. Thêm hỗn hợp bột vào thành phần chất lỏng, và đánh đều cho đến khi mịn. dày, bột pourable được hình thành. Thêm một ít bột gạo khi cần thiết để làm dày bột.
- Làm nóng sơ bộ bánh quế, sau đó chải hoặc xịt bằng dầu. Đổ một ít bột vào giữa bánh quế và cho phép bánh nấu chín cho đến khi nó có màu nâu vàng, mỗi lần từ 3 đến 5 phút. Lặp lại quá trình hâm nóng và bôi trơn các nhà sản xuất bánh quế ở giữa mỗi bánh, và tiếp tục cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết.
Biến thể thành phần và thay thế
Nước chanh tươi hoặc nước chanh có thể được sử dụng thay cho nước cốt chanh chính trong công thức này.
Một lượng bột kiều mạch thường xuyên có thể được thay thế cho bột kiều mạch bạc trong công thức này, nhưng hương vị kiều mạch của bột sẽ rõ rệt hơn, và màu của bánh quế sẽ tối hơn.
Bột gạo lứt "siêu mịn" có thể được thay thế cho bột gạo Thái trong công thức này, nhưng bột gạo thông thường hoặc bột gạo nâu không thay thế tốt.
Sữa bò không chứa lactose có thể được sử dụng thay cho sữa hạnh nhân.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Nếu bất kỳ cục u nào hình thành trong sữa đông, đổ hỗn hợp dày lên qua một lưới sàng nhỏ để loại bỏ chúng.
Cân nhắc thực hiện một mẻ sữa đông kép. Nó làm cho một món quà tốt đẹp! Hoặc, giữ một ít sữa đông trong tủ lạnh để sử dụng trên bánh mì nướng FODMAP thấp, bánh mì nướng Pháp hoặc bánh nướng. Hoặc khuấy nó thành sữa chua không chứa lactose hoặc một bát bột yến mạch.
Kết hợp các thành phần khô với nhau một cách riêng biệt trước khi khuấy vào các thành phần web giúp tránh cục u - nó đáng để rửa thêm một bát.