Những người theo chế độ ăn kiêng tin rằng ăn một chế độ ăn giàu thực phẩm tạo thành kiềm có lợi ích sức khỏe độc đáo. Một giả thuyết khác đằng sau chế độ ăn kiêng kiềm là thực phẩm chứa nhiều natri, protein và phốt phát sẽ giúp cơ thể bạn thoát khỏi mức pH kiềm "bình thường" và trở nên quá chua.
Những người ủng hộ tuyên bố chế độ ăn uống sẽ cải thiện sức khỏe của xương, ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư, và giữ cho bạn hạnh phúc và khỏe mạnh.
Nhưng chế độ ăn kiêng có thực sự hoạt động không?
Các tuyên bố về sức khỏe của xương hoặc chữa trị ung thư dường như quá mức. Nghiên cứu khoa học đã không phát hiện ra bất kỳ bằng chứng đáng kể nào cho thấy bất kỳ loại thực phẩm nào làm cho cơ thể bạn trở nên “bị axit hóa”. Trong thực tế, cơ thể của bạn thường có một phạm vi toàn bộ pH. Dạ dày của bạn có một môi trường rất chua để bạn có thể tiêu hóa protein và khoáng chất, nhưng máu của bạn có tính kiềm nhẹ. Âm đạo của người phụ nữ nằm ở phía có tính axit trong khi độ pH của đường ruột phải trung tính hoặc hơi ở phía kiềm. Da của bạn cũng có độ pH có tính axit.
Miễn là bạn khỏe mạnh, cơ thể bạn điều chỉnh các mức pH khác nhau của cơ thể bạn một cách độc đáo. Và trong khi một số bệnh như bệnh thận và tiểu đường có thể gây ra vấn đề trong điều chỉnh pH, không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ ý tưởng rằng thực phẩm bạn ăn sẽ làm cho toàn bộ cơ thể bạn có tính axit hơn.
Những lợi ích có thể có của chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng kiềm chế tăng lượng ăn trái cây và rau quả và tránh các loại thực phẩm chế biến có nhiều chất natri và chất béo bão hòa .
Điều đó là tốt bởi vì chế độ ăn uống điển hình của phương Tây có ít trái cây và rau quả và có nhiều natri và chất béo hơn là cần thiết. Tôi muốn nói rằng nếu có bất kỳ lợi ích nào đối với chế độ ăn này, có thể là do sự bao gồm các loại rau và trái cây đậm đặc dinh dưỡng và tác động lên pH là không quan trọng.
Theo như chế độ ăn mốt đi, điều này dường như không quá nguy hiểm, nhưng nó loại bỏ một số thực phẩm dinh dưỡng như sữa và các sản phẩm từ sữa , là nguồn cung cấp protein và canxi tuyệt vời.
Đó là điều không may (và không có cơ sở) bởi vì các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ những thực phẩm này không có tác dụng axit hóa trên cơ thể, cũng không gây rối loạn chuyển hóa canxi. Ăn thịt cũng không làm thay đổi độ pH của cơ thể.
Điều gì về chất bổ sung kiềm?
Hầu hết các chất bổ sung "alkalinizing" chứa các khoáng chất như canxi, magiê và kali, là những khoáng chất thiết yếu. Nếu bạn không ăn một chế độ ăn uống cân bằng, bạn có thể cần nhiều khoáng chất hơn, nhưng bạn có thể nhận đủ từ hầu hết mọi loại vitamin bổ sung và khoáng chất hàng ngày.
Nguồn:
Fenton TR, Lyon AW. "Cân bằng sữa và acid-base: giả thuyết được đề xuất so với bằng chứng khoa học". J Am Coll Nutr. 2011 tháng 10, 30 (5 Suppl 1): 471S-5S. Đã truy cập vào ngày 28 tháng 3 năm 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22081694.
Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. "Đánh giá nhân quả về tải lượng axit trong chế độ ăn và bệnh về xương: tổng quan hệ thống và phân tích meta áp dụng các tiêu chí dịch tễ học của Hill đối với quan hệ nhân quả." Nutr J. 2011 ngày 30 tháng 4, 10: 41. doi: 10.1186 / 1475-2891-10-41. Đã truy cập vào ngày 28 tháng 3 năm 2016. http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-10-41.
Viện Y học của Viện Hàn lâm Quốc gia. "Ăn uống tham khảo chế độ ăn uống: Điện giải và nước." Đã truy cập vào ngày 28 tháng 3 năm 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRI-Tables/9_Electrolytes_Water%20Summary.pdf?la=en .
Schwalfenberg GK. "Chế độ ăn kiêng: có bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng kiềm có lợi cho sức khỏe không?" J Môi trường Y tế công cộng. 2012, 2012: 727630. Truy cập vào ngày 28 tháng 3 năm 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/.