Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 224
Chất béo - 6g
Carbs - 40g
Protein - 6g
Tổng thời gian 75 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 60 phút
Khẩu phần 6 (2 chén mỗi cốc)
Màu củ cải đỏ và tím đậm, một loại rau củ có sẵn quanh năm, mang lại nhiều màu sắc cho món ăn. Chúng được đóng gói với các chất dinh dưỡng thực vật được gọi là betalains - chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại tình trạng viêm trong cơ thể. Kết hợp với nhiều loại rau nhiều màu sắc khác nhau như hành tây, ớt chuông, cà rốt và bắp cải, công thức borscht cổ điển này là một hỗn hợp của các thành phần tốt cho bạn thấy hương vị của những món ăn mang phong cách Nga.
Các món ăn cũng hoàn toàn ăn chay, hoàn hảo cho một bữa ăn thứ hai không thịt sẽ giúp bạn giảm lượng chất béo bão hòa trong tuần, và cholesterol của bạn và nguy cơ bệnh tim lần lượt.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ màu vàng, xắt nhỏ
- 1 ớt chuông xanh lớn, xắt nhỏ
- 2 củ cải đường nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ
- 4 củ cà rốt vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 8 ounce nước sốt cà chua
- 1 bắp cải xanh đầu nhỏ, băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 3 khoai tây vừa, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 2 chén mùi tây, xắt nhỏ (khoảng 1 bó nhỏ)
- 4 lá bay
- 3 tép tỏi, nghiền nát
- 6 muỗng canh kem chua, tùy chọn, để phục vụ
Chuẩn bị
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt chuông. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu trở nên mờ.
- Thêm củ cải đường và cà rốt và tiếp tục xào thêm 4 đến 5 phút nữa.
- Thêm nước sốt cà chua và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp tục đun nóng thêm 2 phút nữa rồi tắt lửa.
- Thêm bắp cải thái nhỏ và muối và hạt tiêu vào một nồi lớn riêng biệt. Che bằng nước lạnh và đun sôi, sau đó đậy nắp và để sôi trong khoảng 20 phút.
- Thêm khoai tây giảm một nửa vào nồi bắp cải. Nấu chín, đậy nắp, cho đến khi khoai tây được nấu nửa chừng.
- Chuyển hỗn hợp xào vào nồi với bắp cải. Thêm mùi tây, lá nguyệt quế và tỏi nghiền. Đun sôi thêm 2 đến 3 phút và tắt lửa.
Biến thể thành phần và thay thế
Đây là món ăn chay (và thuần chay, nếu bạn bỏ đi món kem chua). Các thành phần được liệt kê là cổ điển trong nấu ăn truyền thống. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm vào các khối thịt bò chín, nấu chín để bổ sung protein và kết cấu thịt.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Món ăn này được làm đầy đủ trên riêng của mình, phục vụ với một lát bánh mì lúa mì nguyên vẹn ấm. Sự đa dạng của các loại rau bao gồm cung cấp một bữa ăn lành mạnh, phong phú. Bạn có thể phục vụ món này nóng hoặc lạnh. Kem chua cung cấp một loại kem đẹp và trình bày, nhưng là hoàn toàn tùy chọn. Bạn có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp để thay thế.
Bạn sẽ có thể tìm thấy củ cải được bán trong một bó với rau xanh kèm theo.
Một số siêu thị có thể thả lỏng chúng. Bất kể, chọn củ cải có độ săn chắc và mịn màng. Nếu họ đi kèm với rau xanh, cắt chúng ra khoảng một inch ở trên, nơi họ đính kèm với củ cải đường (bạn có thể sử dụng chúng và bất kỳ củ cải đường còn sót lại để làm cho ravioli phô mai dê ). Đừng rửa củ cải cho đến khi bạn sẵn sàng để chào họ.
Chà xát chúng cũng giúp loại bỏ bất kỳ bám bẩn.