Bọ cánh cứng là loại côn trùng phổ biến nhất được tiêu thụ trên toàn thế giới
Đối với nhiều người Mỹ, viễn cảnh chomping xuống côn trùng có vẻ hết sức khập khiễng; Tuy nhiên, thực hành này, được gọi là côn trùng hoặc côn trùng, là phổ biến ở nhiều nước nhiệt đới và đang phát triển. Trên thực tế, một số loài côn trùng, giống như loại cây cọ, một loại bọ cánh cứng, được coi là một món ăn ngon ở các nơi khác trên thế giới, chẳng hạn như châu Á, châu Phi và Nam Mỹ.
Không có lý do logic nào mà người Mỹ nên tránh côn trùng theo phản xạ. Trong thực tế, côn trùng không khác nhiều so với động vật giáp xác, hoặc động vật có vỏ, mà mọi người ăn mỗi ngày. Côn trùng và động vật có vỏ đều là động vật chân đốt . Ngoài ra, những người bị dị ứng với tôm, tôm hùm , cua và các loài giáp xác khác cũng có thể bị dị ứng với côn trùng, một điểm không chỉ chứng minh thành phần của côn trùng và động vật giáp xác thực sự giống nhau mà còn là cảnh báo có thể xảy ra đối với những người dị ứng với động vật có vỏ để tránh ăn côn trùng.
Nhìn chung, có rất nhiều lý do chính đáng để chia sẻ lỗi.
Đầu tiên, các con bọ đầy protein và chất béo chưa bão hòa , làm cho chúng sẵn sàng thay thế cho gia cầm và cá.
Thứ hai, thu hoạch côn trùng thân thiện với môi trường hơn chăn nuôi gia súc. Cụ thể, chăn nuôi chịu trách nhiệm cho 14% phát thải khí nhà kính được sản xuất trên toàn thế giới, góp phần quan trọng vào sự nóng lên toàn cầu, có thể giảm nếu có nhiều người ăn bọ thay vì thịt.
Thứ ba, các yêu cầu về protein trên toàn thế giới dự kiến sẽ tăng hơn gấp đôi ở các nước đang phát triển vào năm 2050. Nhiều công dân của các nước đang phát triển không đủ tiền mua thịt nhưng có thể đủ khả năng để mua côn trùng.
Thứ tư, thu hoạch côn trùng tạo ra cơ hội kinh tế cho những người làm điều đó ở các nước đang phát triển. Hầu hết những người này là phụ nữ sống trong cộng đồng nông thôn.
Trên toàn thế giới, bọ cánh cứng được tiêu thụ phổ biến nhất trong tất cả các loài côn trùng, điều này có ý nghĩa bởi vì 40% tất cả các loài côn trùng đều có bọ cánh cứng. Chúng ta hãy xem xét sáu nhóm côn trùng thường được tiêu thụ theo thứ tự tần suất giảm. (Xin lưu ý rằng tên của các đơn hàng côn trùng hoặc các nhánh phụ nằm trong dấu ngoặc đơn.)
1 - Beetles (Coleoptera)
Thông thường, chỉ bọ cánh cứng bọ cánh cứng — và không phát triển đầy đủ — bọ cánh cứng được mọi người ăn. Ở Cameroon, những phụ nữ khai thác lòng bàn tay đã đặt tai của họ vào thân cây cọ trong một nỗ lực để lắng nghe ấu trùng. Những người phụ nữ đang lắng nghe bọ cánh cứng trong instar, giai đoạn phát triển ngon nhất để ăn uống.
Ngoài mọt lòng bàn tay, một số loài bọ cánh cứng khác được ăn trên toàn thế giới, bao gồm bọ cánh cứng thủy sinh, ấu trùng nhàm chán gỗ, và bọ cánh cứng phân.
Ở Hà Lan, các loài giun tròn - đặc biệt là sâu đục ăn ít hơn, giun đũa vàng và siêu giun - được sử dụng để nuôi bò sát và cá. Người dân ở Hà Lan cũng được khuyến khích ăn côn trùng như vậy vì giá trị dinh dưỡng của họ, và trong các cửa hàng chuyên biệt, sâu ăn cũng có sẵn như là thực phẩm cho con người.
2 - Sâu bướm (Lepidoptera)
Mặc dù những người từ một số nền văn hóa nhất định ăn bướm và bướm đêm trưởng thành, hầu hết mọi người trên khắp thế giới tiêu thụ những sinh vật này ăn chúng như ấu trùng hoặc sâu bướm. Ví dụ ở Mexico, sâu maguey được nông dân đánh giá cao và được chọn trong khi sâu bướm. Những lỗi dinh dưỡng này được chiên hoặc chiên giòn. Họ cũng có thể được gia vị với nước sốt cay và phục vụ trong một tortilla. Các sâu bướm này cũng nằm trong số các "giun" được tìm thấy trong các chai rượu mezcal có cồn.
Con sâu bướm phổ biến nhất được tiêu thụ trên toàn thế giới là sâu bướm mopane, được tìm thấy trong rừng cây mopane. Rừng cây mopane là một vùng đất rộng lớn trải rộng khắp Nam Phi, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola và nhiều nơi khác. Ước tính có 9,5 tỷ con sâu bướm được thu hoạch mỗi năm ở Nam Phi, do đó thu được 85 triệu đô la một năm doanh thu.
3 - Ong, Ong và Kiến (Hymenoptera)
Kiến là động vật khá đáng kinh ngạc và lợi ích không thể tính toán cho con người. Ngoài việc được coi là một món ăn ở nhiều nơi trên thế giới, kiến cũng tham gia vào việc đi xe đạp dinh dưỡng và là một dạng kiểm soát dịch hại cho cây trồng.
