Năng lượng trong Tôm hùm và lợi ích sức khỏe của nó
Không có gì hoàn toàn giống như đánh răng vào thịt mềm, ngọt của tôm hùm vừa mới hấp. Mặc dù thường được coi là một món ăn do chi phí của nó, tôm hùm là một nguồn protein linh hoạt tuyệt vời cung cấp một loạt các lợi ích dinh dưỡng. Tôm hùm có hàm lượng calo, chất béo và natri thấp, giàu protein, vitamin B, phốt pho và kali.
Là một thành viên của gia đình giáp xác, tôm hùm là một loài giáp xác cứng với các phần phụ được tìm thấy trong nước ngọt và nước mặn.
Tôm hùm có vỏ bên ngoài màu nâu đến xanh đen chuyển sang màu đỏ khi nấu chín. Các loại thị trường phổ biến nhất bao gồm tôm hùm Maine, được tìm thấy trong vùng biển lạnh dọc theo bờ biển phía đông bắc, và tôm hùm gai, thường được bán dưới dạng đuôi đông lạnh và được xác định là tôm hùm đá. Tôm hùm gai là đuôi nước lạnh đến từ Nam Phi, Úc, và New Zealand hoặc đuôi nước ấm được tìm thấy ở Florida, Brazil và Caribê.
Ngoài ra còn có các hình thức tôm hùm vô tận được tìm thấy trong vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới; Tuy nhiên, hương vị của chúng được cho là kém hơn cả tôm hùm chính và tôm hùm. Cuối cùng, tôm hùm Langoustine là tôm hùm Bắc Đại Tây Dương nhỏ.
Sự kiện dinh dưỡng tôm hùm và lợi ích sức khỏe
| Sự kiện dinh dưỡng tôm hùm | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 4oz Tôm hùm sống (113 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 127 | |
| Calo từ chất béo | |
| Tổng số chất béo 1.7g | 3% |
| Chất béo bão hòa 0,3 g | 0% |
| Cholesterol 79mg | 26% |
| Sodium 201mg | số 8% |
| Carbohydrates 2,8 g | 1% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Đường 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Canxi 6% · Sắt 14% | |
| * Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Tôm hùm là nguồn protein có hàm lượng calo thấp, một phần 4 ounce chứa 23 gram. Protein là một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng trong chức năng miễn dịch, sửa chữa tế bào, xây dựng cơ bắp và sản xuất năng lượng.
Tôm hùm cũng là một nguồn tốt của phốt pho, một khoáng chất quan trọng trong một số quá trình sinh học, bao gồm khoáng hóa xương, tín hiệu tế bào, và sản xuất năng lượng.
Nó cũng là một nguồn magiê tốt và chứa một số kali. Magiê tham gia vào nhiều con đường, bao gồm sản xuất năng lượng và tổng hợp protein, và chế độ ăn giàu kali có thể giúp hạ huyết áp.
Tôm hùm cũng là nguồn cung cấp vitamin B tốt, hỗ trợ sản xuất năng lượng và sắt, một thành phần thiết yếu quan trọng trong vận chuyển oxy, sản xuất năng lượng và tổng hợp DNA.
Câu hỏi thường gặp về tôm hùm
Không phải tôm hùm có hàm lượng cholesterol cao?
Tôm hùm có chứa một số cholesterol, tuy nhiên, một phần nhỏ (khoảng bốn ounce) không cung cấp một số lượng lớn.
Hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA cho người Mỹ 2015-2020 đã nâng cao các hướng dẫn về việc hạn chế lượng cholesterol trong khẩu phần không quá 300 mg / ngày. Tuy nhiên, điều quan trọng là hạn chế các loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao cũng có chứa hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa cao - chẳng hạn như các loại thịt chế biến và được chữa khỏi, chiên và thực phẩm chế biến.
Sự thay đổi trong suy nghĩ là bởi vì chúng tôi đã học được trong suốt những năm mà chế độ ăn uống cholesterol có thể không ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu nhiều như chúng ta nghĩ. Thay vào đó, chúng ta nên tập trung vào việc hạn chế chất béo không lành mạnh như chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa và ăn nhiều chất béo hơn, chẳng hạn như chất béo không no và không bão hòa đơn.
Chọn và lưu trữ tôm hùm
Nếu bạn đang tìm mua một tôm hùm sống, có một vài điều bạn muốn tìm cho ra.
