Dầu canola (từ 'dầu Canada') là một loại dầu ăn có hương vị nhẹ và đa năng. Theo Hội đồng Canola của Canada và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, đây là loại dầu được tiêu thụ nhiều thứ ba trên thế giới. Cải dầu cũng là một loại dầu có lợi cho sức khỏe vì nó có nhiều axit béo có lợi.
Thật không may, dầu canola đã bị cản trở bởi sự không thông tin và tin đồn vẫn tồn tại cho rằng nó nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Điều này, khá thẳng thắn, là vô nghĩa, và tôi sẽ giải thích tại sao.
Dầu hạt cải có nguồn gốc từ hạt giống được phát triển ở Canada vào thập niên 1960 và 70 khi các nhà khoa học thực vật tìm ra cách để tạo ra một loại axit béo nguy hiểm, được gọi là axit erucic, ngoài cây cải dầu. Axit Erucic là một loại axit béo có hại cho cơ tim.
Cây cải dầu ngày nay chứa hầu như không có axit erucic, vì vậy không có nguy hiểm cho tim (hoàn toàn ngược lại, thực sự). Vì vậy, điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa dầu cải dầu không ăn được cũ và dầu cải dầu hiện đại, hoàn toàn an toàn.
Đây là cách mọi người bị sợ dầu canola
Một số người kết hợp dầu cải dầu hiện đại với dầu hạt cải không ăn được được sử dụng trong dầu nhờn, chất lỏng thủy lực, xà phòng và sơn. Nhưng một lần nữa, đó không phải dầu canola. Một phần của vấn đề đó có thể là những người bên ngoài Bắc Mỹ sử dụng thuật ngữ 'hạt cải dầu' khi họ nói về dầu hạt cải hoặc dầu cải dầu không ăn được.
Lợi ích sức khỏe
Dầu hạt cải có một hồ sơ axit béo lành mạnh ở chỗ nó có ít chất béo bão hòa và có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của chất béo không bão hòa đa, với tỷ lệ tốt của axit linoleic (và omega-6) đến axit alpha-linolenic (một omega-3) vào khoảng 2: 1. Dầu canola cũng không chứa chất béo nhân tạo.
Nghiên cứu cho thấy các axit béo được tìm thấy trong dầu canola có thể có tác động có lợi trên mức cholesterol và làm giảm dấu ấn sinh học của viêm, do đó, nó là một sự bao gồm tuyệt vời của một chế độ ăn uống chống viêm.
Trên thực tế, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho phép đưa ra tuyên bố sau đây về các loại thực phẩm có chứa dầu hạt cải, miễn là chúng cũng có ít cholesterol, chất béo bão hòa và natri:
Bằng chứng khoa học hạn chế và không kết luận cho thấy rằng ăn khoảng 1 ½ muỗng canh dầu hạt cải hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành do hàm lượng chất béo chưa no trong dầu hạt cải. Để đạt được lợi ích này, dầu canola sẽ thay thế một lượng chất béo bão hòa tương tự và không tăng tổng số calo bạn ăn trong một ngày.
Dầu canola và GMO
Hạt cải dầu ban đầu được sản xuất bằng phương pháp nhân giống truyền thống. Hầu hết các hạt cải dầu hiện đại đã được sửa đổi để chịu được một số chất diệt cỏ. Khoa học và nghiên cứu cho thấy rằng GMOs là an toàn, và rất nhiều nghiên cứu lâm sàng đã được thực hiện với dầu canola trên người.
Nhưng, nếu bạn lo lắng về những thứ này, dầu canola hữu cơ và không biến đổi gen có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và sức khỏe ở nhiều thành phố, tiểu bang và quốc gia.
Nguồn:
Sở nghiên cứu kinh tế nông nghiệp Hoa Kỳ. "Canola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Cơ quan quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ. "Tóm tắt các khiếu nại về sức khỏe đủ điều kiện tùy theo quyết định thực thi." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.