Ấu trùng và nhộng của kiến vàng là một loại thực phẩm phổ biến ở châu Á, nơi chúng được gọi là "trứng kiến". Ở Thái Lan, những quả trứng kiến này được bán trong một hộp! Hơn nữa, kiến vàng, được tìm thấy trong các khu vực cận nhiệt đới của Trung Quốc, Malaysia, Bangladesh, Ấn Độ và Sri Lanka, được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm sức khỏe và thuốc bổ, có sẵn ở thị trường Trung Quốc.
Ở Nhật Bản, ấu trùng của áo khoác màu vàng, một loại ong, là một món ăn và hàng hóa, trong đó, ngoài việc thu hoạch tại địa phương, cần phải được nhập khẩu từ Việt Nam và Úc để giúp đáp ứng nhu cầu.
Điều thú vị là, mặc dù giàu dinh dưỡng và giàu axit amin, năng lượng, khoáng chất thiết yếu và vitamin B , ít được biết về tiềm năng của ong - hãy nhớ bạn, chứ không phải mật ong — như một nguồn thực phẩm. Là sinh vật làm tổ, ong có thể dễ dàng được trồng.
Cùng với ong bắp cày, trứng ong, ấu trùng và nhộng (gọi chung là đàn ong) là nguồn thức ăn côn trùng quan trọng nhất ở miền bắc Thái Lan. Thực tế, ở miền bắc Thái Lan, đàn ong được đánh giá cao và đặc biệt đắt đỏ trên thị trường.
4 - Grasshoppers, Locusts và dế (Orthoptera)
Rất có thể là nếu bạn thấy một châu chấu, nó có thể ăn được. Phần lớn trong số 80 loài châu chấu được tìm thấy trên toàn thế giới đều có thể ăn được. Ở quốc gia Tây Phi của Niger, dế được bán bên lề đường như đồ ăn nhẹ. Hơn nữa, ở Mexico, chapuline , là loại dế ăn được phổ biến nhất ở châu Mỹ Latinh, được làm sạch và sau đó nướng trong chanh, tỏi và muối cho hương vị.
Locusts xảy ra trong bầy đàn và do đó dễ nắm bắt. Bởi vì châu chấu là di cư, chúng chỉ là một thỏa thích theo mùa ở châu Phi và Trung Đông. Các loài ăn được phổ biến bao gồm locust nâu, locust đỏ, và locust sa mạc. Bởi vì cào cào được coi là loài gây hại, chúng thường được phun thuốc trừ sâu organophosphate. Các vụ ô nhiễm thuốc trừ sâu đã bị bắt tại Kuwait trong quá trình thu hoạch.
Châu chấu và châu chấu được thu thập vào sáng sớm vì chúng có máu lạnh và bất động trong những giờ sáng sớm lạnh.
Dế khó trang trại vì chúng có vòng đời dài. Do đó, chỉ có hai loài dế được nuôi thương mại: Gryllus bimaculatus và Acheta domesticus . Thật kỳ lạ, người Campuchia đã phát triển một hương vị cho những con dế thương mại và thích chúng để dế bị bắt trong tự nhiên bởi vì họ cho rằng dế nuôi có vị ngon hơn. Một thực tế thú vị: Ngoài việc ăn, dế ở Trung Quốc cũng được giữ như vật nuôi và đặt cược vào trong trận đánh cricket
5 - Cicadas (Hemoptera)
Nếu bạn sống ở vùng đông bắc Hoa Kỳ, bạn có thể biết về những con ve sầu định kỳ. Vào mùa xuân, những con cò của những cái chuông có cánh này bò ra khỏi mặt đất sau khi trải qua khoảng 17 năm trên mặt đất để hút nhựa cây. Chế độ ăn uống của họ, rất giàu thực vật, mang lại cho ve sầu một hương vị giống măng tây khi ăn sống. Cicadas cũng có thể được luộc và chiên giòn cũng như nướng thành bánh quiche, bánh nướng và bánh quy.
6 - Bão Pentatomid (Heteroptera)
Lỗi Pentatomid thường được gọi là lỗi bảo vệ hoặc lỗi stink. Ở châu Phi cận Sahara, các lỗi pentatomid được ăn rang, và dầu từ bọ được thu thập và sử dụng để chuẩn bị thức ăn.
Hầu hết các loài bọ pentatomid được sử dụng làm thực phẩm là thủy sản. Ví dụ ở Mexico, một số loài bọ pentatomid thủy sinh được sử dụng để chế tạo trứng cá muối hoặc trứng cá muối Mexico. Các lỗi pentatomid thủy sinh này được nông dân canh tác bán.
> Nguồn:
> McGrew WC. Các 'Faunivory khác' xem xét lại: Insectivory trong con người và phi nhân loại Primates và sự tiến hóa của chế độ ăn của con người. Tạp chí tiến hóa của con người . 71: 4-11.
> Văn Huis A. Côn trùng ăn được là tương lai. Kỷ yếu của Hiệp hội Dinh dưỡng. Năm 2016, 75: 294-305.
> Văn Huis A et al. Côn trùng ăn được: Triển vọng tương lai cho an ninh lương thực và thức ăn . Rome: FAO; 2013.
> Yên AL. Entomophagy và bảo tồn côn trùng: Một số suy nghĩ cho tiêu hóa. Tạp chí Bảo tồn Côn trùng. 2009, 13: 667-670.