- The Shell: Tôm hùm phát triển bằng cách bóc vỏ cũ, cứng của chúng và thay thế nó bằng một lớp vỏ mềm mới. Tôm hùm nhỏ hơn một vài lần mỗi năm, trong khi tôm hùm lớn hơn khoảng một lần một năm.
Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị ngọt ngào và dễ dàng hơn để mở tôm hùm, bạn sẽ muốn tìm một con tôm hùm với vỏ mềm hơn. Những con tôm hùm này cũng có một ít nước trong vỏ của chúng có thể được sử dụng cho súp và hương vị các loại thực phẩm khác. Nếu bạn mua tôm hùm cứng hơn, bạn có thể sẽ nhận được nhiều thịt hơn với vị ngon hơn.
- Giới tính: Hầu hết các chuyên gia tôm hùm đều cho rằng cả hai giới tính đều mềm và ngon, tuy nhiên, chỉ có tôm hùm nữ có "san hô" hoặc trứng cá, là một túi trứng ăn được bên trong có thể được sử dụng để làm phong phú công thức nấu ăn. Nếu bạn muốn một con tôm hùm cái, lật ngược nó và nhìn vào những con cá chân nhỏ trên đuôi của nó, những con gần nhất với cái đầu là những cơ quan sinh sản. Nếu họ cứng, đó là một nam, nếu họ mềm mại và có lông, đó là một phụ nữ.
- Hoạt động : Họ nên được feisty và không chậm chạp.
- Diện mạo và cảm giác: Chúng phải nặng nề cho kích thước của chúng. Chúng đuôi nên uốn cong khi bạn nhấc chúng lên.
- Kích thước: Tôm càng lớn thì càng tốn nhiều tiền. Tôm hùm có kích thước từ "gà", có kích thước khoảng một pound, "jumbo", có thể lớn hơn 2 pound rưỡi.
Nếu bạn không quan tâm đến việc mua tôm hùm tươi sống, bạn cũng có thể mua thịt tôm hùm có sẵn, tươi, đông lạnh hoặc chần. Nhiều cửa hàng cá thậm chí sẽ nấu tôm hùm cho bạn, crack chúng, tiết kiệm thịt, và cung cấp cho bạn vỏ nếu bạn cần chúng để làm cho một cổ phiếu hoặc một món canh.
Cuối cùng, đuôi tôm hùm cũng có thể được mua và có thể được mua trong hoặc ngoài vỏ, tươi hoặc đông lạnh.
Nếu bạn mua toàn bộ, tôm hùm sống, giữ chúng trên dưới cùng của tủ lạnh để tránh ô nhiễm chéo, trong một túi với một gói gel đông lạnh bên trong. Chúng có thể sống sót trong 36 đến 48 giờ và nên được loại bỏ nếu chúng không còn sống trước khi bạn nấu chúng.
Cách lành mạnh để chuẩn bị tôm hùm
Tôm hùm được biết đến với hương vị ngọt ngào, phong phú và kết cấu mặn. Bởi vì chúng có hương vị tự nhiên, chúng có thể được chuẩn bị đơn giản và vẫn ngon miệng.
Thông thường, tôm hùm được chuẩn bị bằng cách sử dụng các phương pháp nấu ít chất béo, làm cho chúng trở thành một lựa chọn có lợi cho sức khỏe, ít calo. Chúng có thể được luộc, hấp, luộc, nướng, hoặc nướng và hương vị thơm ngon nóng và lạnh. Thịt tôm hùm có thể được sử dụng trong các món ăn được chế biến, salad, súp và nước sốt. Cố gắng tránh các loại thực phẩm có chứa một lượng lớn mayonnaise, bơ hoặc kem, vì các loại thực phẩm này có xu hướng có nhiều calo và chất béo hơn.
Ngoài thịt trắng, các tomalley (là một màu xanh lá cây ô liu màu xanh lá cây) và san hô (trứng sinh sản được tìm thấy ở phụ nữ tôm hùm loài) có thể được ăn. Những phần bên trong của tôm hùm thường được sử dụng trong nước sốt.
Công thức nấu ăn với tôm hùm
Tôm hùm hấp cơ bản
Đuôi tôm hùm nướng
Tôm hùm, bơ và bưởi
> Nguồn:
> Viện Linus Pauling. Magiê. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Viện Linus Pauling. Phốt pho. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. 2015–2020 Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ. Phiên bản thứ 8. Tháng 12 năm 2015.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho phiên bản tham khảo tiêu chuẩn 28. Báo cáo cơ bản: 15154, Động vật giáp xác, tôm hùm gai, các loài hỗn hợp, sống