Vào ngày 31 tháng 1, Cơ Quan Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đề xuất quy tắc thứ bảy và cuối cùng được đưa ra theo Đạo Luật Hiện Đại Hóa An Toàn Thực Phẩm (FSMA).
Quy tắc số 7: Vận chuyển vệ sinh thực phẩm cho người và động vật
Thực tiễn vận chuyển dẫn đến tạp nhiễm thực phẩm đã là một mối quan ngại đối với Hoa Kỳ dẫn đến một số luật được ban hành của Quốc hội trong vài thập kỷ qua.
Vũ khí mới nhất để chống lại vấn đề này là Giao thông vận tải vệ sinh của con người và thực phẩm động vật quy tắc mà sẽ yêu cầu chủ hàng, người vận chuyển và người nhận vận chuyển thực phẩm của con người và động vật bằng xe hơi hoặc xe đường sắt.
Bằng cách thiết lập các tiêu chí để bảo vệ thực phẩm đúng cách khỏi sự pha trộn FDA hy vọng sẽ đảm bảo thực hành vận chuyển giảm thiểu và ngăn ngừa rủi ro an toàn thực phẩm.
"Quy tắc được đề xuất này sẽ giúp giảm khả năng xảy ra tình trạng trong quá trình vận chuyển có thể dẫn đến bệnh tật hoặc thương tích ở người hoặc động vật", phó ủy viên FDA về thực phẩm và thuốc thú y Michael R. Taylor cho biết. "Chúng tôi hiện đang tiến một bước gần hơn để thực hiện đầy đủ khuôn khổ pháp lý toàn diện nhằm ngăn chặn các công cụ kiểm tra và tuân thủ của FDA, hiện đại hoá việc giám sát hệ thống an toàn thực phẩm của quốc gia và ngăn ngừa bệnh tật thực phẩm trước khi chúng xảy ra."
Yêu cầu quy tắc được đề xuất
Hoạt động sạch sẽ, thiết bị Hoạt động vận chuyển và vệ sinh : Quy tắc này bao gồm các yêu cầu đối với chủ hàng, người vận chuyển và nhân viên chịu trách nhiệm về việc vận chuyển thực phẩm theo các hướng dẫn cụ thể để ngăn ngừa tạp nhiễm thực phẩm bao gồm:
- Đảm bảo vệ sinh xe trước khi tải thực phẩm không được bao bọc hoàn toàn bởi thùng chứa của nó như hộp và hộp sản xuất tươi.
- Cẩn thận theo dõi nhiệt độ xe để tránh các khu vực nguy hiểm nhiệt độ cho các sản phẩm như thịt, gia cầm và hải sản cũng như ngăn ngừa sự hư hỏng vi sinh vật đối với các sản phẩm như nước ép tiệt trùng.
- Người gửi hàng xác minh phương tiện vận chuyển ở nhiệt độ thích hợp trước khi các sản phẩm thực phẩm được tải cho lô hàng.
- Theo yêu cầu vận chuyển chứng minh cho chủ hàng và nhận kiểm soát nhiệt độ thích hợp đã được sử dụng trong quá trình vận chuyển.
- Người vận chuyển sẽ được yêu cầu cung cấp cho người gửi hàng và người nhận thông tin chi tiết về các sản phẩm được vận chuyển trước đó và các bước vệ sinh để làm sạch xe giữa các công việc.
- Người vận chuyển sẽ được yêu cầu phát triển và thực hiện các thủ tục bằng văn bản để cung cấp thông tin nói trên cho các chủ hàng và người nhận. Họ cũng được yêu cầu cung cấp thông tin về thực hành của họ liên quan đến vệ sinh, vệ sinh và kiểm tra xe cộ và thiết bị vận tải.
Các công ty vận tải được yêu cầu tuân thủ quy tắc này được phép tiếp tục sử dụng các quy trình thực hành tốt nhất hiện tại của họ bao gồm làm sạch, kiểm tra, bảo trì, bốc dỡ sản phẩm và hoạt động của xe cộ và thiết bị để ngăn ngừa tạp nhiễm thực phẩm.
Hồ sơ: Hồ sơ phải được lưu giữ bởi cả người gửi hàng và người vận chuyển:
- Người gửi hàng sẽ được yêu cầu chỉ định cho người vận chuyển, bằng văn bản, yêu cầu vệ sinh thích hợp cho cả phương tiện và thiết bị được sử dụng trong quá trình vận chuyển cũng như yêu cầu về nhiệt độ thực phẩm phải được giữ để tránh tạp nhiễm. Chủ hàng cũng sẽ được yêu cầu duy trì hồ sơ riêng của họ cho thấy thông tin này đã được cung cấp cho người vận chuyển.
- Các quy trình làm sạch, vệ sinh và kiểm tra của Transporter phải được lưu giữ hồ sơ.
Đào tạo: Các yêu cầu cụ thể sẽ được thiết lập để người vận chuyển tuân theo đúng cách đào tạo nhân viên xử lý thực phẩm và duy trì hồ sơ đào tạo đã hoàn thành.
Miễn trừ: Nếu một thực hành xử lý cụ thể được xác định là không tạo ra các sản phẩm bị tạp nhiễm FDA sẽ có các thủ tục cụ thể để tuân theo khi cho phép và / hoặc hủy bỏ một sự từ bỏ.
Chi phí, tuân thủ và loại trừ
Chi phí: FDA ước tính 83.609 doanh nghiệp trong lĩnh vực vận chuyển thực phẩm và các cơ sở thực phẩm bao gồm Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) sẽ được đề cập trong quy định mới được đề xuất. FDA ước tính chi phí đầu tư tích lũy trong năm đầu tiên là 149,1 triệu đô la và tổng chi phí hàng năm khoảng 30,08 triệu đô la.
Tuân thủ: Sau khi công bố quy tắc cuối cùng FDA cảm thấy một năm cho các doanh nghiệp khác ngoài doanh nghiệp nhỏ và hai năm cho doanh nghiệp nhỏ là đủ thời gian để tuân thủ theo quy định mới.
Loại trừ: Yêu cầu quy tắc mới loại trừ dịch vụ vận chuyển có doanh thu hàng năm 500.000 đô la trở xuống cũng như vận chuyển thực phẩm ổn định, thực phẩm sống và hàng nông sản thô khi vận chuyển bằng trang trại.
Thông tin quan trọng
FDA đã tổ chức một cuộc họp công khai cho đề xuất này ngày 27 tháng 2 tại Hilton Chicago ở Chicago và thêm hai dự kiến nữa là ngày 13 tháng 3 tại khách sạn Sheraton Park ở Anaheim và ngày 20 tháng 3 tại Trung tâm FDA về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng tại College Park, Maryland.
Hạn chót nhận xét công khai hiện được đặt cho ngày 31 tháng 5.