Bánh quy gừng cay và dai

Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

Calo - 266

Chất béo - 12g

Carbs - 37g

Protein - 3g

Tổng thời gian 36 phút
Chuẩn bị 20 phút , Nấu 16 phút
Phục vụ 9 (2 cookie mỗi)

Sự pha trộn giữa các loại bột không chứa gluten trong các loại bánh quy này chỉ thích hợp để làm cho chúng mềm, nhưng vẫn dai, với các cạnh giòn ngon. Giống như hầu hết các cookie không chứa gluten, chúng có kết cấu và hương vị tốt nhất khi chúng được thưởng thức ngay sau khi nướng, vì vậy hãy chia sẻ chúng một cách tươi mới. Hạt Chia giúp kết hợp các cookie này với nhau và thêm một lượng chất dinh dưỡng nữa.

Thành phần

• 1 miếng bơ, làm mềm (1/2 chén)
• 1 trứng lớn
• 2 ½ muỗng cà phê nghiền trái cam, chia
• 1/3 chén nước cam ép tươi
• ¼ tách sữa không chứa lactose
• 1½ muỗng canh hạt Chia
• ½ muỗng cà phê vani chiết xuất
• ¼ chén kẹo gừng
• ¾ chén bột sắn lát
• ½ bột yến mạch
• ¾ chén bột gạo lứt
• ¾ muỗng cà phê bột nở
• 1/3 chén đường nâu nhạt đóng gói
• 1 muỗng canh đường cát

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò đến 325F và bôi hai miếng bánh.
2. Trong một bát vừa, trộn với nhau bơ mềm, trứng, khoảng hai phần ba của zest cam, nước cam, sữa, hạt Chia, và chiết xuất vani. Để hỗn hợp này nghỉ ngơi ít nhất 5 phút để làm ẩm hạt chia.
3. Trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, hãy lắc gừng kẹo cho đến khi nó trở thành bột nhão hoặc bột, tùy thuộc vào độ ẩm của gừng. Khuấy này vào các thành phần chất lỏng.

1. Trong một bát trộn vừa, trộn với bột sắn, bột yến mạch và bột gạo nâu. Khuấy bột nở và đường nâu.
2. Thêm nguyên liệu khô vào thành phần ướt và khuấy đều để trộn. Một bột mềm, sự thống nhất của một bột bánh dày, sẽ hình thành.
3. Sử dụng thìa, chia bột thành các gò đất trên mỗi tấm nướng, để lại ít nhất một inch giữa các cookie. Không được tập hợp cookie cùng nhau; chúng trải ra khi chúng nướng.
4. Trong một bát nhỏ, kết hợp đường cát với vỏ cam còn lại; rắc đều trên các đỉnh của cookie.
5. Nướng bánh trên giá giữa của lò nướng trong 16 đến 20 phút, cho đến khi đáy và cạnh của các cookie có màu vàng nâu. Chuyển cookie đến một rack làm mát và phục vụ kịp thời.

Biến thể và thay thế

Để làm cho công thức này không chứa gluten, mua bột yến mạch không có gluten được chứng nhận. Hoặc làm bột của riêng bạn bằng cách nghiền yến mạch gluten thành bột với máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm.

Trứng có thể được bỏ qua từ công thức này. Bột sẽ cứng hơn, và cookie sẽ có kết cấu giống như bánh mì.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Một quả cam lớn cung cấp đủ nước trái cây và niềm say mê cho công thức này.